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Bebidas azucaradas y disminución del metabolismo de las grasas: un posible vínculo

¿Es usted un comensal saludable que intenta preparar comidas nutritivas en torno a proteínas magras? Muchos consumidores inteligentes han aprendido a llenar sus platos con fuentes de proteína de origen vegetal, pescado o animales magras para cosechar las recompensas que proporciona el macronutriente: mayor satisfacción después de comer, disminución de los antojos por alimentos menos saludables y un aumento en el metabolismo. Pero si bebe una bebida azucarada con su comida rica en proteínas, es posible que se esté quedando sin esas importantes bonificaciones.

Bebidas azucaradas y comidas ricas en proteínas: un estudio plantea preguntas

Un pequeño estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition ha arrojado luz sobre el posible impacto de las bebidas azucaradas en el metabolismo y el aumento de peso. La investigación proporciona una razón más para tener cuidado con el consumo de bebidas endulzadas con azúcar a la hora de las comidas o durante el día, especialmente si las comidas se basan en proteínas para obtener beneficios para la salud.

En el estudio, los investigadores alimentaron a 23 sujetos jóvenes de peso saludable con comidas similares que proporcionaban el 15 por ciento de las calorías de las proteínas o el 30 por ciento de las calorías de las proteínas. Con cada comida, los sujetos también bebieron una bebida endulzada con azúcar (120 calorías) o una bebida idéntica endulzada artificialmente (0 calorías). Después de comer, los científicos recopilaron datos sobre cómo se metabolizan los diferentes macronutrientes, la sensación de saciedad y los antojos de alimentos que persisten después de comer.

Los sujetos de prueba que bebieron una bebida azucarada mientras comían una comida rica en proteínas experimentaron un  aumento de los antojos de alimentos salados y sabrosos. También se sintieron menos llenos y satisfechos a pesar de que la bebida azucarada agregó más calorías a la comida.

Y los hallazgos no terminan ahí. Los investigadores encontraron que se metaboliza menos grasa cuando se agrega una bebida endulzada a la comida. La disminución del metabolismo de las grasas es aún mayor cuando la comida es rica en proteínas. Y aunque la bebida azucarada aumentó la ingesta calórica en 120 calorías, solo 80 de esas calorías se quemaron a lo largo del día, dejando un excedente de 40 calorías.

¿Sigue una dieta rica en proteínas? Piense dos veces en su bebida

Aunque el alcance del estudio fue limitado, agrega leña al fuego cuando se trata de preocupaciones sobre bebidas azucaradas . Si usted es un comensal saludable que sigue una dieta rica en proteínas, puede darle una buena razón más para reconsiderar su elección de bebida a la hora de comer.

Los investigadores en nutrición saben desde hace mucho tiempo que la elaboración de comidas con alto contenido de proteínas nos ayuda a sentirnos satisfechos. La proteína nos ayuda a sentirnos llenos y satisfechos, por lo que es menos probable que volvamos a comer poco después de comer. Aumentar la ingesta de proteínas puede ayudarlo a evitar el pastoreo sin sentido o el antojo de ese refrigerio adicional.

Pero estos hallazgos sugieren que este importante beneficio puede reducirse cuando consume una bebida azucarada con su proteína. Explica la Dra. Shanon Casperson. “Con respecto a los antojos, no hubo diferencia en los antojos de alimentos dulces, pero la adición de una bebida azucarada con la comida de proteínas aumentó el deseo de alimentos salados y salados”. Casperson es un biólogo investigador del USDA y el autor principal del estudio. “Si agrega una bebida azucarada a su comida de proteínas, su deseo por los alimentos típicos de las máquinas expendedoras como las papas fritas y los bocadillos en realidad puede aumentar”, dice ella.

Y dado que ya sabemos que el consumo de bebidas azucaradas puede contribuir al aumento de peso, las calorías de las gaseosas no quemadas reveladas en el estudio también pueden ser significativas porque muchos de nosotros bebemos más de 120 calorías (alrededor de 8 onzas) de bebidas azucaradas cada día. “Si tuviera que tomar esos resultados y aplicarlos a un mayor consumo de bebidas, no son sólo alrededor de 40 calorías”, dice Casperson. “Aproximadamente un tercio de las calorías de los refrescos no se estaban utilizando”.

Cómo reducir las bebidas azucaradas

Si usted es uno de esos comensales a los que les gusta llenar su vaso con té, jugo o refrescos endulzados a la hora de comer, hay docenas de razones para reducir, especialmente si está tratando de alcanzar o mantener un peso saludable .

“Este estudio realmente no me sorprendió con respecto al cambio de peso y el azúcar. De hecho, este estudio es consistente con estudios similares. El azúcar y las bebidas azucaradas pueden agregar una fuente significativa de calorías a la dieta y de esa manera, contribuir al aumento de peso, “dice Lauri Wright, PhD, RDN, LD. Wright es profesor asistente y director del programa de doctorado en nutrición clínica de la Universidad del Norte de Florida y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Ella dice que siempre recomienda a los clientes que combinen proteínas con carbohidratos en sus comidas y bocadillos, pero la calidad de los carbohidratos es importante.

Los azúcares agregados son una fuente importante y poco saludable de carbohidratos. “Los azúcares agregados representan aproximadamente el 16 por ciento de la ingesta total de energía. Eso es alrededor de 6 cucharadas (91 gramos) de azúcar agregada por día. La fuente más grande de azúcares agregados en nuestra dieta son las bebidas endulzadas con azúcar”. La Dra. Casperson escribió en su blog BioMed Central .

Entonces, ¿cómo puede reducir su consumo de bebidas azucaradas? Probablemente sea mejor un enfoque lento y constante. Wright sugiere algunos consejos que le ayudarán a reducir:

  • Sustituya el refresco regular por agua con gas y obtendrá un ahorro de azúcar de 39 gramos.
  • En lugar de leche con sabor (incluso leche de soja y vainilla), pruebe una versión sin azúcar. Se beneficiará de un ahorro de azúcar de 6 gramos.
  • A menos que sea un atleta de resistencia, omita las bebidas deportivas y elija agua con sabor a bayas, lima o melón. Ahorre hasta 13 gramos de azúcar.
  • Tenga cuidado con el azúcar en muchas de las bebidas populares de café . ¡Toma té caliente endulzado con una cucharadita de miel y limón en lugar de un Frappuccino de vainilla y ahorra 42 gramos de azúcar!

También dice que es común luchar contra la dependencia del azúcar. Ella sugiere buscar ayuda de un profesional.

Es importante que las personas que quieran perder peso tengan un plan individualizado que combine estrategias y altere su estilo de vida para lograr cambios duraderos. Un dietista registrado puede trabajar con un cliente para identificar los cambios necesarios de mayor impacto, ofrecer estrategias y promover un estilo de vida sostenible que apoye la salud.

Una palabra del Experto

Los viejos hábitos son difíciles de romper. Para muchos de nosotros, el hábito de los refrescos (o el hábito del jugo, o el hábito del té endulzado) es la muleta diaria en la que nos apoyamos. Pero los investigadores continúan encontrando razones para que reduzcamos. Si bien este estudio es pequeño, se suma a la evidencia cada vez mayor de que las gaseosas y otras bebidas azucaradas no son buenas para nosotros, incluso cuando seguimos una dieta saludable. Intente dar pequeños pasos para reducir su consumo y ver cómo afecta su vida diaria. Puede descubrir que duerme mejor, se siente con más energía o obtiene otros beneficios que hacen que el sacrificio valga la pena.

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Jett Kolio

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