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Información nutricional y beneficios para la salud de las bayas congeladas

Las bayas congeladas son el relleno perfecto para productos horneados como tartas, muffins y zapateros. Pero no son solo amigos de los panaderos caseros. Con mucha fibra y antioxidantes, las bayas congeladas son una adición baja en calorías y rica en nutrientes para muchos alimentos deliciosos y saludables. Pueden deslizarse fácilmente en recetas buenas para usted como avena, yogur, parfaits, batidos e incluso platos de carne salados.

Afortunadamente, la congelación no disminuye significativamente la nutrición de las bayas. De hecho, las bayas se cosechan para congelar cuando están en su punto máximo de frescura, para que pueda disfrutarlas durante todo el año. Las mezclas de bayas congeladas pueden venir con varias combinaciones de bayas, incluidas fresas, arándanos, frambuesas, moras y cerezas. Todos estos aportan importantes beneficios para la salud.

Información nutricional de las bayas congeladas

El USDA ha proporcionado la siguiente información nutricional para 1 taza (197 g) de bayas congeladas .

  • Calorías : 100
  • Grasas : 1.3g
  • Sodio : 2 mg
  • Carbohidratos : 24g
  • Fibra : 5,3 g
  • Azúcar : 16,6 g
  • Proteína : 0,8 g

Carbohidratos 

Como muchas otras frutas, las bayas congeladas contienen grandes cantidades de carbohidratos. Una taza proporciona 24 gramos de carbohidratos. Cinco de estos gramos provienen de fibra, proporcionando el 18% de su valor diario. Y aunque alrededor de 17 gramos de carbohidratos de las bayas congeladas son azúcares, estos son de origen natural. Sin embargo, si está cuidando sus carbohidratos, querrá estar atento a los azúcares agregados en las bayas congeladas. 

Grasas

Si siempre ha pensado que las bayas son un alimento naturalmente libre de grasa, ese no es el caso. Las frutas que contienen semillas a menudo tienen trazas de grasa, por lo que encontrará 1.3 gramos de grasa en 1 taza de bayas congeladas. Pero 1,3 gramos es una cantidad muy pequeña de grasa y no es probable que tenga un impacto significativo en su dieta.

Proteína

Las bayas tampoco contienen mucha proteína. Una taza solo aporta 0,8 gramos.

Vitaminas y minerales

Las bayas congeladas están literalmente repletas de micronutrientes, que son en gran parte responsables de sus numerosos beneficios para la salud. La mayoría de las bayas que probablemente encontrará en una mezcla congelada son ricas en vitamina C, especialmente las fresas , que proporcionan el 120% del valor diario de este nutriente para los hombres y el 130% del valor diario para las mujeres. Algunas mezclas de bayas incluyen cantidades significativas de manganeso, vitamina K, zinc, ácido fólico y cobre.

Beneficios de la salud

Las bayas congeladas no solo son deliciosas, sino que también aportan una serie de beneficios para la salud.

Promueve la salud intestinal 

La mayoría de las personas que siguen una dieta occidental estándar no obtienen suficiente fibra. De hecho, solo alrededor del 5% de la población de EE. UU. Cumple con las recomendaciones actuales de fibra. 1  Con casi una quinta parte del valor diario de fibra por taza, las bayas congeladas pueden ayudar a cerrar esta brecha. El aumento de fibra en la dieta puede ayudar a promover la regularidad intestinal, entre otros beneficios .

Tenga en cuenta también que el contenido de fibra puede variar de una mezcla de bayas a la siguiente. Los arándanos silvestres, por ejemplo, son especialmente ricos en fibra debido a una mayor proporción de piel a pulpa. 

Aumenta la salud del corazón

En estudios epidemiológicos y clínicos, los polifenoles, micronutrientes y fibra en las bayas se han relacionado con una mejor salud cardiovascular. 2 Los  investigadores creen que estos nutrientes trabajan juntos para reducir la inflamación, lo que conduce a mejores resultados para el corazón.

Antioxidantes Envejecimiento lento 

Como los antioxidantes de las bayas reducen el estrés oxidativo en el sistema cardiovascular, también lo hacen en otro lugar más visible: la piel. Los antioxidantes combaten los radicales libres que pueden provocar arrugas y envejecimiento prematuro . Mezcle un puñado de bayas congeladas en su batido para un impulso anti-envejecimiento. 3

Puede mejorar la respuesta a la insulina

Si bien las bayas contienen carbohidratos, aún se pueden agregar a una dieta amigable para la diabetes. Según una revisión de 2019 en la revista Food and Function , comer arándanos, frambuesas, arándanos y fresas está relacionado con mejores niveles de azúcar en sangre después de las comidas en adultos con sobrepeso u obesidad con resistencia a la insulina. 4  Otro pequeño estudio de 2015 encontró que cuando las mujeres sanas comían una porción de bayas junto con pan, sus cuerpos necesitaban menos insulina para procesar la comida que cuando comían pan solo. 5

Puede ayudar a perder peso 

Como postre nutritivo y bajo en calorías, las bayas congeladas sin duda son una mejor opción para bajar de peso que un pastel de chocolate promedio. Además, comerlos incluso puede conducir a mejores elecciones dietéticas más adelante en el día. Un pequeño estudio encontró que cuando las mujeres comían un bocadillo de bayas de 65 calorías al final de la tarde, comían menos durante la noche que las mujeres que habían comido dulces. 6

Adecuado para muchas dietas especiales

Incluso para las personas con restricciones dietéticas, las bayas a menudo pueden permanecer en el menú. Son compatibles con planes de alimentación veganos, vegetarianos, sin gluten, Paleo, Whole30 , restringidos en sodio y muchos otros. 

Alergias

La alergia a las bayas congeladas se considera rara . No hay bayas en la lista de los ocho alérgenos alimentarios principales, que representan el 90% de todas las alergias alimentarias. 

Efectos adversos 

Los beneficios para la salud de las bayas congeladas superan con creces sus inconvenientes, pero estas frutas saludables tienen algunos posibles efectos adversos. Las manchas en los dientes pueden ocurrir por los pigmentos en sus jugos, así que cepíllese los dientes después de comer bayas para evitar manchar su blanco perlado. Algunas personas también son sensibles a los salicilatos, un compuesto que se encuentra en varias bayas. Si es sensible a los salicilatos, querrá mantenerse alejado de las bayas congeladas.

Las personas que siguen una dieta baja en fibra o controlada en carbohidratos pueden necesitar cuidar sus porciones de bayas. Hable con su médico si tiene preguntas sobre los riesgos y los beneficios de las bayas para estas dietas especiales.

Variedades 

Normalmente, las mezclas de frutos rojos congelados incluyen una mezcla de arándanos, frambuesas, moras, cerezas y / o fresas. Algunos pueden agregar plátanos u otras frutas también. Siempre asegúrese de anotar si una mezcla de bayas tiene azúcar agregada , ya que esto afectará el sabor y la nutrición.

Cuando son mejores

Lo maravilloso de las bayas congeladas es que están constantemente disponibles y frescas durante todo el año. Debido a que las bayas congeladas se procesan inmediatamente después de la cosecha, puede disfrutar de su sabor y nutrientes en cualquier momento, incluso (o especialmente) durante el invierno, cuando las bayas frescas son caras o no están disponibles. 

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Guarde las bayas congeladas en el congelador inmediatamente y trate de no dejarlas reposar a temperatura ambiente por mucho tiempo cuando las use. Una vez descongeladas, las bayas congeladas “sangrarán” el jugo, lo que puede hacer que se acumulen en una masa cuando se vuelvan a congelar.

Cómo preparar

¡Los usos de las bayas congeladas no tienen fin! En general, funcionan mejor en recetas que no requieren la textura firme de una baya fresca, como muffins, panes rápidos, mermeladas y pasteles. A la hora del desayuno, mézclelos en batidos, parfaits, avena o tazones de desayuno. En la cena, una compota hecha con frutos rojos congelados es un elegante acompañamiento de cerdo, pollo o ternera.

Recetas

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Jett Kolio

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