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Receta De Ensalada Tibia De Espinacas Con Aderezo De Tocino

Aunque solo algunos ingredientes, esta simple ensalada de espinacas seguramente satisfará. El aderezo tibio con sabor a tocino es una agradable mezcla de agridulce, que combina vinagre con un poco de azúcar. El aderezo está hecho con la grasa de tocino resultante, lo que puede parecer un placer, pero son solo unas pocas cucharadas.

Esta versión de la clásica ensalada de espinacas tibias (o marchitas) se puede convertir fácilmente en una comida agregando pollo, pavo o incluso pescado o tofu cocidos picados. El huevo picado también es una opción clásica. Si quieres más verduras, los champiñones y el pimiento rojo funcionan especialmente bien.

Ingredientes

  • 1 paquete (de 9 a 10 onzas) de  espinacas tiernas
  • 4 piezas de tocino (corte grueso o 6 piezas de corte fino)
  • 1/4 taza de  cebolla  (picada)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra (o la misma cantidad que la grasa de tocino)
  • 1 pizca de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 cucharaditas de azúcar (o un sustituto de azúcar equivalente)

Preparación

  1. Coloque las espinacas (y otras verduras si lo desea) en un tazón grande. La espinaca se encogerá un poco en el aderezo caliente, pero necesita espacio para trabajar.

  2. Picar el tocino y freír hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel toalla.

  3. Si le gusta una ensalada ligeramente aderezada, deje aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Si quieres más aderezo, deja más grasa y luego equilibra con más vinagre y un poco más de edulcorante más tarde.

  4. Cocine la cebolla en la grasa de 2 a 3 minutos y luego agregue el ajo, cocinando de 15 a 30 segundos o hasta que empiece a fragante. Tenga cuidado de no dorar el ajo o se amargará.

  5. Agregue el vinagre y raspe los trozos marrones en la sartén. (El vinagre parecerá potente, pero se suaviza rápidamente con el calor y el edulcorante). Agregue la sal, la pimienta y el edulcorante. Revuelva para que se disuelva y vierta el aderezo sobre las espinacas.

  6. Mezcle las espinacas (las pinzas funcionan bien) hasta que estén cubiertas. Transfiera a platos o tazones individuales y cubra con el tocino frito. Agregue otros ingredientes si lo desea.

Notas y adiciones de ingredientes

Realmente no hay mucho edulcorante en esta receta, pero si decide que prefiere usar un sustituto del azúcar, asegúrese de usar solo la cantidad equivalente. La stevia, por ejemplo, es mucho más dulce que el azúcar y, por lo tanto, solo necesitas un poquito. 1 taza de azúcar es equivalente a 1 cucharadita de stevia, por lo que para 2 cucharaditas de azúcar, probablemente solo necesite una pizca de stevia.

Para convertir esta ensalada en una comida más sustanciosa, puede agregar otras verduras además de una proteína. Setas en rodajas, como crimini o shiitake, junto con pimientos asados, corazones de alcachofa y pollo a la parrilla serían un delicioso plato principal digno de servir a cualquier invitado.

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Jett Kolio

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