La guía definitiva de helados sin lácteos
Disfrute de sus sabores no lácteos favoritos
No permita que la alergia a la leche, la intolerancia a la lactosa o la dieta vegana le impidan disfrutar de su sabor favorito de helado . Cuando la temperatura comience a subir y esté deseando ese bocadillo frío, simplemente busque un helado sin lácteos. En todas partes están apareciendo productos elaborados con leche de coco, leche de anacardo, soja, aguacate y otros ingredientes vegetales, sin necesidad de lácteos.
Postres congelados sin lácteos
Cuando vaya a la tienda para analizar sus opciones, es posible que se sorprenda al descubrir que los productos sin lácteos en realidad no están etiquetados como helados. La FDA requiere que el helado contenga al menos un 10 por ciento de grasa láctea. Entonces, cualquier cosa hecha sin lácteos pierde automáticamente el derecho al nombre de “helado”.
En cambio, verá estos productos etiquetados como “postres congelados no lácteos”. Puede que no suene tan atractivo como un helado, pero tenga la seguridad de que puede encontrar productos de gran sabor en esta categoría.
Importante:
No asuma que cualquier “postre helado” estampado en cartón no contiene lácteos. Algunos postres no cumplen con los estándares de grasa de la leche descritos por la FDA, pero aún contienen lácteos . Si tiene alergia a la leche o sigue una dieta vegana , asegúrese de buscar la designación de “postre congelado no lácteo” y verifique dos veces los ingredientes en la etiqueta como precaución adicional.
Tipos
Los helados sin lácteos están hechos con una variedad de ingredientes, pero por lo general solo hay unos pocos que constituyen la base principal de la receta. Echemos un vistazo a las ocho bases sin lácteos más comunes, junto con las marcas populares que fabrican cada una.
Helados de leche de coco
La base de leche de coco para estos productos se deriva de la pulpa del coco. Se ralla y se remoja en agua caliente, y luego se cuela a través de una gasa. Esto crea un líquido rico con una consistencia similar a la de la leche entera de vaca.
Debido a esto, el helado elaborado con leche de coco tiene una textura bastante similar al helado tradicional a base de lácteos. El alto contenido de grasa crea esa sensación en boca suave y rica a la que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados en los productos lácteos.
Sin embargo, si no eres un fanático del coco, prepárate ya que el sabor del coco puede ser un poco abrumador dependiendo de la marca y el sabor.
Marcas populares:
- Opciones sin lácteos de Halo Top
- Luna & Larry’s Coconut Bliss
- NadaMoo
- Tan delicioso
Helado de Crema de Coco
La crema de coco se somete a un proceso bastante similar a la leche de coco, pero normalmente se utiliza menos agua. Esto crea un producto más espeso y rico que puede dar una textura deliciosa y muy cremosa. El sabor a coco también puede ser prominente en estos productos.
Marcas populares:
- FoMu
- Perfectamente libre
- Helado de Steve
Helado de Leche de Almendras
La leche de almendras se hace remojando las almendras en agua y luego moliéndolas en una licuadora con agua. Esta mezcla se cuela a través de una gasa para crear la leche de almendras que se usa para los cartones y los helados.
La mayoría de las variedades de helado de leche de almendras tendrán un aceite adicional, como aceite de coco o aceite vegetal, agregado a la base. Esto agrega grasa y evita una textura demasiado helada.
Marcas populares:
- Sueño de almendra
- Ben y Jerry’s
- Opciones no lácteas Breyers
- Tan delicioso
Helado de Leche de Anacardo
El proceso para hacer la leche de anacardos es casi idéntico al de la leche de almendras, solo con anacardos. Los anacardos naturalmente tienen un sabor un poco mantecoso, por lo que los helados de leche de anacardo tienden a ser los favoritos de los fanáticos, especialmente si no le gusta un sabor fuerte a coco.
Marcas populares:
- Tan delicioso
- Van Leeuwen (combinación de leche de anacardo y leche de coco)
Helado de soja
Si bien la soja parece haber ganado una mala reputación, la mayoría de las personas pueden consumir productos de soya de manera segura (y la soya puede incluso tener algunos beneficios para la salud). Algunos helados de soja se elaboran con leche de soja, mientras que otros se elaboran con tofu .
Marcas populares:
- Opciones no lácteas Double Rainbow
- Tan delicioso
- Sueño de soja
- Tofutti
Helado de arroz
Antes de que la leche de almendras y la leche de anacardo llegaran a los estantes, la leche de arroz era uno de los únicos sustitutos de bebidas sin lácteos ampliamente disponibles. Desafortunadamente, el sabor a arroz de estos helados a veces es abrumador, pero es posible que descubra que funciona para usted.
Marcas populares:
- Sueño de arroz
Helado de proteína de guisante
La proteína del guisante amarillo se usa en bastantes alimentos aptos para alérgenos, gracias a su sabor neutro y su capacidad para agregar textura y sensación en la boca. Aunque varias empresas incluyen esto como un ingrediente menor, algunas empresas están innovando helados sin lácteos con proteína de guisante como base principal.
Marcas populares:
- Opciones sin lácteos de McConnell
helado de aguacate
No solo para el brindis de la mañana, el aguacate es tendencia en todas partes, incluido el helado. La cremosidad y el contenido de grasa crean una buena sensación en boca en un producto sin lácteos. Puede encontrar que el sabor es menos abrumador que una base de leche de coco, sin embargo, aún disfruta de esa textura aterciopelada.
Marcas populares:
- Cado
Otros ingredientes
Además de las bases anteriores, encontrará otros ingredientes en los helados sin lácteos que es posible que no encuentre en los helados normales. Sin embargo, no te asustes. La mayoría de estos pueden parecer desconocidos, pero son simplemente ingredientes que se agregan para ayudar con la calidad.
Goma de guar
La goma guar es un polisacárido derivado de las legumbres y se utiliza para espesar productos y prevenir la formación de cristales de hielo. Aunque grandes cantidades pueden causar malestar estomacal, pequeñas cantidades son bien toleradas.
Chicle Locus Bean
Similar a la goma guar, la goma de algarrobo es un aditivo espesante y gelificante. También puede verlo en las etiquetas que figuran como goma de algarrobo. Se deriva de las semillas del algarrobo, con un sabor que recuerda algo al chocolate.
La investigación no ha relacionado la goma de locus con ninguna consecuencia adversa para la salud cuando se consume en pequeñas cantidades; de hecho, puede haber algunos beneficios para la salud.
Inulina
La inulina es un tipo de fibra prebiótica que se encuentra naturalmente en las plantas, pero que también se agrega como ingrediente funcional a los alimentos. En los helados sin lácteos, a menudo se agrega porque tiene una capacidad única para absorber agua y formar una textura similar a un gel. Combinado con otros ingredientes y texturas, esto puede mejorar la sensación en boca en general, especialmente en algunas de las bases bajas en grasa.
Sin embargo, la inulina puede causar gases e hinchazón en algunas personas. Por lo tanto, si tiene malestar estomacal después de su helado sin lácteos, considere buscar una variedad sin inulina.
Opciones más saludables
Deberá profundizar más y observar todos los ingredientes y la información nutricional de cada tipo y marca para determinar el helado sin lácteos más saludable. No hay un ganador claro.
Por ejemplo, si bien las bases de coco tienden a ser más altas en calorías y grasas saturadas en comparación con otras bases sin lácteos, el desglose general de la nutrición variará con las proporciones de todos los demás ingredientes. Las marcas también varían en cuán duras son con el azúcar agregada, que van desde moderada hasta toda la cantidad diaria de azúcar agregada.
Independientemente del tipo de helado sin lácteos que elija, recuerde que sigue siendo un postre. Términos como libre de lácteos y vegano a veces provocan un halo de salud, pero muchos de estos productos aún son densos en calorías y deben servirse en cantidades controladas por porciones.
Aquí hay un vistazo rápido a la información nutricional para una porción de media taza de una marca de cada una de las ocho categorías:
| Comparación nutricional de helados sin lácteos | |||
|---|---|---|---|
| Marca | Calorías | Grasa saturada (g) | Azúcar (g) |
| Luna & Larry’s Coconut Bliss Chocolate Chip (leche de coco) | 250 | 15 | 14 |
| Steve’s Burnt Sugar Vanilla (crema de coco) | 280 | 5 | 25 |
| Chocolate Almond Dream (leche de almendras) | 180 | 1 | 17 |
| Leche de anacardo TAN deliciosa muy vainilla (leche de anacardo) | 150 | 1 | 18 |
| Double Rainbow Very Cherry Chip (leche de soja) | 200 | 1 | 27 |
| Rice Dream Vanilla (leche de arroz) | 160 | 0,5 | 14 |
| McConnell’s Dairy Free Cookies and Cream (proteína de guisante) | 230 | 8 | 14 |
| Cado Mint Chocolate Chip (aguacate) | 170 | 2 | 13 |
