información nutricional

Información nutricional y consejos para la salud del vino blanco

El vino blanco es un vino que se fermenta a partir de uvas, pero sin hollejos por lo que mantiene un color pajizo claro o dorado. Se pueden utilizar diferentes tipos de uvas para hacer vino blanco. Las variedades populares incluyen chardonnay, pinot grigio y sauvignon blanc.

En los círculos de la salud, el vino tinto generalmente recibe más atención que el vino blanco porque contiene resveratrol, un compuesto polifenólico que se encuentra en la piel de las uvas y que puede tener beneficios para la salud del corazón. 1  Pero dado que el vino blanco se fermenta sin la piel, contiene mucho menos resveratrol.

El vino blanco puede incluirse en un plan de alimentación equilibrado y saludable, pero la moderación es clave a la hora de consumir esta o cualquier bebida alcohólica.

Datos nutricionales del vino blanco

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un vaso de 5 onzas (147 g) de vino de mesa blanco. 2

  • Calorías : 121
  • Grasas : 0g
  • Sodio : 7,4 mg
  • Carbohidratos : 3.8g
  • Fibra : 0g
  • Azúcares : 1,4 g
  • Proteína : 0,1 g
  • Alcohol : 15g

Carbohidratos

La cantidad de calorías y carbohidratos en el vino blanco puede variar según el tipo que elija y el tamaño de su copa. Por ejemplo, un vaso de 5 onzas de vino de mesa blanco seco proporcionará aproximadamente 121 calorías y 3.8 gramos de carbohidratos. Aproximadamente 1,4 g de carbohidratos es azúcar.

La mayoría de los vinos blancos secos tendrán aproximadamente la misma información nutricional con una ligera variación. Según datos del USDA, el sauvignon blanc es ligeramente más bajo en calorías y carbohidratos (119 calorías, 3 g de carbohidratos) 3,  mientras que el pinot grigio y el chardonnay son un poco más altos en calorías pero un poco más bajos en carbohidratos. 5

Las diferencias entre estos varietales blancos secos son mínimas. Pero el tamaño de la copa de vino puede variar sustancialmente. Una sola porción de vino se considera 5 onzas. Pero no es raro ver copas de vino en el hogar o en el restaurante llenas de 6, 8 o incluso 9 onzas de vino. Cada onza de vino agrega alrededor de otras 25 calorías.

Además, si elige un vino blanco dulce, puede esperar consumir más calorías y más carbohidratos. A menudo, los vinos dulces se consumen en porciones más pequeñas. Una porción de 100 ml (3,3 onzas) de Moscato rosado contiene 83 calorías, 11 g de carbohidratos, todos los cuales son azúcar.

Grasas

No hay grasa en el vino blanco.

Proteína

El vino blanco casi no aporta proteínas.

Alcohol

La mayoría de las calorías del vino blanco de mesa provienen del alcohol. Un gramo de alcohol aporta 7 calorías. Hay unos 15 g de alcohol en el vino blanco.

Vitaminas y Minerales

Aunque el vino blanco contiene pequeñas cantidades de micronutrientes, como vitamina B6 y magnesio, no es una buena fuente de vitaminas o minerales.

Beneficios de la salud

Existen numerosos estudios que han investigado el impacto del consumo de alcohol en la salud. Muchos estudios se han centrado específicamente en el consumo de vino tinto, pero algunos se han centrado en otros tipos de alcohol, como el vino blanco, la cerveza y el licor.

Algunos estudios sugieren algunos beneficios para la salud. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los investigadores afirman que la cantidad de alcohol consumida marca una gran diferencia. Por cada beneficio potencial, también existe un posible inconveniente, dependiendo de la dosis.

Mejor salud del corazón

Ha habido algunos estudios ampliamente promocionados que respaldan el consumo moderado de vino tinto para mejorar la salud del corazón. Los polifenoles como el resveratrol pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tener un impacto positivo en los órganos humanos individuales. 6

Pero el vino blanco contiene mucho menos resveratrol que el vino tinto. El contenido total de polifenoles del vino tinto se mide en términos de miles de equivalentes de ácido gálico, mientras que el vino blanco solo se mide en cientos. 6  De hecho, según un estudio, el vino tinto tiene seis veces más resveratrol que el vino blanco. 1

Además, los estudios sobre los beneficios para la salud del vino (tinto o blanco) no han sido consistentes. Si bien algunos estudios indicaron que el consumo moderado de vino puede proporcionar beneficios, incluido un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas, incluida la enfermedad cardiovascular, los investigadores también señalan que otros factores del estilo de vida juegan un papel clave y que cualquier beneficio (potencial) para la salud puede no ser aplicable a todas las personas. . 7

Los estudios más importantes han identificado una ingesta leve a moderada de alcohol como hasta 1 bebida por día para las mujeres y 1 o 2 bebidas por día para los hombres.

Los autores del estudio, incluidos los autores de las Actas de Mayo Clinic de 2014, también advierten rápidamente que los niveles más altos de consumo de alcohol están asociados con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos. 8

El alivio del estrés

Los estudios sugieren que el alcohol puede proporcionar algunos beneficios relacionados con la reducción del estrés. 9  Estudios recientes han demostrado que el consumo de una dosis moderada de alcohol después de un estresante mental puede ayudarlo a recuperarse más rápido. 10

Pero el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) afirma que la relación entre el estrés y el alcohol puede ser complicada. El consumo de alcohol para manejar una situación estresante puede tener efectos psicológicos y fisiológicos en el cuerpo. 11

Puede reducir el riesgo de diabetes

Los estudios han sugerido que el consumo de alcohol ligero a moderado puede estar asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2. 8  Pero los investigadores también dicen que la relación entre el alcohol y el control de la glucosa es compleja en quienes ya han sido diagnosticados con diabetes tipo 2.

Los autores de un estudio dicen que la ingesta nutricional general juega un papel importante en la forma en que el alcohol afecta el metabolismo de la insulina y la glucosa. Señalan que los resultados de la investigación no han sido concluyentes sobre los beneficios y riesgos relativos del consumo de alcohol en personas con esta afección. 12

Efectos adversos

Si bien beber vino puede proporcionar algunos beneficios, existen consecuencias importantes si bebe demasiado.

Las Guías Alimentarias del USDA 2015-2020 proporcionan recomendaciones para el consumo de alcohol, incluido el vino. 13  Según la fuente, el consumo moderado de alcohol puede incorporarse a los límites de calorías de la mayoría de los patrones de alimentación saludables. Pero brindan orientación sobre la cantidad de alcohol que se debe consumir.

Según el USDA, si se consume alcohol, debe ser con moderación (hasta una bebida por día para las mujeres y hasta dos bebidas por día para los hombres) y solo por adultos en edad legal para beber. 13

Una bebida estándar se considera:

  • 12 onzas de cerveza
  • 5 onzas de vino
  • 1.5 onzas de brandy, coñac o licor destilado (80 grados)

La NIAAA promueve las mismas pautas para el consumo moderado de alcohol que el USDA. 14  Los expertos en salud no recomiendan que empiece a beber vino o cualquier otro alcohol si no bebe actualmente. Y debido a que las bebidas alcohólicas no son un componente de los Patrones de Alimentos del USDA, si elige beber, las calorías deben tenerse en cuenta para que no se excedan los límites de calorías.

La NIAAA advierte que corre un mayor riesgo de sufrir consecuencias perjudiciales o efectos adversos para la salud si excede los niveles de consumo recomendados.

Trastorno por consumo de alcohol

Una de las principales consecuencias para la salud de consumir demasiado alcohol es el trastorno por consumo de alcohol (AUD). 14  El consumo excesivo de alcohol (generalmente 4 bebidas para mujeres y 5 bebidas para hombres en aproximadamente 2 horas) o el consumo excesivo de alcohol (más de 4 bebidas en cualquier día para hombres o más de 3 bebidas para mujeres) lo ponen en mayor riesgo de AUD.

Los signos de AUD pueden incluir (pero no se limitan a) beber más de lo que pretendía, no poder reducir o seguir bebiendo a pesar de los problemas con familiares o amigos. El trastorno se puede clasificar como leve, moderado o grave.

Mayor estrés y soledad

El aislamiento y el estrés, incluido el estrés masivo (estrés experimentado por una gran comunidad) son dos factores que pueden ponerlo en mayor riesgo de trastorno por consumo de alcohol.

El aislamiento y el estrés pueden aumentar el deseo de beber en exceso. Pero beber demasiado durante el estrés y el aislamiento puede conducir a un mayor estrés y potencialmente a una mayor soledad.

“Aunque el alcohol amortigua temporalmente la respuesta del cerebro y del cuerpo al estrés, los sentimientos de estrés y ansiedad no solo regresan, sino que empeoran una vez que desaparece el efecto del alcohol. Con el tiempo, el consumo excesivo de alcohol puede provocar adaptaciones en el cerebro que intensifican la respuesta al estrés. como resultado, beber alcohol para hacer frente puede empeorar los problemas y uno puede terminar bebiendo para solucionar el problema causado por el alcohol “. 15

—George Koob, Ph.D. Director de NIAAA

Una serie de estudios se publicó en los años posteriores a los ataques del 11 de septiembre en la ciudad de Nueva York. Los investigadores encontraron que una mayor exposición a los informes de noticias sobre los ataques, combinada con una historia pasada de problemas con la bebida, se asoció con una mayor cantidad de alcohol en el año posterior al evento. También determinaron que la intensidad de la exposición al 11 de septiembre tuvo efectos duraderos, con una mayor exposición al ataque asociado con el consumo excesivo de alcohol incluso cinco a seis años después. dieciséis

Durante el brote de COVID-19, los expertos en salud señalaron que el aburrimiento, el estrés y la angustia económica son factores clave que pueden precipitar una recurrencia del trastorno por consumo de alcohol. dieciséis

Los investigadores también saben que el consumo excesivo de alcohol a largo plazo puede causar un aumento de la ansiedad y una disminución de la capacidad para lidiar con el estrés debido a la liberación de cantidades más altas de ciertas hormonas del estrés.

Según NIAAA, un bebedor empedernido a largo plazo puede experimentar niveles más altos de ansiedad cuando se enfrenta a una situación estresante que alguien que nunca bebió o que bebió solo cantidades moderadas. 17

El aislamiento puede ser otro factor que influya en la conducta de beber. 11  En un artículo que analiza el uso y abuso del alcohol durante el brote de COVID-19, los investigadores discuten la forma en que el aislamiento puede desempeñar un papel en los patrones problemáticos de consumo de alcohol.

Sugieren que un largo período de aislamiento podría conducir a un aumento en el uso indebido de alcohol, una recaída y, potencialmente, el desarrollo de un trastorno por consumo de alcohol en personas en riesgo. 18 Los  investigadores también saben que quienes se enfrentan al abuso de sustancias tienen más probabilidades de experimentar sentimientos más fuertes de soledad. 19

Salud inmunológica reducida

Los autores de un estudio publicado en Alcohol Research Current Reviews informan que existe una asociación entre el consumo excesivo de alcohol y problemas de salud relacionados con el sistema inmunológico, como un mayor riesgo de neumonía. 20

Los autores del estudio sugieren que el alcohol altera las vías inmunes que pueden afectar la capacidad del cuerpo para defenderse de las infecciones. El alcohol también puede contribuir al daño orgánico asociado con el consumo de alcohol e impedir la recuperación de una lesión tisular.

Salud ósea comprometida

Se han realizado varios estudios sobre la salud ósea y el consumo de licor. Si bien al menos un estudio indicó que beber poco puede reducir el riesgo de fracturas en mujeres posmenopáusicas, 21 la  mayoría de los estudios indican que el consumo de alcohol puede afectar negativamente la salud ósea.

En una revisión de investigación a gran escala ampliamente citada para el Instituto Nacional para el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo, el autor H. Wayne Sampson, Ph.D. concluye que el consumo excesivo y crónico de alcohol en las mujeres compromete la salud ósea y aumenta el riesgo de osteoporosis. 22

Agrega que los efectos son particularmente sorprendentes en los jóvenes, pero el consumo crónico de alcohol en la edad adulta también puede dañar la salud ósea. Estudios más recientes han confirmado estos hallazgos. 23

Mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular

Los mismos autores que informan un menor riesgo de ciertos eventos cardíacos también señalan que el consumo excesivo de alcohol es la tercera causa principal de muerte prematura en los Estados Unidos.

Específicamente, el consumo excesivo de alcohol es una de las causas más comunes de hipertensión reversible, representa aproximadamente un tercio de todos los casos de miocardiopatía dilatada no isquémica, es una causa frecuente de fibrilación auricular y aumenta notablemente el riesgo de accidente cerebrovascular, tanto isquémico y hemorrágico. 8

Obesidad

El alcohol no aporta ningún valor nutricional y contiene 7 calorías por gramo, a diferencia de las 4 calorías por gramo de las proteínas y los carbohidratos. Por lo tanto, no es una sorpresa que beber en exceso esté asociado con un aumento de peso no saludable y con obesidad. La cantidad que consumes marca la diferencia.

Los autores de un estudio sugieren que la ingesta ligera a moderada de alcohol no se asocia con el aumento de grasa, mientras que el consumo excesivo de alcohol se relaciona de manera más consistente con el aumento de peso. Dicen que la evidencia es mixta y sugieren que la ingesta moderada de alcohol no conduce a un aumento de peso a corto plazo, pero la ingesta de alcohol puede ser un factor de riesgo de obesidad en algunas personas. 24

Contraindicaciones

Hay algunas personas que no deberían consumir alcohol en absoluto, incluso en cantidades limitadas. Por ejemplo, algunos medicamentos de venta libre y recetados causan somnolencia y no deben tomarse con alcohol. En la mayoría de los casos, una etiqueta en el frasco de su prescripción debe indicar si el consumo de alcohol es seguro o no. Si no está seguro, consulte con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.

Si planea conducir u operar maquinaria, debe evitar el alcohol. La NIAAA también advierte que las mujeres embarazadas no deben beber alcohol.

Según la organización, “la exposición prenatal al alcohol puede provocar daño cerebral y otros problemas graves en el bebé. Los efectos se conocen como trastornos del espectro alcohólico fetal o FASD y pueden provocar problemas físicos, cognitivos y de comportamiento de por vida”. 25

Alergias

Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, se han informado casos de alergia al alcohol. 26  Los síntomas pueden incluir sarpullido, hinchazón o constricción de garganta.

También ha habido informes específicos de alergia e intolerancia al vino, aunque la alergia al vino tinto es más común que la alergia al vino blanco. La alergia puede estar relacionada con las uvas o con otros productos utilizados durante la fermentación. Los síntomas pueden incluir estornudos, secreción nasal, tos, dificultad para respirar o problemas en la piel. Se han informado síntomas más graves. 27

Si tiene una alergia conocida a las uvas, debe buscar la guía de un profesional de la salud para analizar si el vino es seguro para beber.

Variedades

Hay muchas variedades diferentes de vino blanco. Los vinos se clasifican generalmente por variedad de uva (chardonnay, pinot grigio, etc.) o por la región donde se cultivan las uvas (Borgoña o Chablis). Una botella de vino puede incluir solo un tipo de uva (varietal puro) o puede contener una mezcla de uvas.

Las uvas que incluyen sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay, Sémillon, Viognier y pinot blanc se utilizan a menudo para hacer vinos blancos secos.

Vinos como Gewurztraminer, Moscato, moscatel, Sauternes y algunos riesling suelen ser más dulces y frutales.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El vino blanco debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado del calor y la luz. Si su vino tiene corcho, guárdelo de lado para que el corcho permanezca húmedo. La mayoría de los vinos blancos deben consumirse entre 2 y 3 años después del embotellado.

El vino blanco generalmente se sirve ligeramente frío, alrededor de 48 grados Fahrenheit. Por esta razón, muchas personas optan por refrigerar el vino blanco. Sin embargo, tenga en cuenta que su refrigerador probablemente esté más frío de lo recomendado.

El vino se puede congelar, pero no se recomienda si decide beberlo. El vino se puede congelar en cubos para usar en recetas.

Author Image
Jett Kolio

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *