Lo esencial

Comprensión de las ingestas dietéticas de referencia

Las Ingestas Dietéticas de Referencia, o DRI para abreviar, son una serie de valores que definen los requerimientos diarios recomendados, las necesidades diarias mínimas y las cantidades diarias máximas tolerables para cada nutriente. Fueron desarrollados por el Instituto de Medicina de las Academias Nacionales a mediados de la década de 1990. (Hoy en día, se conoce como la División de Salud y Medicina de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina).  Canadá  y el  Reino Unido  tienen valores de referencia dietéticos similares.

Existen DRI para vitaminas , minerales , grasas , proteínas, fibra, carbohidratos e incluso ingesta de agua. (Están disponibles en el sitio web de la División de Salud y Medicina ). Los DRI son realmente útiles para los dietistas que planifican dietas porque estos valores les ayudan a diseñar planes de alimentación bien equilibrados para que los consumidores y los clientes tengan más probabilidades de obtener todos los nutrientes que necesitan. Necesito todos los días. 

Los DRI se basan en la edad y el sexo. Sin embargo, no todos los nutrientes son iguales. Por ejemplo, el DRI para la necesidad de hierro varía considerablemente según la edad y el sexo, mientras que el DRI para el selenio es aproximadamente el mismo para todos los adolescentes y adultos. Además, los DRI se han calculado para las mujeres embarazadas o en período de lactancia porque generalmente requieren un poco más de la mayoría de los nutrientes.

Los valores que componen los DRI

Hay cuatro valores de referencia para cada DRI.

Requisito promedio estimado (EAR)

La EAR es la ingesta diaria promedio de nutrientes que se estima que satisface las necesidades de la mitad de las personas sanas que son todas del mismo sexo y de edad similar. Es utilizado principalmente por dietistas cuando necesitan planificar dietas para grupos grandes y por investigadores en nutrición. No es algo de lo que deba preocuparse el consumidor medio.

Cantidad dietética recomendada (RDA)

La RDA son los niveles de ingesta dietética diaria promedio que son suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales de aproximadamente el 98 por ciento de las personas del mismo sexo y edad similar. Aquí es cuando conocer el EAR es útil porque el RDA se calcula a partir del EAR de cualquier nutriente dado. 

La clave con una dosis diaria recomendada es saber que siempre que cumpla con su dosis diaria recomendada para cualquier nutriente dado todos los días, es muy poco probable que tenga deficiencia de ese nutriente.

Entonces, por ejemplo, para las mujeres, la dosis diaria recomendada de vitamina C es de 75 miligramos por día. Por lo tanto, siempre que coma suficientes alimentos que contengan vitamina C para cumplir con esa marca, debe tener suficiente vitamina C. Para hacerlo, deberá comer algunas frutas y verduras todos los días. 

Ingesta adecuada (IA)

La IA es similar a la RDA pero no tan exacta porque los científicos en nutrición no han podido establecer una EAR y RDA. Pero aunque no es exacta, la IA todavía se basa en buena ciencia, por lo que es una gran estimación que puede usarse para planificar las comidas. 

Por ejemplo, no hay dosis diaria recomendada para la ingesta de potasio, pero sin duda es un mineral vital. La IA se establece en 4,7 gramos por día, lo que es una gran marca para disparar cuando está planificando sus comidas. Y al igual que la vitamina C, si comes muchas frutas y verduras, deberías poder cumplir con esta IA sin demasiados problemas.

Nivel de admisión superior tolerable (UL)

El UL es el nivel más alto de ingesta diaria de un nutriente determinado que no representará un riesgo para su salud en personas de su misma edad y sexo. El UL es más importante para el uso de suplementos. No es común exagerar con cualquier nutriente simplemente comiendo alimentos. Pero varios nutrientes pueden volverse peligrosos si se ingieren en cantidades suficientemente grandes con el tiempo. Por lo tanto, si toma suplementos dietéticos por cualquier motivo, siga la dosis como se indica en la etiqueta, a menos que su proveedor de atención médica le haya indicado lo contrario y esté controlando cualquier problema de salud que pueda tener.

Un ejemplo de UL importante es la vitamina A. El consumo diario de más de 3000 microgramos por día puede provocar toxicidad por vitamina A y problemas hepáticos. Y las mujeres que están embarazadas y toman demasiada vitamina A a diario tienen un mayor riesgo de padecer ciertos defectos de nacimiento.

¿Cómo utilizo esta información?

Su dietista sabe exactamente qué hacer con los DRI, por supuesto, pero también son útiles para el consumidor promedio que solo está tratando de averiguar qué alimentos comer todos los días. Al revisar los DRI y realizar un seguimiento del valor nutricional de los alimentos que consume, sabrá si está obteniendo lo suficiente de todos los nutrientes esenciales.

Antes de que Internet se convirtiera en una parte diaria de nuestras vidas, esto era una molestia. Pero hoy en día con sitios como contadores de calorías y ChooseMyPlate , todo lo que necesita hacer es configurar un perfil, escribir los alimentos que come (o planea comer) todos los días y el sitio hará el trabajo por usted. 

Comparación de los DRI con los DV

El valor diario (DV) fue diseñado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para ayudar a los consumidores a conocer más sobre los nutrientes que se encuentran en los alimentos envasados ​​que compran. El DV es similar al RDA o AI, pero no siempre es el mismo porque no tiene en cuenta la edad o el sexo. En cambio, los VD se basan en la ingesta calórica diaria, y cuando miras las etiquetas de información nutricional, verás el VD como “% VD” y podrás ver qué porcentaje de tu necesidad diaria de ese nutriente se cumple por una porción del producto alimenticio.

Las etiquetas de información nutricional son necesarias para todos los alimentos envasados, pero no se enumerarán todos los nutrientes. Verá cosas como calorías, grasas, colesterol, grasas trans, azúcares, proteínas , carbohidratos , fibra , calcio, hierro, sodio, vitamina A y vitamina C.A veces verá más vitaminas o minerales en la lista, pero eso depende de el fabricante de alimentos.

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Jett Kolio

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