Recetas

Crepes de alforfón rellenas de plátano y cacao

Existen buenas razones para incluir cereales integrales en su dieta saludable para el corazón . Son más ricos en fibra soluble y proteínas que sus homólogos refinados y los estudios muestran que reducen el riesgo de accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, colesterol alto, enfermedades inflamatorias e incluso pueden ayudarlo a mantener su peso.

Comience a llenarse con las tres a cinco porciones recomendadas a primera hora de la mañana. Esta receta de crepes incluye trigo sarraceno, un grano integral con un nombre engañoso. Los “grañones” de trigo sarraceno son en realidad semillas densas en nutrientes llenas de cantidades impresionantes de hierro, magnesio y potasio, entre otros nutrientes.

Su sabor a nuez lo convierte en un crepe sabroso que estamos equilibrando con una pasta de plátano dulce con chocolate, una forma inteligente de omitir la Nutella y agregar antioxidantes, fibra y más potasio. Con unas rodajas de fresa y almendras crujientes, también tendrás una comida digna de postre.

Ingredientes

  • 3/4 de harina de trigo sarraceno
  • 1/4 taza de harina integral
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 2 plátanos medianos, machacados
  • 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 aguacate pequeño, machacado (opcional)
  • 8 fresas grandes, rebanadas
  • 4 cucharadas de almendras en rodajas

Preparación

  1. Batir la harina de trigo sarraceno, la harina integral, la sal, los huevos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla, la leche, el agua y la miel, asegurándose de que no queden trozos. Puedes hacer esto en una licuadora si lo prefieres.

  2. Enfríe la masa en el refrigerador durante una hora. Si no tiene el tiempo, puede omitir este paso, pero el producto final tiene una mejor textura.

  3. Cuando su masa esté lista, cubra ligeramente una sartén grande y poco profunda con aceite en aerosol y caliéntela a fuego lento. Revuelva y luego saque aproximadamente 3/4 de taza de masa (si está usando una sartén grande) o aproximadamente 1/2 taza de masa (si está usando una sartén más pequeña). Viértelo en la sartén, extendiéndolo en un círculo. No se frustre si el primero no es perfecto; por lo general, se necesita al menos un intento.

  4. Cocine la crepa durante aproximadamente un minuto y medio, hasta que los bordes se doblen ligeramente. Pélalo con el borde de una espátula y las yemas de los dedos y dale la vuelta, cocinando por otro medio minuto por el otro lado.

  5. Coloca la crepa cocida en un plato para que se enfríe mientras viertes la siguiente en la sartén.

  6. Mientras se cocina la siguiente crepa, mezcle el plátano triturado y el cacao en polvo para untar.

  7. Cuando sus crepes estén cocidas y enfriadas, extienda una fina capa de cacao y plátano sobre ellas. Dobla por la mitad y extiende otra capa delgada encima de la mitad. Comenzando en la mitad inferior, doble un tercio, luego otro tercio y finalmente el último tercio hasta que los bordes se unan.

  8. Rellene con fresas en rodajas, espolvoree las almendras en rodajas y disfrute.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

No obtendrá tanta proteína y calcio, pero puede usar fácilmente una alternativa de leche  como la leche de almendras o de soja en lugar de la leche baja en grasa. Omita la miel opcional si está optando por la variedad endulzada.

Para untar, el aguacate es opcional porque le da una textura más espesa al relleno, pero también le da cremosidad. Puede agregarlo según sus preferencias personales. Su uso proporcionará una porción de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón , que se ha demostrado que ayudan a equilibrar los niveles de colesterol “bueno” y “malo”.

La mayoría de los frutos secos ofrecen beneficios para la salud del corazón, ya sea por su fibra de relleno, su contenido equilibrado de grasa o su perfil de micronutrientes (se ha demostrado que la vitamina E es antiinflamatoria y previene la acumulación de placa en las arterias). Si no eres fanático de las almendras, cámbialas por nueces, por ejemplo.

Consejos para cocinar y servir

Puedes hacer tu propia harina de trigo sarraceno si tienes un buen procesador de alimentos. Simplemente pulverice media taza colmada de granos de trigo sarraceno para usar en la receta.

La harina de trigo sarraceno forma una masa espesa, por lo que es necesario agregar agua. Asegúrese de revolver bien la masa antes de servir una porción.

¿Tiene problemas para extender la masa en un círculo perfecto? La clave es doble: asegúrese de que su sartén esté ligeramente aceitada y no demasiado caliente. Si la masa se amontona y deja de esparcirse tan pronto como la viertes, tu sartén no tiene la temperatura adecuada. Déjelo enfriar o ponga el fondo bajo agua fría durante unos segundos.

Doblar y rellenar las crepas hace que la presentación sea divertida, pero están igual de bien si se sirven dobladas. Siga los mismos pasos: extienda el relleno, coloque las fresas y las almendras sobre la mitad de la crepe y luego doble la otra mitad.

Tenga en cuenta que esta receta rinde 6 crepes grandes. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede terminar con más.

También puede probar las crepas de plátano con mantequilla de maní . 

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Jett Kolio

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