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Información nutricional y beneficios para la salud de las patatas fritas dulces

Las patatas fritas dulces son una variación de las patatas fritas tradicionales, pero se hacen con batatas ( Ipomoea batatas ) en lugar de patatas blancas ( Solanum tuberosum ). Hay muchas marcas diferentes ampliamente disponibles en los supermercados de todo el país. Los consumidores a menudo ven estos chips como una alternativa más saludable a otros bocadillos con almidón, como papas fritas, bocadillos de queso frito o papas fritas blancas.

Los chips de camote son una excelente fuente de vitamina A y proporcionan más fibra que una porción comparable de chips tradicionales.

Datos nutricionales de la patata dulce

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una pequeña bolsa de una porción (28 g) de chips de camote. 1

  • Calorías : 148
  • Grasas :  9g
  • Sodio :  64 mg
  • Carbohidratos :  16g
  • Fibra :  2,5 g
  • Azúcares :  2,5 g
  • Proteína :  0,8 g

Carbohidratos

Hay 148 calorías y 16 gramos de carbohidratos en una sola bolsa de una onza de chips de camote. Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de la bolsa varía y los ingredientes utilizados para hacer las papas fritas también pueden variar de una marca a otra. El tamaño de la porción y los ingredientes pueden cambiar la información nutricional.

Una sola porción de chips de camote contiene aproximadamente 2,5 gramos de fibra y 2,5 gramos de azúcar natural. El resto de los carbohidratos en los chips de camote es almidón.

El índice glucémico (IG) de las patatas fritas dulces no ha sido registrado. Pero se estima que el IG de las batatas peladas y fritas en aceite vegetal es de 76, lo que lo convierte en un alimento de alto índice glucémico. 2

Grasas

Hay aproximadamente 9 gramos de grasa en una bolsa de papas fritas. El tipo de grasa puede depender del tipo de aceite que se utilice para freír las patatas fritas. Según los datos del USDA, es probable que consuma aproximadamente 0,8 gramos de grasas saturadas, 2,6 gramos de grasas monoinsaturadas y 3,4 gramos de grasas poliinsaturadas en una porción de chips de camote.

Proteína

Una sola porción de chips de camote proporciona menos de un gramo (0,8 g) de proteína.

Vitaminas y minerales

Los chips de camote son una excelente fuente de vitamina A, proporcionando aproximadamente 300 microgramos de RAE (equivalentes de actividad del retinol). La cantidad diaria recomendada de vitamina A (RAE) para las mujeres es de 700 mcg y 900 mcg para los hombres.

Los chips de camote también son una buena fuente de vitamina E y manganeso .

Beneficios de la salud

Es probable que cualquier beneficio para la salud que obtenga al consumir chips de camote provenga de los nutrientes de los camotes. Lo más probable es que el aceite utilizado para preparar las patatas fritas se utilice en cantidades lo suficientemente pequeñas como para no aportar ningún beneficio sustancial.

Puede disminuir el riesgo de hipertensión

Es posible que la sustitución de las patatas fritas blancas por patatas dulces le proporcione algunos beneficios con respecto a su riesgo de hipertensión. Pero es importante tener en cuenta que el vínculo aquí es puramente una conjetura basada en la evidencia de un estudio sobre el consumo de papa blanca.

En una revisión de investigación de 2016 publicada en el British Medical Journal, los investigadores sugirieron que reemplazar una porción diaria de papas blancas hervidas, horneadas o en puré por una porción de camote (u otra verdura sin almidón) se asoció con un menor riesgo de desarrollar hipertensión. 3

Aunque los investigadores examinaron el consumo de patatas fritas blancas en el estudio, no evaluaron las patatas fritas dulces. Por lo tanto, no se sabe si los chips de camote proporcionarían los mismos beneficios.

Puede proteger contra la pérdida de visión

La vitamina A en los chips de camote es esencial para una visión saludable. Existe cierta evidencia de que un suplemento que contiene vitamina A puede ayudar a proteger contra una forma de pérdida de la visión relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad (DMAE). 4

Puede mejorar el manejo de la diabetes

Para las personas con diabetes tipo 2, elegir una batata en lugar de una papa blanca puede ayudar a controlar la afección. De hecho, la Asociación Estadounidense de Diabetes enumera las batatas como un “superalimento para la diabetes” debido a la fibra y la vitamina A que contienen. 5  Sin embargo, la organización no comenta sobre las batatas fritas.

Ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina A

Se sabe que las batatas de pulpa anaranjada contienen altos niveles de vitamina A, incluidos diferentes carotenoides y ácidos fenólicos. Los investigadores han descubierto que las propiedades nutricionales de este alimento lo convierten en un alimento básico inteligente en países donde la deficiencia de vitamina A es una preocupación. 6

La deficiencia de vitamina A generalmente no es un problema en los Estados Unidos, pero es una preocupación en ciertos países en desarrollo. El síntoma más común es una condición llamada xeroftalmía, que es la incapacidad de ver con poca luz. La afección puede provocar ceguera si no se trata. 4

Puede ayudar en el manejo sostenible del peso

Las patatas fritas son más ricas en fibra que las patatas fritas blancas tradicionales. Una sola bolsa pequeña de papas fritas tradicionales (28 g) contiene aproximadamente 149 calorías, 9,5 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos, pero solo 0,9 gramos de fibra. 7  Una sola bolsa pequeña de chips de camote contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y gramos de grasa, pero tiene casi tres veces más fibra.

La fibra te ayuda a sentirte lleno y saciado después de comer. Los expertos a menudo aconsejan que quienes intentan alcanzar o mantener un peso saludable deben comer alimentos con un alto contenido de fibra porque estos alimentos pueden agregar volumen con menos calorías. 8

Alergias

Hay algunos ingredientes diferentes en los chips de camote que pueden causar alergia. Si tiene alergias conocidas, debe verificar la lista de ingredientes para estar seguro.

Batata

Es posible ser alérgico al ingrediente principal, la batata, pero los informes publicados sobre alergia a la batata son raros. 9  En los pocos casos que se han informado, los síntomas incluyeron ronchas rojas (urticaria), hipotensión (aturdimiento), hinchazón de las manos y la cara, náuseas, vómitos, mareos, pérdida del conocimiento, sensación de cosquilleo y opresión y opresión en la garganta. 10

Si sospecha que es alérgico al camote, no debe consumir chips de camote. Pero la batata no es el único ingrediente que puede presentar problemas. Estos chips están hechos con otros ingredientes que pueden causar una reacción en algunas personas.

Aceites para cocinar

El aceite de cocina utilizado para preparar chips de camote puede causar una reacción alérgica. Por ejemplo, existe una gran cantidad de evidencia de que pueden ocurrir reacciones anafilácticas cuando se consume aceite de sésamo, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología. 11  El aceite de sésamo se usa en la preparación de muchos alimentos, incluidas algunas marcas de chips. Algunas patatas fritas también pueden tener semillas de sésamo agregadas además de sal.

Otros aceites también pueden provocar una reacción alérgica. La investigación ha sugerido que los aceites refinados no causan reacciones alérgicas, ya que no contienen proteínas. 12  Pero algunas otras fuentes de investigación limitadas sugieren que el aceite sin refinar y los aceites que se presume refinados pueden provocar reacciones en algunas personas. 13  Además, existe una preocupación limitada de que el aceite de maní pueda ser una fuente de alergia en algunas personas muy sensibles. 14

Efectos adversos

No es probable que experimente efectos adversos por consumir chips de camote. Si las patatas fritas son muy saladas y las consume en exceso, no es raro que se sienta hinchado por la ingesta excesiva de sal.

Es posible experimentar una ligera decoloración de la piel si consume en exceso betacaroteno. 15  Además de las batatas, encontrará betacaroteno en las zanahorias y la calabaza. Pero sería difícil comer la cantidad de chips que provocaría esta reacción.

Variedades

Hay muchas marcas diferentes de chips de camote. Las patatas fritas también se pueden hacer en casa. Las marcas compradas en la tienda pueden mezclar chips de camote con otros tipos de chips, como chips de zanahoria, chips de remolacha, chips de papa blanca o chips de manzana. Los chips pueden tener diferentes condimentos agregados como sal marina, sabor a barbacoa o chipotle.

Cuando es mejor

Las batatas generalmente se cosechan en el otoño o principios del invierno. Los chips de camote están disponibles todo el año. Los encontrará en el pasillo de bocadillos del mercado.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las papas fritas (todas las variedades) se consideran un alimento estable en almacenamiento, según datos del USDA. No hay razón para refrigerarlos y no se recomienda congelarlos. Es probable que las patatas fritas permanezcan frescas durante dos meses antes de abrirse y hasta 1-2 semanas después de abrirse. dieciséis

Cómo preparar

Si quieres hacer tus propias patatas fritas en casa, puedes controlar los ingredientes y elegir aquellos que encajen en tu patrón de alimentación saludable.

Para mantener el contenido de grasa más bajo, hornear los chips es una opción inteligente en lugar de freír. Simplemente cree rodajas finas de camote y tírelas en un tazón con una cucharada de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante unos 15 minutos o hasta que se dore y esté crujiente. Espolvoree ligeramente con sal o su condimento favorito (pruebe con pimentón, pimienta negra o chile en polvo).

Recetas

Recetas saludables de patatas fritas para probar

Si le gustan los chips de camote, intente prepararlos en casa. O experimente con estas otras recetas de batatas.

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Jett Kolio

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