Dieta

¿Qué es la dieta de combinación de alimentos?

Algunas personas cambian lo que comen para bajar de peso. Otros modifican la cantidad que consumen para adelgazar. Pero los seguidores de la dieta de combinación de alimentos cambian la forma en que comen para obtener resultados en la escala. Las reglas de esta dieta permiten ciertas combinaciones de alimentos y prohíben otras.

Lo que dicen los expertos

“La dieta que combina los alimentos prohíbe comer carbohidratos con proteínas y requiere que la fruta se coma sola. Muchos expertos en salud sugieren comer proteínas con carbohidratos para estabilizar el azúcar en la sangre y proporcionar saciedad . Esta dieta promueve la desconfianza en nuestros cuerpos y alimentos, y complica demasiado la alimentación”.

– Willow Jarosh, MS, RD

Antecedentes

Esta dieta no es una nueva moda para perder peso. La antigua dieta ayurvédica incluye algunos principios de combinación de alimentos, y la dieta macrobiótica, desarrollada durante la década de 1920, también tiene como objetivo proporcionar equilibrio en el cuerpo a través de la dieta. (Ninguno de estos está diseñado específicamente para perder peso).

El médico William Howard Hay describió su versión de la dieta combinada en la década de 1920. La Dieta del heno separó los alimentos en tres grupos: ácidos, alcalinos y neutros. Los alimentos ácidos (carne, mariscos y otros alimentos ricos en proteínas) y los alimentos alcalinos (carbohidratos y alimentos con almidón) nunca debían mezclarse.

El Dr. Hay creía que su dieta combinada le permitiría al estómago mantener el equilibrio ácido / alcalino correcto, mejorando así la salud y generando pérdida de peso.

Cómo funciona

Si sigue una dieta norteamericana estándar, por lo general combina carne y almidón a la hora de comer. Por ejemplo, puede comer un sándwich de pavo para el almuerzo o huevos , tocino y tostadas para el desayuno. En una dieta de combinación de alimentos, nunca se comen proteínas y carbohidratos juntos.

Los seguidores de la dieta de combinación de alimentos creen que cuando se comen los alimentos incorrectos juntos, la digestión se ve afectada. Como resultado, los alimentos no digeridos quedan en el estómago y se pudren o fermentan. Esta condición, creen, puede provocar enfermedades y / o aumento de peso. En cambio, diseñan combinaciones de alimentos para perder peso y mejorar la salud.

Qué comer

Existen diferentes variaciones de dietas combinadas de alimentos. En general, sin embargo, las reglas siguen siendo bastante similares. Aquí hay una descripción general de las pautas sobre qué comer.

    • Proteína : Nunca coma proteínas (incluidos huevos, carne, queso y mariscos) con alimentos con almidón como pan, arroz, calabaza o granos.
    • Granos y verduras con almidón : consuma verduras con almidón y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos, como los cereales y el pan, con verduras cocidas sin almidón, como las verduras de hoja verde solamente (no las proteínas).
    • Fruta : Evite la fruta dulce tanto como sea posible. En su lugar, elija frutas ácidas o bajas en azúcar . Coma nueces, semillas y frutas secas solo con vegetales crudos.
    • Alcohol : se puede consumir algo de alcohol en un plan de combinación de alimentos. Los vinos tintos y blancos secos se consideran en la categoría de proteínas (por lo tanto, consúmelos solo con otras proteínas). La cerveza y la cerveza se consideran almidonadas, así que bébalas solo con otros almidones o verduras cocidas.
    • Azúcar : Evite el azúcar refinado y los productos que incluyan azúcar refinada. En general, evite los alimentos procesados, ya que estos contienen azúcares y grasas.
    • Alimentos neutrales : Ciertos alimentos, como el chocolate negro, la leche de almendras, las yemas de huevo, la crema, el agua de coco, los limones, la mantequilla y el aceite, se consideran “neutrales” y se pueden comer en combinación con cualquier alimento.

Alimentos que cumplen

  • Carne, pescado, aves y huevos.
  • Granos y verduras con almidón, como calabaza
  • Verduras sin almidón
  • Fruta ácida o baja en azúcar
  • Alcohol

Alimentos que no cumplen

  • Fruta dulce
  • Azúcar refinada y productos que la incluyen
  • Alimentos procesados

Tiempo recomendado

Además de mantener las proteínas y los almidones separados, las reglas de la dieta de combinación de alimentos también dicen que si consume fruta dulce, debe hacerlo con el estómago vacío (unas horas después o 20 minutos antes de una comida). Beba mucha agua, pero no a la hora de comer.

Modificaciones

Las reglas de esta dieta son bastante estrictas y es poco probable que sus creyentes apoyen modificaciones a sus principios básicos. Sin embargo, podría ajustarse para adaptarse a algunas necesidades dietéticas, como la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten. Sería difícil seguir como vegetariano, porque las proteínas de origen vegetal, como las legumbres y la quinua, también contienen carbohidratos.

Pros y contras

Pros

  • Enfatiza los alimentos integrales
  • Puede promover la pérdida de peso

Contras

  • Sin evidencia científica
  • Muchos alimentos están “mezclados”
  • Arriesgado para algunas personas
  • No sustentable

Alimentos integrales

Seguir esta dieta probablemente conducirá a un mayor consumo de alimentos integrales . Primero, prohíbe cualquier alimento con azúcares agregados, lo que elimina muchos alimentos procesados ​​(como salsas, barras de granola y cereales).

En segundo lugar, es más fácil mantener diferentes tipos de alimentos separados entre sí si se comen más cerca de su estado natural. Los alimentos procesados ​​suelen ser una combinación de proteínas, carbohidratos y diferentes tipos de grasas.

Pérdida de peso

Estas estrictas reglas requieren que usted sea cuidadoso con sus elecciones de alimentos. Cuando eliminas las calorías vacías  y planificas cuidadosamente cada comida o tentempié , es muy probable que reduzcas tu ingesta calórica y pierdas peso .

Además, tener que seguir estas reglas y separar los alimentos podría llevar a comer menos. Comer un trozo de pollo sin salsas o guarniciones es aburrido, por lo que probablemente no comerá tanto pollo.

Si ha intentado seguir una dieta de combinación de alimentos y funciona para usted, excelente. Pero tenga en cuenta que probablemente no se deba a las reglas de combinación de alimentos.

Sin evidencia científica

Solo se ha realizado un ensayo clínico aleatorizado y los investigadores no pudieron encontrar que la combinación de alimentos tuviera algún impacto en la pérdida de peso o la reducción de la grasa corporal. 1

Los defensores de esta dieta dicen que es necesaria por dos razones principales. Primero, creen que las proteínas y los carbohidratos se digieren a diferentes velocidades, por lo que es más difícil para el cuerpo manejarlos cuando se consumen juntos.

En segundo lugar, los seguidores de esta dieta creen que diferentes alimentos requieren diferentes niveles de pH en el tracto digestivo, por lo que si se combinan dos alimentos que requieren diferentes niveles, no se pueden digerir juntos.

Ninguna de estas creencias se basa en hechos. Todo el sistema digestivo del cuerpo (es decir, saliva en la boca, ácidos en el estómago, enzimas en el intestino delgado, bacterias en el intestino grueso) trabaja en conjunto para digerir los alimentos y hacerlos utilizables para el resto del cuerpo. Es muy capaz de hacer su trabajo con cualquier tipo de alimento en cualquier combinación.

El consumo de alimentos más alcalinos o ácidos no afecta significativamente el nivel de pH en el cuerpo.

La mayoría de los alimentos son alimentos mixtos

La mayoría de los alimentos no se pueden clasificar como simplemente ácidos o alcalinos. Por ejemplo, la espinaca es alcalina, pero también proporciona proteínas al cuerpo (la mayoría de las proteínas se consideran ácidas). Los granos como la quinua proporcionan carbohidratos y proteínas con almidón. Es casi imposible clasificar los alimentos de manera ordenada de acuerdo con las reglas de este programa de alimentación.

Puede ser arriesgado

Si está siguiendo esta dieta y tiene ciertas condiciones de salud, debe tener cuidado. Por ejemplo, para las personas con diabetes, generalmente no es una buena idea consumir carbohidratos solos. Necesitan algo de proteína o grasa junto con carbohidratos para evitar que los niveles de azúcar en sangre se disparen.

No sostenible

Dietas como estas son muy difíciles de seguir. Por esa razón, no es probable que pueda seguir la dieta de combinación de alimentos a largo plazo. Una vez que vuelva a sus viejos hábitos alimenticios, es probable que recupere el peso que perdió y posiblemente incluso más.

Entonces, si bien puede usar la combinación de alimentos para perder peso, es probable que los resultados no duren.

Cómo se compara

Hay varios otros planes de alimentación que consideran los niveles ácidos y alcalinos en los alimentos como parte de su filosofía. Pero los expertos en nutrición dicen que esto no es necesario.

Grupos de comida

Las pautas de USDA MyPlate sugieren llenar su plato con una combinación equilibrada de proteínas, granos, frutas, verduras y lácteos. 2  Si bien estas pautas no especifican la inclusión de todos los elementos en cada comida, sí sugieren que este es un buen objetivo. Entonces eso va en contra de los principios de la dieta que combina los alimentos.

Calorías

No hay objetivos de calorías en la dieta de combinación de alimentos. Se trata de lo que comes y cuándo, no cuánto. Esto puede funcionar para perder peso en algunas personas, pero otras necesitarán limitar la ingesta de calorías para perder peso.

El USDA recomienda reducir su ingesta en aproximadamente 500 calorías por día para promover la pérdida de peso. Esta calculadora puede ayudarlo a determinar un objetivo que sea apropiado para usted, porque el objetivo variará en función de factores como su edad, sexo y nivel de actividad.

 

Dietas similares

Otras dietas comparten algunas de las mismas características que la dieta de combinación de alimentos.

Dieta de combinación de alimentos

  • Teoría : Comer ciertos alimentos por separado ayuda al cuerpo a digerirlos mejor, lo que lleva a la pérdida de peso y a beneficios para la salud.
  • Evidencia científica : Los principios de la dieta son contrarios a la bioquímica básica. 1
  • Practicidad : no hay necesidad de contar calorías o carbohidratos, ni controlar las porciones, lo que simplifica la dieta. Pero de lo contrario, sus reglas son complejas y podrían ser difíciles de seguir.
  • Sostenibilidad : esa impracticabilidad, junto con tener que renunciar a una gran cantidad de conveniencia (en términos de horarios de comidas y uso de alimentos preparados), hace que esta dieta sea difícil de cumplir.

Dieta alcalina

  • Teoría : Los defensores de la dieta alcalina creen que comer demasiados alimentos “productores de ácido” cambia el nivel normal de pH en la sangre. Eso conduce a un desequilibrio que podría causar enfermedades, falta de energía y aumento de peso. En esta dieta, los alimentos productores de ácido (carne, pescado, legumbres, incluso cereales integrales) no se consumen en determinados momentos o en determinadas combinaciones. Simplemente se evitan.
  • Evidencia científica : una dieta a base de plantas como esta podría tener beneficios para la salud. Pero no necesariamente se deben a los niveles de pH en el cuerpo. 3
  • Practicidad : esta dieta elimina muchos alimentos y tipos de alimentos. Aunque no es necesario contar calorías o carbohidratos, sigue siendo difícil comer de esta manera.
  • Sostenibilidad : dado que es bajo en proteínas, calorías y otros nutrientes, seguir esta dieta sería difícil.

Dieta macrobiótica

  • Teoría : En la dieta macrobiótica , los alimentos (y otras prácticas) se utilizan para ayudar a equilibrar el yin y el yang del cuerpo. Pero en este caso, los alimentos ácidos y alcalinos se comen juntos para crear ese equilibrio.
  • Evidencia científica : algunos estudios han demostrado que una dieta macrobiótica podría ayudar con algunos factores de riesgo de diabetes y promover la pérdida de peso. Es probable que esto se deba a los tipos de alimentos consumidos (cereales integrales y muchas verduras) frente al equilibrio ácido / alcalino. 4
  • Practicidad : esta dieta tiene reglas complicadas y elimina muchos alimentos. También debe personalizarse para cada usuario y requiere mucho tiempo de planificación y preparación.
  • Sostenibilidad : sus defensores dirían que esta es una dieta para toda la vida, pero sus restricciones podrían convertirla en un desafío.

Dieta de Suzanne Somers

  • Teoría : En su dieta, la celebridad Suzanne Somers también aboga por no comer carbohidratos y proteínas o grasas en las mismas comidas y eliminar el azúcar. Ella dice que esto ayudará a quemar grasa más rápido, equilibrar las hormonas y estimular el metabolismo.
  • Evidencia científica : al igual que con la dieta de combinación de alimentos, no hay investigaciones que demuestren que estas combinaciones de alimentos sean necesarias o útiles.
  • Practicidad : aunque no es necesario contar las calorías, los carbohidratos o el tamaño de las porciones, es complicado saber qué alimentos pertenecen a qué categorías y, por lo tanto, no deben combinarse.
  • Sostenibilidad : Somers sugiere que este es un estilo de vida a largo plazo, pero seguir las reglas de la dieta y renunciar a ciertos alimentos para siempre es difícil.

Una palabra del Experto

La combinación de alimentos (y otros planes de alimentación con pautas únicas) nos atrae a muchos de nosotros porque se apartan de las reglas dietéticas tradicionales. A veces, estos planes proporcionan rutinas interesantes o un enfoque novedoso para la pérdida de peso que suena más fácil que los planes que a menudo ya nos han fallado.

Pero la conclusión es que, por lo general, no funcionan para la salud a largo plazo o la pérdida de peso exitosa y nos distraen de los programas de alimentación saludable y ejercicio que probablemente produzcan resultados reales en la báscula.

Si desea perder peso, concéntrese en hacer cambios pequeños y razonables en su plan de alimentación y en aumentar su nivel de actividad diaria. Trabaje con un asesor de salud, un dietista registrado o su proveedor de atención médica para establecer metas y monitorear su progreso. Es mucho más probable que vea resultados duraderos si sigue planes respaldados por la ciencia.

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Jett Kolio

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