Recetas

Bolas de lentejas y champiñones picantes

Este plato vegetariano está cargado de sabor a carne tanto de hongos como de lentejas. Repletas de fibra y proteína vegetal, las lentejas te llenan de calorías de buena calidad y mantienen los niveles de azúcar en sangre bajo control. Se ha demostrado que las dietas ricas en lentejas ayudan a mejorar la salud del corazón y la longevidad. La legumbre también proporciona potasio para el control de la presión arterial, así como ácido fólico, magnesio y hierro para la salud total del cuerpo. 

Los hongos son una fuente baja en calorías de vitamina B , además de minerales como el potasio. Los champiñones blancos, que se utilizan en esta receta, ofrecen un sabor abundante y carnoso a los platos, lo que es un buen augurio para la salud del corazón, ya que reduce el consumo de carne roja y reduce las calorías, las grasas saturadas y el colesterol en los platos.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas, crudas
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de champiñones blancos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de Sriracha
  • Spray para cocinar

Preparación

  1. En la estufa a fuego alto, coloca el caldo y las lentejas en una olla mediana. Lleve a ebullición y luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revuelva y retire del fuego.

  2. En un procesador de alimentos, agregue las lentejas, los champiñones, el aceite, el curry, la salsa de soja y la Sriracha. Pulse durante 1 a 2 minutos o hasta que esté bien mezclado y la textura sea suave.

  3. Con una cucharada pequeña, vierta la mezcla en sus manos y forme bolitas hasta que se acabe toda la mezcla.

  4. Cubre una sartén con aceite en aerosol. Coloque las bolas de champiñones y lentejas en una sartén y saltee ligeramente a fuego medio-alto durante 5-10 minutos o hasta que el exterior esté dorado. Sirva caliente.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Experimente con diferentes tipos de hongos como portobello o baby bellas, que también aportan un sabor carnoso.

Intente usar diferentes variaciones de lentejas (lentejas verdes o lentejas rojas) para ajustar el sabor y la textura.

Consejos para cocinar y servir

Sirva con yogur griego natural frío, pepino y eneldo.

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Jett Kolio

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