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Información nutricional y beneficios para la salud de la grosella

Las grosellas pueden ser pequeñas, pero tienen un gran impacto nutricional. Como otras bayas, son excelentes fuentes de fibra, vitamina C y antioxidantes, especialmente el flavonoide antocianina. Si bien se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional, los investigadores ahora están encontrando evidencia científica de los poderes antiinflamatorios, antioxidantes y antimicrobianos de las grosellas.

Las grosellas vienen en variedades negras, rojas, rosadas y blancas. Se utilizan principalmente en mermeladas y jaleas, así como en rellenos para pasteles y tartas, por su sabor ácido (las variedades rosa y blanca son más dulces).

Datos nutricionales de la grosella

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una taza (112 g) de grosellas crudas. 1

  • Calorías : 63
  • Grasa :  0,22g
  • Sodio :  1,1 mg
  • Hidratos de carbono :  15,5 g
  • Fibra :  4,8 g
  • Azúcares : 8.25g
  • Proteína :  1,6 g
  • Vitamina C : 46 mg

Carbohidratos

Las grosellas negras tienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos por porción. Contienen casi 5 gramos de fibra y son una fuente de azúcar natural, aportando unos 8 gramos. Las corrientes negras tienen un índice glucémico de 22, que se considera bajo. 2

Grasas

Como baya, las grosellas son como era de esperar casi sin grasa, con menos de medio gramo de grasa por porción.

Proteína

Las grosellas negras también son muy bajas en proteínas, con menos de 2 gramos por porción.

Vitaminas y minerales

Las grosellas tienen un alto contenido de vitamina C , que favorece la función inmunológica saludable. También contienen hierro, que ayuda a prevenir la anemia; calcio , que apoya huesos fuertes y saludables; y fósforo, que ayuda a la contracción muscular.

Las grosellas también contienen antocianinas que actúan como antioxidantes y pueden ayudar a prevenir el daño de los radicales libres. Las grosellas de color más oscuro (negro y rojo) tienen más antocianinas que las variedades blancas y rosadas, pero todas tienen aproximadamente la misma cantidad de vitamina C.

Beneficios de la salud

El consumo de grosellas puede proporcionar ciertos beneficios para la salud. La fruta se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar afecciones que incluyen la enfermedad de Alzheimer, el resfriado común y la gripe, pero existe evidencia científica limitada que respalde estos usos. 3

Sin embargo, alguna evidencia muestra que las grosellas negras brindan beneficios antiinflamatorios, antioxidantes y antimicrobianos que pueden ayudar en el manejo de ciertas enfermedades. 3

Ayuda a tratar el glaucoma

Varios investigadores han estudiado cómo las propiedades de las grosellas pueden ayudar en el tratamiento del glaucoma. Un estudio encontró que la antocianina en la grosella negra promueve un aumento en el flujo sanguíneo ocular y puede ralentizar la progresión del glaucoma. 4

Lucha contra la inflamación

Los investigadores también han estudiado aceites y otros suplementos hechos de grosellas que contienen ácido gamma-linolénico (GLA). GLA puede ayudar a disminuir los procesos inflamatorios en el cuerpo y mejorar los síntomas de varias enfermedades inflamatorias. Sin embargo, la investigación es contradictoria sobre estos beneficios y es necesario realizar más estudios de alta calidad para comprender completamente este beneficio. 5

Niveles más bajos de colesterol

La investigación ha demostrado que el aceite de semilla de grosella negra podría ayudar a mantener niveles saludables de colesterol. Por ejemplo, un estudio mostró que consumir aceite de semilla de grosella negra con regularidad puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol total y reducir los niveles de triglicéridos, que es un tipo de grasa sanguínea dañina. 6

Mejorar la función renal

Algunas investigaciones han demostrado que beber jugo de grosella negra ayuda a que la orina sea más alcalina, lo que ayuda a tratar los cálculos renales. 3

Alergias

Se han informado algunos casos de alergia a la grosella en personas que también eran sensibles a los melocotones y frambuesas, y al polen de la hierba.  8

Efectos adversos

Las grosellas, junto con muchos otros alimentos, plantas y suplementos, pueden interferir potencialmente con el anticoagulante Coumadin (warfarina). Hable con su médico sobre este riesgo si está tomando este medicamento.

Variedades

Las grosellas vienen en variedades rojas, rosadas, blancas y negras. También están relacionados con las grosellas . En los Estados Unidos, las grosellas negras se consumen comúnmente secas. Como ocurre con todas las frutas, secar las grosellas cambia significativamente el perfil nutricional por porción. El agua se elimina y el volumen se reduce cuando las grosellas se secan, por lo que es más fácil consumir más a la vez que cuando están frescas. También es importante tener en cuenta que muchas frutas secas tienen azúcar agregada. Por ejemplo, por porción de 1 taza, las grosellas secas contienen más de 11 veces más azúcar que el mismo tamaño de porción de corrientes frescas (97g frente a 8,25g, respectivamente). 9

Sin embargo, el producto que se encuentra en la tienda es a menudo grosellas Zante, que en realidad son uvas de Corinto secas, no grosellas en absoluto. Estas frutas secas tienen el aspecto y el sabor de las pasas y tienen mucha más azúcar que las pasas frescas. Las grosellas llamadas “sin semillas” tampoco son grosellas, sino uvas pequeñas.

Cuando son mejores

Las grosellas están en temporada durante el verano en el hemisferio norte. Busque bayas firmes y regordetas. Crecen en racimos, como las uvas, pero son del tamaño de un guisante.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Guarde las grosellas en el refrigerador durante dos o tres días, o congélelas (primero retire los tallos). Se mantendrán durante unos seis meses en el congelador.

Cómo preparar

Puedes comer grosellas crudas, pero las grosellas negras, especialmente, son bastante agrias. Agregar un poco de azúcar o cocinar las bayas en mermeladas, jaleas o salsas puede ayudar a compensar la acidez (pero también afectará su perfil nutricional). Puede usar grosellas en postres en lugar de otras bayas, como en estas mini patatas fritas de frutos rojos integrales .

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Jett Kolio

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