Dieta

Cómo lavar verduras y frutas antes de comer

Los productos frescos que compra en el supermercado pueden parecer limpios, pero siempre existe la posibilidad de que estén contaminados con bacterias, trozos de suciedad o incluso trozos de insectos.

Mientras que un poco de tierra (e incluso unos pocos bits de errores) pueden no ser perjudicial para su salud, bacterias como la listeria ,  salmonella y E. coli que pueden estar al acecho en sus frutas y verduras pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. 2

Es importante tener en cuenta que, ya sea que el producto se cultive orgánicamente o de manera convencional, el riesgo de contaminación bacteriana permanece. Las personas a menudo optan por comprar productos orgánicos cultivados localmente con la esperanza de reducir el riesgo de ingerir productos químicos potencialmente dañinos de pesticidas y herbicidas, aunque comprar productos orgánicos tiende a ser más costoso y puede ser más difícil de acceder.

La mejor defensa es aprender a lavar correctamente las verduras y las frutas. 3 Las  buenas prácticas de manipulación de alimentos y limpieza de la cocina previenen las enfermedades transmitidas por los alimentos y ayudan a eliminar los residuos que pueden dejar los pesticidas o herbicidas. 

Efectos de los pesticidas

Los agricultores no orgánicos utilizan pesticidas para matar malezas e insectos que amenazan el crecimiento y la calidad de los productos que cultivan. A medida que las plantas crecen, estos pesticidas se absorben. Los residuos pueden permanecer en la piel de los productos, incluso después de haberlos lavado.

Los pesticidas químicos convencionales se han relacionado con varios efectos potenciales para la salud, incluidos problemas neurológicos, alteraciones hormonales y algunas formas de cáncer. 4

Los niños pueden ser particularmente sensibles a los pesticidas: algunos estudios han encontrado que la exposición a estos químicos puede contribuir a problemas neurológicos en los niños que pueden afectar el aprendizaje, la memoria y la atención. Una posible explicación de su mayor sensibilidad es que los niños comen más alimentos en relación con su tamaño que los adultos y, por lo tanto, son menos capaces de procesar cualquier sustancia química que ingrese a través de los productos. 

La Docena Sucia del Grupo de Trabajo Ambiental

Es posible que pueda reducir su exposición a pesticidas eligiendo productos orgánicos certificados cultivados con menos fertilizantes a base de químicos. 5  También puede intentar evitar los productos de la lista “Docena sucia” del Grupo de Trabajo Ambiental.

La lista es compilada anualmente por el EWG usando datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) 6  y la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. 7  Presenta una lista clasificada de productos por su potencial para aumentar la exposición a pesticidas en los consumidores.

Alimentos con mayor probabilidad de tener pesticidas en 2020

  1. Fresas
  2. Espinacas
  3. col rizada
  4. Nectarinas
  5. Manzanas
  6. Uvas
  7. Melocotones
  8. Cerezas
  9. Peras
  10. Tomates
  11. Apio
  12. Papas

El EWG Clean 15

Por el contrario, la lista “Clean 15” del informe destaca los productos que tienen menos probabilidades de tener pesticidas. Estas frutas y verduras se consideran más seguras de comprar cuando se cultivan de manera convencional, ya sea por la forma en que se consumen los productos o porque están protegidos de los pesticidas debido a la forma en que se cultivan o cultivan.

Alimentos con menor probabilidad de tener pesticidas en 2020

  1. Aguacates
  2. Maíz dulce
  3. Piña
  4. Cebollas
  5. Papaya
  6. Guisantes dulces (congelados)
  7. Berenjena
  8. Espárragos
  9. Coliflor
  10. Cantalupo
  11. Brócoli
  12. Hongos
  13. Repollo
  14. Melón dulce
  15. kiwi

Productos populares con residuos de pesticidas 

Las frutas y verduras incluidas en esta lista vienen después de Dirty Dozen. Su clasificación también se basa en la forma en que estas frutas y verduras se consumen con mayor frecuencia: por ejemplo, si normalmente se lavan (manzanas) o se pelan (plátanos).

Alimentos con una puntuación alta en residuos de pesticidas:

  1. Manzanas
  2. Salsas de manzana
  3. Arándanos
  4. Uvas
  5. Judías verdes
  6. Verduras de hoja verde
  7. Peras
  8. Melocotones
  9. Papas
  10. Ciruelas
  11. Espinacas
  12. Fresas
  13. Pasas
  14. Pimientos dulces
  15. Tomates
  16. Calabazas de invierno

Alimentos con una puntuación baja en residuos de pesticidas:

  1. jugo de manzana
  2. Aguacates
  3. Plátanos
  4. Frijoles
  5. Brócoli
  6. Coles
  7. Melones
  8. Zanahorias
  9. Coliflor
  10. Apio
  11. Maíz
  12. Berenjena
  13. Pomelo
  14. Lentejas
  15. Lechuga
  16. Cebollas
  17. Naranjas
  18. Jugos de naranja
  19. Chícharos
  20. Ciruelas pasas
  21. Calabazas de verano
  22. Patatas dulces
  23. tofu
  24. Salsas de tomate
  25. Calabacín

¿Por qué lavar productos?

A menos que estén cubiertos de tierra cuando los lleve a casa, generalmente es mejor lavar las verduras y frutas justo antes de usarlas. 8  La mayoría de los productos tienen revestimientos naturales que mantienen la humedad en el interior, por lo que el lavado puede hacer que se echen a perder más rápidamente. Las bayas son especialmente propensas al crecimiento de moho si se lavan y luego se almacenan en el refrigerador.

Mantenga limpios las encimeras de la cocina, el refrigerador, los utensilios de cocina y los cubiertos. Lávese siempre las manos antes de manipular frutas y verduras. 3

Cómo lavar verduras

Lave todos los productos preenvasados, como mezclas para ensaladas y espinacas en bolsas, incluso si la etiqueta dice que el contenido está prelavado, aunque no todos los expertos están de acuerdo. 9  Es posible que las hojas hayan estado expuestas a bacterias o contengan contaminantes que se pasaron por alto.

Para vegetales firmes como las papas , comience frotándolos con agua corriente. No use jabones, detergentes, blanqueadores u otros químicos de limpieza tóxicos. 3  Los aerosoles comerciales para productos agrícolas no son mejores que una limpieza a fondo con agua pura y los productos químicos en estos lavados pueden dejar un residuo en la piel y afectar su sabor.

Para la lechuga y el repollo, retire y deseche las hojas exteriores y luego enjuague bien el resto. Las hojas verdes como las hojas de remolacha o las acelgas son especialmente propensas a albergar trozos de arena y suciedad, por lo que es posible que desee enjuagarlas dos veces.

Todo lo que los hongos necesitan es un cepillado suave; no se necesita agua. Enjuagarlos con agua puede dificultar su limpieza. 10

Cómo lavar la fruta

Los productos firmes como las manzanas se pueden fregar con un cepillo mientras se enjuagan con agua limpia. Asegúrese de mantener limpio el cepillo para frutas y verduras entre usos.

Una vez lavada, deje escurrir en un colador cualquier fruta suelta como bayas o uvas . Cuando esté listo para servir o preparar, transfiéralos a tazones o utensilios de cocina limpios.

Por último, asegúrese de mantener siempre sus productos limpios y listos para servir lejos de los huevos, carnes, aves o mariscos crudos, ya que estas fuentes albergan bacterias y pueden volver a contaminarlas. 11

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Jett Kolio

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