Dietas especiales

Cómo hacer que sus favoritos de Acción de Gracias no contengan gluten

La idea de preparar una cena de Acción de Gracias sin gluten puede resultar abrumadora. Después de todo, la comida tradicional de las festividades tiende a tener un alto contenido de gluten; piense en el relleno a base de pan, la salsa espesa con gluten y el pastel de calabaza. Pero lo crea o no, es posible hacer casi todo en la mesa típica de Acción de Gracias sin gluten sin sacrificar el sabor, la riqueza o el espíritu de la festividad.

La clave es saber dónde se esconde el gluten y cómo reponerlo sin quitarlo del plato. A veces, incluso puede encontrar sustituciones que mejoren aún más sus platos favoritos. Una vez que haya terminado, es posible que sus invitados ni siquiera noten que todo lo que está en la mesa es seguro para aquellos que siguen una  dieta sin gluten . Esto es ideal, de hecho, ya que muchas personas creen que los alimentos sin gluten son menos atractivos y / o inferiores a los alimentos convencionales que contienen gluten.

Afortunadamente, en realidad hay muchos alimentos e ingredientes convenientes sin gluten para el Día de Acción de Gracias que puede usar como atajos, o puede decidir hacer todo en su menú desde cero: su elección.

Tu comida de acción de gracias sin gluten

Desde el pavo hasta el pastel, esto es lo que debe hacer para que su mesa navideña no contenga gluten:

El pavo

No puedes equivocarte con un simple pavo. Los pavos frescos y simples, aquellos sin caldo, especias u otros ingredientes agregados, siempre están libres de gluten. Si prefiere un pavo ahumado o con sabor previo, no lo compre prefabricado a menos que pueda verificar que no contiene gluten. En términos generales, siempre es mejor fumar y darle sabor a su propio pavo que confiar en una variedad prefabricada.

No abra ni use ningún paquete de salsa que se incluye con un pavo a menos que indique específicamente “sin gluten”, ya que es casi seguro que las salsas preparadas contienen gluten. Una advertencia final sobre el pavo: hagas lo que hagas, no comas pavo relleno con gluten , ya que es probable que la carne haya entrado en contacto con el gluten.

Relleno

No necesitas lamentar tu relleno favorito. Es muy fácil hacer un relleno sin gluten, y una vez que agregue especias y otros ingredientes, es probable que su relleno sepa casi exactamente como lo recuerda. Puede usar una mezcla de relleno sin gluten prefabricada o simplemente usar pan rallado sin gluten (ya sea empacado o de su propio pan duro) en su propia receta tradicional; ni ​​siquiera debería necesitar modificar la receta.

Si agrega especias, asegúrese de que sean de una fuente segura, como hierbas frescas de la sección de frutas y verduras del supermercado o marcas de especias sin gluten , incluidas las hierbas y especias secas de un solo ingrediente de McCormick y Spicely Organic.

Salsa de arándanos

No hay ninguna razón por la que la salsa de arándano tenga que contener gluten, por lo que debería ser un elemento fácil de marcar en su lista; hay varias opciones de salsa de arándano sin gluten disponibles, incluida la omnipresente marca Ocean Spray. También puede hacer los suyos con arándanos frescos (encontrará bolsas de ellos en la tienda de comestibles) o puede comprar una salsa de arándanos comprada en la tienda.

Si decide hacer su propia salsa de arándanos, simplemente cocine a fuego lento los arándanos con edulcorante (el azúcar o la miel funcionan bien) y las especias agregadas al gusto. Cubra las bayas en líquido (agua o jugo) y cocínelas hasta obtener la consistencia deseada. No podría ser más fácil ni más delicioso.

Puré de patatas

Al igual que la salsa de arándanos, el puré de papas no suele contener gluten. La mayoría de las recetas simplemente requieren papas frescas, mantequilla y algo de leche o crema. Pelar y hervir las patatas, triturarlas, añadir la mantequilla y un poco de leche, y batirlas con una batidora de mano hasta que tengan la consistencia adecuada. Algunas marcas de puré de papas instantáneo también no contienen gluten, pero es mejor que prepares el tuyo.

Mientras tanto, algunos otros platos favoritos de papa, como las papas gratinadas, generalmente contienen gluten, así que asegúrese de seguir una receta específica sin gluten, lo que esencialmente significa omitir la harina.

Patatas dulces

Algunas recetas de batatas confitadas incluyen harina como ingrediente, pero la gran mayoría ya no contienen gluten. Por lo tanto, es probable que pueda usar su antigua receta familiar. Lo mismo ocurre con las recetas que usan cobertura de malvavisco, ya que la mayoría de los malvaviscos que se venden en los Estados Unidos no contienen gluten. Quédese con los malvaviscos Kraft Brand o Campfire y estará bien.

Si hay un ingrediente que contiene gluten (probablemente harina) en su receta de camote, simplemente omítalo. Todo lo que realmente necesita para obtener batatas al horno sabrosas es mantequilla, sal y batatas (y azúcar morena, si hace las confitadas).

Si prepara batatas confitadas, use una caja nueva de azúcar morena, ya que una caja abierta podría haber sido contaminada con una cuchara durante una sesión de horneado anterior con harina de trigo.

Salsa

Muchos de nosotros crecimos viendo a nuestras madres hacer salsa para el Día de Acción de Gracias usando la grasa de la sartén de pavo, más harina de trigo. Afortunadamente, es increíblemente fácil hacer salsa sin gluten, simplemente sustituya la harina por almidón de maíz. También puede utilizar una mezcla de salsa sin gluten. McCormick’s ofrece uno que está disponible en muchas tiendas.

Nuevamente, asegúrese de no usar los paquetes de mezcla de salsa que vienen con ciertos pavos, ya que probablemente contengan gluten (a menos que estén marcados específicamente como “sin gluten”).

Panecillos

Si está tratando de hacer que su comida de Acción de Gracias sin gluten no se distinga de una comida tradicional llena de gluten, los panecillos son el único elemento que puede hacerle tropezar. Todos sabemos que puede ser difícil hacer un excelente pan sin gluten, y los panecillos no son una excepción.

Sin embargo, los productos de pan sin gluten definitivamente han mejorado mucho en los últimos años. Ahora, hay panecillos que sus invitados podrían confundir con rellenos de gluten; la clave es utilizar una receta excepcional de panecillos sin gluten . Alternativamente, en lugar de panecillos, podría considerar desviarse un poco del menú tradicional probando una receta de pan de maíz sin gluten, que puede ser un poco más indulgente para los chefs novatos sin gluten.

Pastel de calabaza

El truco para hacer una deliciosa tarta sin gluten es hacer hincapié en el relleno, en lugar de la corteza. Dicho esto, ciertamente puedes hacer una buena base  para pastel sin gluten . Otra opción fácil es comprar uno prefabricado congelado, que puede encontrar en muchas tiendas de comestibles de alta gama.

Libby’s 100% Pure Pumpkin no contiene gluten, por lo que puede usarla de manera segura como base para su relleno. La mayoría de las recetas de relleno de tarta de calabaza ya no contienen gluten, así que si tienes un favorito, deberías poder usarlo. O pruebe uno nuevo. Solo asegúrese de que todos los demás ingredientes, principalmente especias, provengan de fuentes seguras.

Una palabra del Experto

Crear una cena de Acción de Gracias completamente sin gluten y deliciosa no es tan desafiante como parece, especialmente si aprovecha los atajos sin gluten, como las masas de pastel sin gluten prefabricadas y las mezclas de relleno. Un poco de planificación adicional de las comidas hace posible que todos los miembros de su familia e invitados (que consumen gluten y sin gluten) estén felices, satisfechos y seguros.

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Jett Kolio

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