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Hechos nutricionales y beneficios para la salud de la fresa

La fresa es una fruta bellamente dulce, aromática y rica en fibra, repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes. Las fresas son una de las frutas más apreciadas en el mercado, con un sabor naturalmente delicioso y muchos beneficios para la salud que ofrecer. Es fácil estar de acuerdo en que las fresas encajan perfectamente en un estilo de vida saludable. Aquí hay algunos detalles sobre una de las frutas favoritas de Estados Unidos.

Datos nutricionales de la fresa

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (152 g) de mitades de fresa. 1

  • Calorías : 49
  • Grasas : 0,5 g
  • Sodio : 1,5 mg
  • Carbohidratos : 11,7 g
  • Fibra : 3g
  • Azúcares : 7,4 g
  • Proteína : 1g

Carbohidratos 

Las fresas tienen alrededor de 12 gramos de carbohidratos por taza. Esto incluye 3 gramos de fibra y 7,4 gramos de azúcar. El índice glucémico de las fresas es 25 y la carga glucémica es 3. 2

Grasas

Las fresas son naturalmente muy bajas en grasa con 1/2 gramo por taza. La mayoría de estos son ácidos grasos poliinsaturados .

Proteína 

Las fresas tienen solo 1 gramo de proteína por taza.

Vitaminas y minerales 

Las fresas están cargadas de vitamina C, superando el valor diario con solo 1 taza. También son ricos en potasio, ácido fólico, calcio y magnesio.

Beneficios de la salud

Las fresas deben su tono vibrante a la variedad de antioxidantes que poseen. Estas son algunas de las formas en que las fresas favorecen la buena salud.

Previene la hiperglucemia

Las bayas son una de las frutas con menor contenido de azúcar, con varios beneficios para el control de la diabetes. Las fresas no solo tienen un alto contenido de fibra , lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, sino que también pueden disminuir el aumento de azúcar en la sangre que generalmente ocurre después de una comida. Al reducir la absorción y el transporte de glucosa en los intestinos, las fresas brindan protección contra los niveles elevados de azúcar en sangre. 3

Alivia los síntomas de la artritis

Se ha demostrado que las fresas reducen la inflamación en personas que padecen osteoartritis de rodilla. La osteoartritis es una condición inflamatoria que causa un dolor significativo durante los brotes. Los estudios muestran que proporcionar una bebida de 50 gramos de fresas liofilizadas reconstituidas durante un período de 12 semanas mejora la calidad de vida de las personas con osteoartritis, probablemente debido a los compuestos bioactivos de la fresa. 4

Promueve la curación de heridas

La mayoría de los adultos necesitan entre 75 y 90 miligramos de vitamina C por día. Con aproximadamente 90 miligramos de vitamina C por taza, 1  fresa es una de las mejores fuentes de esta poderosa vitamina antioxidante. La vitamina C es un precursor del colágeno, un componente estructural de la piel. 5

Dado que nuestros cuerpos no pueden producir o almacenar vitamina C, una vitamina soluble en agua, es esencial que la consumamos a través de los alimentos a diario. Obtener suficiente vitamina C proporciona los componentes básicos necesarios para reparar lesiones y curar heridas.

Promueve la salud del corazón

Las fresas tienen fibra, que puede ayudar a mantener bajo control los niveles de colesterol y triglicéridos. Los flavonoides y el potasio de las fresas actúan para reducir la presión arterial alta. Además, las fresas son una buena fuente de vitamina C y ácido fólico, dos nutrientes clave para la salud del corazón. Con beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, las fresas son una forma deliciosa de proteger su sistema cardiovascular.

Puede reducir el riesgo de cáncer de colon

La enfermedad del intestino irritable se ha relacionado con un aumento de las tasas de cáncer de colon, con ambas condiciones asociadas con un menor consumo de frutas y verduras junto con una alta ingesta de grasas animales. Una gran revisión de estudios indica que comer más fresas puede ayudar. 6

Se ha demostrado que las fresas mejoran los marcadores de estrés oxidativo debido a su alta concentración de antocianinas. Dada su popularidad general, la promoción del consumo de fresas es una recomendación ampliamente aceptada.

Alergias

Las alergias a la fresa son posibles y también pueden implicar una reactividad cruzada con otras frutas, como las uvas y las cerezas. 7  Los síntomas comunes incluyen urticaria, dificultad para respirar u opresión en la garganta. Si sospecha que es alérgico a las fresas, consulte a un alergólogo para que le haga una prueba.

Variedades

Hay muchas variedades de fresas que caen dentro de las categorías de producción de junio, de crecimiento constante y de día neutro. Los  portadores del 8 de junio pueden estar disponibles en primavera. Los ejemplos incluyen Earligrow, Annapolis, Seneca, Jewel y Allstar.

Las fresas perennes producen frutos tres veces: durante la primavera, el verano y el otoño. Tristar y Tribute son variedades de fresas perennes. Las fresas de día neutro proporcionan fruta durante toda la temporada. Crecen bien en un espacio limitado y se pueden plantar como cubierta vegetal.

Cuando es mejor

Seleccione fresas que sean ricas y uniformemente rojas. Evite las bayas blandas que presenten signos de moho. Puede encontrar fresas frescas en el supermercado en cualquier época del año, pero son mejores durante la primavera y el verano, recién salidas de la granja. Consulte el mercado de agricultores local o busque ubicaciones para recoger sus propias bayas para obtener la fruta más dulce y madura.

Si es posible, elija fresas orgánicas para evitar los pesticidas que se usan comúnmente en el cultivo convencional. También puede comprar fresas orgánicas congeladas para obtener una dulzura adicional y un impulso de nutrición en cualquier época del año.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Escoja su paquete de fresas antes de almacenarlas para eliminar cualquier fruta dañada. Guarde las fresas en la parte más fría de su refrigerador, como el cajón para verduras. Mantenga las fresas selladas en un recipiente para reducir la circulación de aire. Úselo dentro de 1 semana, o idealmente, dentro de 3 días. 9

Las fresas frescas deben lavarse con agua corriente antes de comerlas o cortarlas. Si no tiene la oportunidad de comer todas sus fresas frescas antes de que se echen a perder, puede congelarlas individualmente en una bandeja para hornear y transferirlas a una bolsa de congelador para usarlas más adelante.

Cómo preparar

Las fresas se pueden utilizar para endulzar yogur , requesón y cereales fríos o calientes. Mezcle fresas congeladas en batidos o pique fresas frescas para agregarlas a ensaladas, guarniciones o salsas. Su sabor dulce y textura regordeta son una gran adición a los postres y productos horneados. Las fresas también son deliciosas para mojar; sumérjalas en mantequilla de nueces o chocolate amargo para obtener una delicia dulce y rica en fibra. 

Recetas

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Jett Kolio

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