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Los beneficios para la salud del cardamomo

El cardamomo es una especia que se usa comúnmente en la cocina india, platos, bebidas y productos horneados de Oriente Medio. El cardamomo verde ( Elettaria) y el cardamomo negro ( Amomum ) provienen de las vainas de una planta ( Zingiberaceae ) de la familia del jengibre. La especia tiene un sabor cálido, ahumado y dulce que algunos también describen como mentolado.

Verá que el cardamomo se vende en muchas formas diferentes. Se vende en forma molida y se sabe que es una de las especias más caras. También puede encontrar vainas de cardamomo, extracto de cardamomo y aceite de cardamomo elaborado a partir de las semillas.

Beneficios de la salud

Además de su uso como agente aromatizante y conservante en alimentos, el cardamomo se ha utilizado para tratar una variedad de diferentes dolencias, que incluyen:

  • Problemas de estómago y digestivos.
  • Náuseas matutinas
  • Infecciones virales, bacterianas y micóticas (incluidos los síntomas del resfriado)
  • Bronquitis
  • Inflamación de la boca o la faringe.
  • Problemas de hígado y vesícula biliar
  • Epilepsia
  • Dolor de cabeza
  • Enfermedad cardiovascular
  • Estimulación del apetito

El cardamomo también se puede usar para aumentar el apetito o aumentar la pérdida de agua. Incluso hay algunos informes de personas que usan cardamomo para inducir un aborto. Sin embargo, existe una falta de evidencia científica que respalde el uso de la especia para cualquiera de estas indicaciones.

Hay algunas investigaciones limitadas que sugieren que el cardamomo verde puede ayudar a reducir la presión arterial en pacientes a los que se les ha diagnosticado recientemente hipertensión. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar este beneficio.

También hay investigaciones preliminares que sugieren que una mezcla de aceites esenciales de cardamomo, jengibre y estragón aplicada en el cuello después de la cirugía puede prevenir las náuseas postoperatorias. Pero se necesitan más pruebas antes de que los científicos sepan con certeza si este tratamiento es eficaz.

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Una cucharadita de cardamomo molido (2 gramos) proporciona aproximadamente 6 calorías, poco más de 1 gramo de carbohidratos y menos de 1 gramo de proteína y grasa.

El cardamomo lo ayudará a satisfacer sus necesidades diarias de manganeso (0,6 mg por cucharadita o 28 por ciento de su valor diario). La especia aumentará ligeramente su ingesta de calcio (7,7 mg) y también contribuirá a su ingesta de potasio (22,4 mg). También hay una pequeña cantidad de magnesio (4,6 mg) y fósforo (3,6 mg) en una cucharadita de especia.

Por último, recibirá una pequeña dosis de vitamina C con cardamomo. Una cucharadita proporciona 0,4 mg, o el 1 por ciento de su ingesta diaria recomendada.

Selección, preparación y almacenamiento

Debido a que el cardamomo es caro y no tiene una vida útil prolongada, algunos cocineros experimentados eligen comprar las vainas en lugar de la especia molida. Las vainas duran más cuando se almacenan correctamente.

Si compra cardamomo molido, debe guardarlo en un recipiente hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco, como su despensa. Es probable que la especia molida se mantenga fresca durante varios meses.

Si compra vainas de cardamomo, también debe almacenarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, pero es probable que se mantengan buenas durante aproximadamente un año.

Posibles efectos secundarios

Es probable que el cardamomo sea seguro si lo usa en las cantidades típicas necesarias para cocinar. Y puede ser seguro cuando se usa como ayuda medicinal, pero se sabe poco sobre los posibles efectos secundarios del cardamomo.

Los expertos en salud advierten que el cardamomo puede ser peligroso cuando las mujeres embarazadas lo usan en cantidades medicinales. Si está embarazada, consulte con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.

Además, los pacientes con cálculos biliares deben evitar el cardamomo en cantidades superiores a las que se encuentran normalmente en los alimentos, ya que el ingrediente puede desencadenar el cólico por cálculos biliares.

Preguntas comunes

¿Cuál es el mejor sustituto del cardamomo?

A pesar de que el sabor del cardamomo es bastante único, hay varias especias que puede usar si no lo usa. Estos incluyen nuez moscada , canela , jengibre, pimienta de Jamaica, especias para pastel de manzana (que pueden incluir cardamomo de todos modos) o clavo.

¿Cómo muelo las vainas de cardamomo?

Si compra vainas de cardamomo, en lugar de la especia molida, querrá tostar las vainas antes de molerlas. Luego, simplemente use un mortero para romper las vainas y revelar las semillas. Las semillas se pueden volver a moler con el mortero y la mano de nuevo o se muelen en un molinillo de café o de especias.

 

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Jett Kolio

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