Dieta

Garbanzos: una tendencia creciente en la industria alimentaria

Los productos de garbanzos son útiles para las personas con alergias alimentarias

Mirando alrededor del mercado hoy hay un nuevo jugador en la ciudad: los garbanzos. Se pueden encontrar como ingrediente principal en múltiples productos nuevos, desde pastas hasta papas fritas, bocadillos y más. Son populares no solo por su increíble versatilidad y delicioso sabor, sino también por su lugar en el mundo de las alergias alimentarias.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son parte de la familia de las leguminosas y están cargados de nutrientes. En realidad, el USDA recomienda tres tazas de legumbres a la semana, y los garbanzos encajan perfectamente. Son ricos en proteínas, ricos en fibra y ricos en antioxidantes. Muchos estudios de investigación relacionan el consumo de garbanzos con una disminución de los riesgos cardiovasculares, una mejor movilidad digestiva y una mayor saciedad, lo que ayuda a controlar las calorías. Sin mencionar que los garbanzos son deliciosos por sí solos. Se pueden colocar encima de una ensalada, hacer un plato de frijoles, echar a la sopa e incluso moler para hacer hummus.

Sin embargo, más recientemente, los garbanzos han encontrado otro lugar en el mercado. En los estantes de muchos mercados hay productos que se han elaborado a partir de garbanzos. Se está utilizando para ayudar a las personas principalmente alérgicas al gluten y al huevo. El sabor “a nuez” del garbanzo también puede servir como sustituto para aquellos con alergia a las nueces. Es importante señalar que los alérgicos a las legumbres no pueden consumir estos productos.

Los garbanzos son sin gluten, veganos y sin nueces. Pueden reemplazar a la harina en muchos productos y dar un sabor a nuez. Además, son un ingrediente en un sustituto de clara de huevo.

Para los 15 millones de personas a las que se les diagnostica alergia alimentaria, se requiere un cambio en la dieta. Una de las partes frustrantes es tener que eliminar algunos alimentos y grupos de alimentos. Para aquellos que desarrollan alergias a los alimentos más adelante en la vida, puede significar renunciar a sus favoritos. Y para aquellos que nacen con alergias alimentarias, significa encontrar sustitutos que no contengan alérgenos. Afortunadamente, la industria alimentaria se ha disparado en los últimos años con muchos alimentos que incluso las personas con alergias alimentarias pueden disfrutar. Los garbanzos como base para muchos productos nuevos es solo un ejemplo, y fue nombrado entre las nueve principales tendencias de alimentos naturales de 2016. La respuesta ha sido tremenda.

Échale un vistazo a estos productos innovadores, pruébalos y te sorprenderá también que estén hechos de garbanzos.

Pasta de garbanzos 

La pasta hecha con garbanzos finamente molidos permite a aquellos que no pueden comer trigo o gluten la oportunidad de disfrutar de su plato italiano favorito. Esta pasta contiene aproximadamente cuatro veces más  fibra , el doble de proteínas y casi la mitad de los carbohidratos netos. Los garbanzos son naturalmente libres de gluten, tienen un índice glucémico bajo y muchas de estas marcas están certificadas como no transgénicas. El sabor y la textura de la pasta de garbanzos es muy similar a la pasta de trigo integral. Sirve con salsa de tomate y queso mozzarella, ajo y aceite, o incluso mantequilla y sal. Como te guste tu pasta, te encantará esta variedad de garbanzos.

Chips de garbanzo

¿Buscas algo para comer mientras ves el gran partido? En lugar de tomar una bolsa de papas fritas o pretzels, opte por chips de garbanzos. Estas papas fritas generalmente se hacen con una combinación de garbanzos y arroz para crear una textura deliciosa y crujiente. Con un ligero sabor a nuez proveniente del garbanzo en sí, dieron en el clavo. Están disponibles en diferentes sabores para complacer a cualquier paladar, perfectos para disfrutar con salsa, guacamole o cualquier salsa. La mayoría de estos son veganos y también sin gluten.

Garbanzos asados

¿Necesitas un pequeño bocadillo de proteínas? Elegir una porción de garbanzos tostados le dará tanta proteína como las almendras, sin mencionar tanta fibra como dos tazas de brócoli y tanto ácido fólico como tres tazas de espinacas. Son un gran sustituto para quienes disfrutan de los frutos secos y la mezcla de frutos secos, pero son alérgicos a los frutos secos . Se ofrecen en una variedad de sabores como canela, sal marina, pimienta molida y falafel. Son sin gluten, sin frutos secos y veganos.

Aquafaba

Este es relativamente nuevo para la mayoría de las personas, pero para aquellos con alergias al huevo, escuchen esto. El líquido que se encuentra dentro de una lata de garbanzos se conoce como ” aquafaba “. Aquafaba se puede descomponer en agua para agua y faba para frijoles. Se ha descubierto que este líquido es un sustituto adecuado en recetas que requieren claras de huevo. Para aquellos con alergia al huevo, esto abre la puerta a muchos más productos horneados, como galletas de merengue, panqueques y pasteles varios. 

Al ver todas estas opciones, no es de extrañar que los garbanzos estén siendo acuñados como el “próximo nuevo superalimento”.

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Jett Kolio

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