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Datos nutricionales del ajo

El ajo es un alimento que los consumidores conscientes de la nutrición aman u odian. Pero si está tratando de cuidar su cintura o mejorar su dieta, la nutrición del ajo puede darle un impulso. Descubra cómo preparar el ajo y por qué debería agregar este alimento bajo en calorías a sus comidas.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un diente mediano (3 g) de ajo crudo. 1

  • Calorías:  4.5
  • Grasas:  0g
  • Sodio:  .5 mg
  • Carbohidratos:  1g
  • Fibra:  .1g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  .2g

Calorías de Ajo

Un diente de ajo de 3 gramos casi no aporta calorías. Solo agregará cuatro calorías a su ingesta total si consume el clavo entero. 1  Debido a que es probable que coma muy poco de los alimentos, es poco probable que las calorías del ajo marquen una diferencia notable en su ingesta diaria de alimentos.

Carbohidratos en el ajo

Las calorías en el ajo provienen de los carbohidratos, pero nuevamente debido a que las calorías son tan bajas, los carbohidratos en el ajo también son muy bajos.

Grasas en Ajo

El ajo no contiene grasa.

Proteína en Ajo

El ajo no aporta proteínas.

Micronutrientes en el ajo

Hay pocas vitaminas y minerales en el ajo, aunque un solo diente proporciona una pequeña cantidad de vitamina C y manganeso. 1

Beneficios de la salud

El ajo puede respaldar su programa de alimentación saludable o de  pérdida de peso  . Debido a que es tan sabroso, una pequeña cantidad puede agregar un delicioso sabor salado a su comida sin proporcionar grasa ni calorías. El ajo también se puede usar como reemplazo de la sal si está tratando de reducir el sodio pero aún desea alimentos que tengan un sabor satisfactorio.

El ajo se ha utilizado para tratar enfermedades y dolencias durante miles de años. 2  De hecho, existen referencias bíblicas sobre el uso del ajo en la medicina. Según algunas fuentes, Hipócrates prescribió ajo para una variedad de enfermedades y los primeros atletas olímpicos usaron ajo como la primera droga para “mejorar el rendimiento”.

Entonces, ¿cómo puede ayudarte el ajo hoy? Algunas personas creen que consumir ajo puede ayudar a curar el resfriado común más rápido, ayudar a reducir el herpes labial, ayudar en el tratamiento del acné, eliminar los mosquitos e incluso mejorar la textura de su cabello. Sin embargo, ninguno de estos beneficios ha sido probado. 3

Algunos investigadores que han estudiado el ajo han encontrado algunas asociaciones positivas entre el consumo de este alimento y los resultados positivos. Los beneficios potenciales incluyen: 4

  • Mejora inmunológica
  • Propiedades anticancerígenas
  • Beneficios antioxidantes
  • Beneficios para reducir el colesterol
  • Presión arterial mejorada

¿Puede esperar experimentar todos estos beneficios si aumenta su consumo de ajo? No. Los científicos no han establecido una relación directa de causa y efecto entre el ajo y estos beneficios. De hecho, algunos estudios han concluido que se han exagerado los beneficios del ajo. 5

Pero dado que el ajo es económico y puede beneficiar su dieta de otras maneras, generalmente no hay ningún daño en agregarlo a su dieta. Según los Institutos Nacionales de Salud, el ajo probablemente sea seguro para la mayoría de las personas.

Preguntas comunes

¿El ajo es una hierba?

No. El ajo no es realmente una hierba ni una especia. Algunos se refieren al ajo como una verdura, pero este alimento picante no entra en ninguna categoría. El ajo es en realidad un miembro de la familia de las azucenas. 2  Así es, esta comida picante proviene de la misma familia que las hermosas flores altas que estás acostumbrado a ver en la primavera. Como los lirios, los bulbos de ajo crecen bajo tierra con un brote que crece por encima del suelo y raíces que se extienden por debajo. La parte que comemos es el bulbo. Las cebollas, los puerros y las chalotas también son miembros de la familia de las azucenas.

¿Por qué me arden los ojos cuando corto ajo?

El ajo contiene una enzima que puede provocar lagrimeo en los ojos. Cuando corta o pica el ajo, se libera la enzima. Si se mancha las manos con la sustancia y luego se toca los ojos con las manos, puede causar una ligera irritación y los ojos pueden lagrimear.

¿Es comestible la piel del ajo?

No. Debe quitar la piel del ajo antes de agregarlo a sus recetas.

¿Cuál es la mejor forma de quitar la piel del ajo?

Puede comprar un dispositivo de silicona tubular para quitar la piel del ajo, pero la mayoría de los cocineros expertos lo quitan sin herramientas adicionales. Algunos cocineros sacuden el ajo en un recipiente o recipiente cerrado para quitarles la piel. Otros aplastan el ajo con el lado ancho (plano) de un cuchillo para quitar parte de la piel y luego quitan el resto con las manos.

¿Cuál es la mejor forma de seleccionar y almacenar el ajo?
Cuando seleccione ajo en el supermercado, evite comprar bulbos que estén comenzando a ablandarse. Una vez que lo lleve a casa, guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente de alambre o malla. Evite el uso de bolsas de plástico y mantenga la parte superior unida para mantener el ajo fresco por más tiempo.

Recetas y consejos de preparación

El ajo picado se puede agregar a casi cualquier plato sabroso para darle un toque de sabor. Para comenzar, aquí hay algunas recetas con ajo.

Alergias e intervenciones

El ajo es un desencadenante común de alergia a las especias, según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología. 6  Según la fuente, “una reacción alérgica puede ser causada por respirar, comer o tocar especias. Los síntomas van desde un leve estornudo hasta una reacción alérgica potencialmente mortal conocida como anafilaxia”.

La organización médica recomienda que, si sospecha que tiene alergia a las especias, consulte a un alergólogo certificado por la junta para obtener un diagnóstico adecuado y un plan de manejo personalizado.

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Jett Kolio

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