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Información nutricional de la pasta de garbanzos

En estos días, parece haber una tendencia a los alimentos que cambian de forma. Primero, las almendras se convirtieron en leche . Luego, la coliflor se convirtió en arroz . ¡Ahora puedes comprar pasta hecha con frijoles! La pasta de garbanzos es el último cruce de alimentos que llega al mercado. Esta alternativa a los fideos tradicionales a base de trigo se elabora moliendo garbanzos hasta obtener una pasta. Algunos agregan tapioca y proteína de guisante para unirse.

Aunque la pasta de garbanzos puede no tener el mismo perfil de nutrientes del tipo hecho con trigo, ofrece muchos beneficios para la salud. Con un alto contenido de proteínas y fibra, además de muchos micronutrientes , estos fideos poco ortodoxos son definitivamente un sustituto saludable de su espagueti, penne o lasaña favoritos. Además, muchas personas encuentran que se cocina y sabe casi exactamente como la pasta tradicional.

¿Se pregunta cómo esta pasta inusual se compara con la original? Tenemos los detalles.

información nutricional 

La siguiente información nutricional para la pasta penne de garbanzos es proporcionada por el USDA. Estos son los nutrientes que obtendrá en una porción de 2 onzas (57 g).

Información nutricional de la pasta de garbanzos

·      Calorías: 220

·      Grasas: 3,5g

·      Sodio: 65 mg

·      Hidratos de carbono: 33g

·      Fibra: 7g

·      Azúcares: 6g

·      Proteínas: 13g

Carbohidratos 

Los carbohidratos constituyen aproximadamente el 60% de las calorías de la pasta de garbanzos. Estos ciertamente no son carbohidratos vacíos. El almidón de los garbanzos es un carbohidrato complejo, del tipo bueno que le da energía y lo mantiene lleno por más tiempo. También obtendrá siete gramos de fibra en cada porción. El resto de los carbohidratos en la pasta de garbanzos proviene de una pequeña cantidad de azúcar natural.

Grasas

La pasta de garbanzos es bastante baja en grasa a 3,5 gramos por porción. La mayoría de sus grasas son de la saludable variedad poliinsaturada proporcionada por los garbanzos.

Proteína

¡Apuesto a que nunca esperó que su pasta fuera una fuente inagotable de proteínas! Con 13 g en solo dos onzas, la pasta de garbanzos es una gran fuente de este macronutriente.

Micronutrientes

Para una manera sabrosa de trabajar con algunas vitaminas y minerales, tome su olla para pasta. El penne de garbanzo contiene el 30% de su valor diario recomendado de hierro, más cantidades significativas de potasio, magnesio y fósforo.

Beneficios de la salud

La pasta de garbanzos ofrece una serie de beneficios que seguramente harán que pruebes esta alternativa a la pasta.

Sirve como una alternativa apta para personas alérgicas

Para aquellos que no pueden comer trigo, gluten, soja, lácteos o huevos, la pasta de garbanzos puede ser una adición dietética bienvenida. Con solo cuatro ingredientes no alergénicos, es extremadamente apto para personas alérgicas.

Ayuda a desarrollar músculo

La densidad de nutrientes de la pasta de garbanzos la convierte en una opción saludable en general. Con 13 gramos de proteína, una porción proporciona más del 25% del valor diario. Obtener suficiente proteína ayuda al cuerpo a desarrollar músculo, curar heridas y producir hormonas y enzimas importantes.

Promueve la salud digestiva

Con siete gramos de fibra por porción, la pasta de garbanzos puede contribuir a una mejor digestión y un microbioma más saludable.

Reduce el riesgo de enfermedades crónicas

Una dieta rica en fibra también ayuda a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Comer mucha fibra está asociado con colesterol más bajos mejora la salud del corazón , y un menor riesgo de obesidad.

Aumenta la inmunidad

Obtener la cantidad correcta de hierro puede ayudar a mantener su sistema inmunológico, al prevenir la anemia por deficiencia de hierro y ayudar a que las células de su cuerpo funcionen correctamente. 1

Alergias 

Los ingredientes de la pasta de garbanzos pueden variar. Algunas marcas contienen garbanzos, tapioca, proteína de guisante y goma xantana. Si bien es posible ser alérgico a cualquiera de estos ingredientes, es raro. Para la mayoría de las personas con alergias o sensibilidades alimentarias, la pasta de garbanzos es una excelente opción porque ofrece la ventaja de estar libre de trigo, gluten y otros alérgenos principales. Sin embargo, si sabe que es alérgico a los garbanzos o las legumbres, deberá mantenerse alejado de este tipo de pasta.

Efectos adversos

Si bien la fibra en la pasta de garbanzos es una ventaja para la mayoría de las personas, aquellos que necesitan una dieta baja en fibra por razones médicas deben mantenerse alejados de este producto.

Variedades

Hasta ahora, solo unas pocas marcas elaboran pasta de garbanzos, por lo que aún no hay una gran variedad de productos diferentes para probar. Sin embargo, puede encontrar pasta de garbanzos en varias formas, como espaguetis, rotini, penne, codos y conchas.

También es posible que sienta curiosidad por saber cómo un alimento elaborado con ingredientes alternativos se mantiene “al original”, también conocido como pasta hecha con trigo. Desde el punto de vista nutricional, la pasta de garbanzos supera a la pasta de trigo (especialmente la que se hace con harina refinada) de varias maneras. De hecho, aparte de un recuento de calorías ligeramente más alto y un par de gramos de grasa extra, la pasta de garbanzos proporciona una nutrición superior que la pasta blanca en prácticamente todas las categorías. El mayor contenido de fibra y proteínas también puede mejorar la saciedad.

La pasta de garbanzos contiene casi el doble de proteínas que la pasta de trigo refinada, 13 gramos frente a siete gramos. Luego está su ventaja de fibra de siete gramos frente a tres. Los fideos a base de frijoles también son óptimos para aquellos que buscan reducir los carbohidratos: mientras que la pasta blanca contiene 42 gramos, la pasta de garbanzos tiene 33. Finalmente, si opta por la variedad de garbanzos, consumirá más potasio, magnesio y hierro.

Cómo preparar

Los tiempos de cocción de la pasta de garbanzos son comparables a los de la pasta de trigo. El rotini de garbanzos de la marca Banza, por ejemplo, necesita de siete a nueve minutos para cocinarse, las cáscaras necesitan de ocho a nueve minutos y el linguini necesita de ocho a diez minutos. En total, no tomará mucho tiempo tener una cena de pasta de garbanzos en la mesa.

Los tiempos y las prácticas de cocción pueden variar de una marca a otra. Por ejemplo, algunas pastas de garbanzos se vuelven gomosas cuando se cocinan. Para evitar reducir la gomosidad, algunos fabricantes recomiendan enjuagar la pasta en agua tibia después de cocinarla.

Puede notar que la pasta de garbanzos tiende a producir una cantidad significativa de espuma mientras hierve. Para evitar esto, intente agregar más agua a la olla, bajar el fuego o agregar un poco de aceite. O simplemente raspe la espuma de la parte superior mientras cocina. 

En cuanto al sabor, muchas personas dicen que el sabor de la pasta de garbanzos es indistinguible del “auténtico”, aunque algunos probadores han notado un sabor a nuez distinto. Debido a la suavidad natural de los frijoles, la pasta no es arenosa ni granulada, como a veces puede ser el caso del trigo integral. Además, la estructura de los garbanzos aguanta bastante bien la ebullición, por lo que la pasta no se vuelve blanda.

No hay límite en las formas en que puede sustituir la pasta de garbanzos por pasta a base de trigo. Si detecta su sabor a nuez, utilícelo a su favor combinando pasta de garbanzos con sabores complementarios como calabaza de invierno, nueces o salsa de crema.

Para preparar una comida para llevar al trabajo, prepare una gran cantidad de pasta de garbanzos y úsela durante toda la semana. O, si no está listo para dar el paso con la pasta a base de frijoles como plato principal, experimente con ella como acompañamiento sabroso.

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Jett Kolio

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