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Información nutricional del pan jalá

Suave, esponjoso y un elemento básico de la cocina judía, el pan jalá (también deletreado hallah y se pronuncia hall-ah) a menudo se consume durante comidas especiales, desde indulgentes brunch de tostadas francesas los domingos con amigos hasta cenas familiares tradicionales de Shabat los viernes por la noche.

Generalmente trenzado con costras brillantes lavadas con huevo, la jalá es uno de los panes kosher más dulces, que a menudo no contiene lácteos ni carne. Como la mayoría de los panes estadounidenses y europeos contienen mantequilla o leche, la jalá es una opción atractiva de carbohidratos entre los intolerantes a la lactosa y cualquiera que controle su consumo de lácteos.

Información nutricional del pan jalá

Una porción de pan jalá de marca con harina de trigo enriquecida sin blanquear equivale a 25 gramos. La siguiente información nutricional es proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA):

  • Calorías : 74
  • Grasas : 2g
  • Sodio : 116 mg
  • Carbohidratos : 13g
  • Fibra : 0,35 g
  • Azúcares : 1g
  • Proteína : 2g
  • Grasa saturada : 0,26 g

Carbohidratos

El recuento total de carbohidratos para jalá es de 13 gramos, lo que equivale al cuatro por ciento del valor diario recomendado. Los carbohidratos provienen de la harina de trigo, la levadura y la miel.
En general, para el pan con alto contenido de carbohidratos, la jalá no ofrece la cantidad considerable de carbohidratos que encontrará en otros panes dulces a base de huevo al estilo europeo.

Además, los carbohidratos son necesarios para la supervivencia, ya que proporcionan energía para el sistema nervioso, los músculos y el cerebro.

Grasas

El total de grasas lipídicas en una porción de pan jalá es de dos gramos, o el tres por ciento de su valor diario recomendado. La cantidad total de grasas saturadas en una porción es de 0,26 gramos, y no encontrará grasas trans no saludables.

Debido a que la jalá usa miel, huevo y un toque de azúcar como edulcorante, probará un pan de semi-confitería sin las tazas de azúcar blanca y morena cargadas en la masa.

Proteína

El pan jalá solo contiene dos gramos de proteína. Según Harvard Health Publishing , debe consumir 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Para determinar cuánta proteína necesita diariamente, puede multiplicar su peso en libras por 0.36.

Una porción de pan jalá no será suficiente para alcanzar los valores proteicos diarios necesarios. En cambio, debe agregar productos proteicos saludables a su dieta, como nueces, salmón , espinacas, yogur griego y claras de huevo, que ayudarán a mantener sus tejidos conectivos, músculos, cabello, sangre y enzimas fuertes y saludables.

Vitaminas y minerales

El pan Jalá ofrece trazas de lo siguiente:

  • Niacina para tratar los triglicéridos y el colesterol alto
  • Hierro para evitar la anemia.
  • Tiamina para convertir los alimentos en energía
  • Mononitrato para prevenir afecciones cardíacas
  • Riboflavina para el crecimiento y la función normales de las células
  • Ácido fólico para fabricar ADN

Beneficios de la salud

Aunque los carbohidratos tienen una mala reputación en estos días, los necesita para obtener energía y, en general, el pan jalá no contiene una sobreabundancia de carbohidratos de todos modos. Además, encontrará otros beneficios para la salud de sus ingredientes, como los siguientes:

  • Reduce los eventos cardiovasculares del aceite de oliva virgen extra. En una gran investigación de mayo de 2014 de BMC Medicine , los investigadores estudiaron a 7.216 hombres y mujeres con alto riesgo cardiovascular, de entre 55 y 80 años, y encontraron que un mayor consumo total de aceite de oliva se asoció con casi un 50 por ciento menos de riesgo de mortalidad cardiovascular.
  • Ofrece propiedades anti-envejecimiento de la miel. En abril de 2017 de Pharmacognosy Research , este edulcorante natural actúa como un antioxidante en el control del estrés oxidativo, que puede provocar un envejecimiento prematuro.
  • Protege contra la hipertensión y el daño renal causado por la sal marina. En un 2017 de Food & Nutrition Research , los investigadores encontraron que consumir sal marina en lugar de sal refinada puede inducir menos hipertensión.
  • Reduce la anemia de la riboflavina. También conocida como vitamina B2, la ingesta de riboflavina “se asoció positivamente con la anemia al inicio del estudio”, pero el consumo bajo de riboflavina se asoció con un mayor riesgo de anemia, según un estudio de febrero de 2014 de PLOS ONE que investigó las dietas de 1253 hombres y mujeres chinos que participó en dos oleadas de investigación con cinco años de diferencia.

Alergias

Cualquier persona con alergia a lo siguiente debe evitar consumir pan jalá:

  • Huevos. Según un estudio realizado en Pediatrics Clinic of North America , la alergia al huevo es la segunda alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños. Para aquellos con recién nacidos, es posible que desee introducir lentamente el pan jalá en su dieta para asegurarse de que no experimenten ninguna reacción adversa por su contenido de huevo.
  • Trigo. Afortunadamente para cualquier persona con alergia al trigo , el trigo es uno de los ocho alérgenos con requisitos de etiquetado según la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) de 2004, según el Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología . Según esta ley, los fabricantes estadounidenses de productos alimenticios que contienen trigo, como el pan jalá preenvasado, deben incluir “trigo” en la etiqueta de los ingredientes, lo que lo mantiene a salvo de las sorpresas de los ingredientes.
  • Levadura. Según la Sociedad Canadiense de Investigación Intestinal , los alergólogos recomendarían evitar la harina de trigo si tiene síntomas de alergia a la levadura, que incluye dificultad para respirar, urticaria, problemas cardíacos y angiodema (hinchazón debajo de la piel).

Variedades

Encontrará docenas de variedades de panes de jalá empaquetados, así como recetas que van desde las saladas hasta las picantes y dulces. Los tipos populares incluyen los siguientes:

  • Jalá clásico. La masa simple se elabora con agua, huevos, aceite, agua, harina enriquecida, levadura y sal. El color del pan suele ser amarillo pálido por su contenido de huevo en la masa y el huevo se lava sobre la corteza. La jalá clásica también es kosher (como se la conoce tradicionalmente por ser una comida judía que se come durante Shabat, Rosh Hashaná y Purim).
  • Jalá de trigo integral. Elegir usar trigo integral hace que este pan sea un poco más saludable que la versión clásica.
  • Jalá sin amasar. Si quieres probar a hacer jalá casera, esta versión es más fácil que la versión clásica, especialmente para los panaderos aficionados sin experiencia en panificación.
  • Jalá de calabaza. Puede experimentar con sabores más sabrosos y crear variedades de jalá para temporadas especiales, como calabaza para Acción de Gracias y canela para las fiestas.
  • Para aquellos con paladares sabrosos, puede agregar especias indias para un perfil de sabor único y una fusión de culturas populares en la cocina moderna.

Cuando es mejor

  • En el caso del pan jalá preenvasado, debe leer la etiqueta de su fecha de caducidad, ya que el pan puede comenzar a moldearse en siete días.
  • Para aquellos que quieran congelar jalá, pueden guardar el pan en una bolsa hermética para congelar hasta por dos meses. Para ayudar a no olvidar la fecha exacta en que lo congela, escriba el mes y el día en la bolsa.
  • Para descongelar, simplemente saque el pan del congelador aproximadamente cinco horas antes de que quiera servirlo y la jalá debería alcanzar la temperatura ambiente para entonces.

Cómo preparar pan jalá

  • Simplemente puede abrir un pan jalá empaquetado y cortar una rebanada. Debido a la técnica de trenzado y su textura esponjosa, el pan es fácil de romper con los dedos, no se requiere cuchillo.
  • Debido a su dulzura, muchos prefieren usar jalá al hacer tostadas francesas. Simplemente sumerja una rodaja en una mezcla de huevo crudo, agua y vainilla y cocine en la estufa hasta que comience a dorarse.
  • Para los panaderos entusiastas, puede crear su propio pan jalá en casa y trabajar para perfeccionar su técnica de trenzado o usar un molde de silicona para hornear fácilmente.
  • También puede arrancar partes de las trenzas y verter salsa de vainilla sobre ellas y servirlas como postre.
  • Si está planeando una reunión familiar y desea preparar jalá con anticipación, puede preparar el pan hasta el paso de trenzado colocándolo en la sartén. Con una envoltura de plástico engrasada con mantequilla, puede llevarla al refrigerador para que repose durante la noche.
  • Si simplemente desea hacer la masa y guardarla para más tarde, puede congelarla durante dos meses después del primer aumento.

Recetas

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Jett Kolio

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