información nutricional

Hechos nutricionales y beneficios para la salud de Wontons

Los wonton son un tipo de bola de masa china, a veces también llamados wuntuns o wantans. Por lo general, se rellenan con una combinación de ingredientes como carne de cerdo , camarones , aves o verduras. Los ingredientes se envuelven en una piel fina que generalmente está hecha de harina de trigo, gluten de trigo, agua y almidón de maíz o papa.

Las diferentes regiones de China tienen varias formas de doblar y servir wonton. En los Estados Unidos, los wonton generalmente se cuecen al vapor o se fríen. Los wonton al vapor son el ingrediente principal de la sopa de wonton.

Los wonton pueden proporcionar algo de proteína, pero también pueden tener un alto contenido de sodio y grasa, según cómo se preparen. Disfrutadas con moderación, estas albóndigas al vapor o sopa wonton pueden agregar variedad a una dieta equilibrada.

Datos nutricionales de Wontons

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un wonton frito (aproximadamente 19 g) relleno de carne, aves o mariscos y verduras. 1  Tenga en cuenta que cuando se sirve como aperitivo, puede consumir de 2 a 3 wonton o más. Además, los wontons de aperitivo (fritos) a menudo se sirven con una salsa que puede agregar calorías, grasa, azúcar o sodio.

  • Calorías : 36
  • Grasas : 2,1g
  • Sodio : 88,7 mg
  • Carbohidratos : 2,7 g
  • Fibra : 0,3 g
  • Azúcares : 0,5 g
  • Proteína : 1,6 g

Cuando los wontons se cuecen al vapor, la información nutricional es diferente. Una pequeña bola de masa hervida al vapor (21 g) rellena con carne, pollo o mariscos proporciona aproximadamente 24 calorías, 0,9 g de grasa, 77,3 mg de sodio, 2,3 g de carbohidratos, 0,2 g de fibra, 0,4 g de azúcar y 1,4 g de proteína . La mayoría de las variaciones de sopa de wonton incluyen 5-6 wontons al vapor por tazón. 2

Una sola envoltura de wonton (3 1/2 pulgadas cuadradas, aproximadamente 8 g) proporciona aproximadamente 23 calorías, 0,1 g de grasa, 45,8 mg de sodio, 4,6 g de carbohidratos, 0,14 g de fibra y 0,8 g de proteína. 3

Carbohidratos

Los wonton proporcionan alrededor de 36 calorías y alrededor de 2,7 gramos de carbohidratos por bola de masa frita. Cada wonton frito tiene solo una pequeña cantidad de fibra (0,3 g) y una pequeña cantidad de azúcar (0,5 g). El resto de los carbohidratos de los wonton proviene del almidón.

Los wonton no han sido evaluados sustancialmente para el índice glucémico. Pero la base de datos del índice glucémico de la Universidad de Sydney proporciona una lista para una bola de masa de arroz con carne salada que tiene un índice glucémico de 69, lo que la convierte en un alimento glucémico de moderado a alto. 4

Grasas

El método de preparación marcará la diferencia en el contenido de grasa de los wonton que consume. Cuando cocinas al vapor las albóndigas, generalmente hay menos de un gramo de grasa en un wonton que se llena con carne, pollo o mariscos. Pero un wonton frito relleno de carne, mariscos, aves y verduras contiene 2,1 g de grasa. La grasa de un wonton frito proviene de grasas saturadas (0,5 g), grasas monoinsaturadas (0,9 g) y grasas poliinsaturadas (0,6 g).

Proteína

Puede agregar carne, pollo o mariscos a los wontons para aumentar el contenido de proteínas en este alimento, pero los wontons no son una fuente importante de macronutrientes. Es probable que un wonton frito con estos ingredientes proporcione alrededor de 1,6 gramos de proteína por bola de masa.

Vitaminas y minerales

Los wontons generalmente no son una fuente importante de vitaminas o minerales, a excepción del sodio, pero también dependerán de su contenido. Sin embargo, consumir sopa wonton puede ayudarlo a alcanzar su ingesta diaria recomendada de nutrientes como vitamina B6 o vitamina K. Pero los ingredientes de la sopa pueden variar sustancialmente, por lo que sería difícil confiar en la sopa wonton como una fuente importante de cualquier nutriente en particular.

Por ejemplo, según los datos del USDA, una porción de una taza de sopa wonton servida en un restaurante proporciona aproximadamente 0,18 mg de vitamina B6. 5  Alimentos como pechuga de pollo, tofu o espinacas contienen niveles variables de vitamina B6 y estos ingredientes pueden incluirse en algunas recetas de restaurantes. La ingesta diaria recomendada de vitamina B-6 para adultos de 19 a 50 años es de 1,3 mg, por lo que una taza proporcionaría aproximadamente el 14% de sus necesidades diarias. Los adultos mayores y las mujeres que están embarazadas o amamantando necesitan más vitamina B6 todos los días. 6

Además, muchas recetas de sopa wonton incluyen repollo chino como ingrediente. Una onza (28 g) de col china cocida y hervida puede proporcionar aproximadamente el 12% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. 7

Beneficios de la salud

No es probable que el consumo de wontons fritos o al vapor proporcione ningún beneficio significativo para la salud. La comida proporciona energía en forma de carbohidratos y grasas. Si se le agrega carne, pollo o mariscos, también obtendrá un pequeño beneficio de la proteína que ayuda a desarrollar y mantener la masa muscular.

Hay algunas fuentes que promueven los beneficios para la salud de la sopa wonton específicamente por su contenido de vitamina K o vitamina B6. Hay varias formas en que la vitamina B6 y la vitamina K pueden ayudar a su salud. Pero de nuevo, no todas las recetas de sopa de wonton contienen ingredientes que promueven estos beneficios.

Puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer

Los investigadores están investigando cómo los niveles de vitamina B6 en el cuerpo juegan un papel en la prevención del cáncer. Algunos estudios han indicado que los niveles bajos de B6 en la sangre están asociados con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer. 6  Por otro lado, otros estudios han mostrado un 20% menos de riesgo de cáncer de colon para aquellos con niveles más altos de ingesta de vitamina B6. 8

Los investigadores aún no comprenden completamente la relación entre el cáncer y la ingesta de vitamina B6. Pero según los Institutos Nacionales de Salud, es probable que tomar un suplemento de vitamina B6 no ayude. 6

Puede ayudar a preservar la función cognitiva

Varios estudios han sugerido que existe una asociación entre los niveles de vitamina B6 y la función cerebral en los ancianos. Algunas investigaciones limitadas han encontrado que las personas que tienen niveles más altos de vitamina B6 en sangre tienen mejor memoria a medida que envejecen. Pero no se ha encontrado que tomar un suplemento de vitamina B6 sea efectivo, por lo que se necesitan más pruebas para comprender completamente esta posible conexión. 6

Puede ayudar a mantener huesos más fuertes

La vitamina K ayuda a su cuerpo a mantener huesos fuertes y saludables. Existe cierta evidencia que sugiere que las personas que consumen más alimentos con vitamina K (como verduras de hoja verde o soja) tienen huesos más fuertes y es menos probable que se rompan la cadera que quienes comen menos de estos alimentos. 9

Alergias

El camarón es un ingrediente popular de wonton. Aquellos con alergias a los mariscos deben evitar los wonton a menos que sepan con certeza que no contienen camarones y que no existe la posibilidad de contaminación cruzada. Las personas con alergia a los mariscos pueden experimentar síntomas que incluyen vómitos, calambres estomacales, dificultad para respirar, urticaria, hinchazón, mareos o confusión después de la exposición. 10

Las alergias menos comunes incluyen la alergia al cerdo 11  y la alergia al pollo. 12  Pero ambos ingredientes pueden estar en wontons. Si sospecha que es alérgico a cualquiera de estos ingredientes, lea atentamente las etiquetas y evite los wontons hasta que hable con su proveedor de atención médica sobre las medidas de seguridad que debe tomar para prevenir una reacción.

Efectos adversos

Hay algunas personas que pueden querer evitar los wontons o tener mucho cuidado al elegirlos en un restaurante o prepararlos en casa. Hay varios ingredientes populares de wonton que pueden causar efectos adversos, incluido el gluten de trigo, el sodio y el MSG. Sin embargo, no todos los wonton contienen estos ingredientes.

Gluten de trigo

Aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca deben evitar los wonton a menos que sepan con certeza que el producto no contiene gluten. Aquellos que siguen una dieta baja en FODMAP también deben tener cuidado.

Por lo general, los envoltorios de wonton se hacen con harina de trigo y gluten de trigo. Estos ingredientes pueden desencadenar síntomas en personas celíacas, con sensibilidad no celíaca o síndrome del intestino irritable. Sin embargo, los wonton también se pueden hacer con papel de arroz. El papel de arroz está hecho de tapioca y harina de arroz y es menos probable que desencadene síntomas.

Sin embargo, tenga en cuenta que el hecho de que la envoltura no contenga gluten no significa necesariamente que todo el plato de wonton no contenga gluten. La salsa de soja y las salsas marrones que contienen salsa de soja generalmente no están libres de gluten.

Sodio

Aquellos que son sensibles a la sal deben tener cuidado al consumir wontons. Especialmente si pides wonton en un restaurante o si los compras empaquetados en tu supermercado local, pueden tener un alto contenido de sodio. Además, es probable que las salsas para mojar como la salsa de soja o la salsa de mostaza aumenten el contenido de sodio.

Es probable que un solo wonton frito proporcione aproximadamente 88,7 mg de sodio, según datos del USDA. Si disfruta de tres de ellos como aperitivo, consumirá 267 mg de sodio, lo que no suena tan mal. Pero si sumerges esos wontons en una cucharada de salsa de soja, consumirás otros 879 mg de sodio.

Algunas marcas preenvasadas de wonton también tienen un alto contenido de sodio. Por ejemplo, una marca popular de wonton de cerdo contiene 640 mg de sodio por porción y si agrega la salsa, agrega otros 420 mg de sodio para un total de 1060 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda consumir no más de 2300 mg de sodio al día. 13

MSG

El glutamato monosódico (MSG) es uno de los aditivos alimentarios más utilizados. A menudo se usa como una alternativa al sodio y se usa comúnmente en platos asiáticos porque proporciona un sabroso sabor umami que muchas personas disfrutan. Desafortunadamente, el aditivo también está asociado con muchos efectos adversos. 14

De hecho, en la década de 1970, algunas personas se quejaron de una condición que fue apodada “el dolor de cabeza de la sopa wonton”. 15  Según los informes, después de consumir MSG, algunos comensales de restaurantes experimentaron síntomas que incluían una sensación de ardor en la parte posterior del cuello, ampollas en ambos brazos y ocasionalmente en la parte anterior del tórax, debilidad general, fatiga y palpitaciones. Los dolores de cabeza también eran comunes. 14

Si sospecha que es sensible al glutamato monosódico o le gustaría evitar el aditivo, asegúrese de preguntar al respecto cuando ordene en un restaurante chino. Muchos restaurantes optan por no utilizar el aditivo debido a preocupaciones sobre reacciones exageradas. También puedes hacer tus propios wonton en casa para controlar los ingredientes.

Variedades

Hay muchas formas de preparar wonton. Carne de cerdo molida, pollo, camarones, son los rellenos más populares. Los rellenos de verduras pueden incluir daikon chino, lechuga de tallo, hojas de hinojo, cebollino, repollo, pepino, apio o espinaca. En los Estados Unidos, los wonton rellenos de queso crema también son populares.

Muchas veces, los términos wonton, potsticker y dumpling se usan indistintamente. Los tres alimentos son muy similares. Los wontons son técnicamente un tipo de bola de masa, pero por lo general, la envoltura es más delgada. Potstickers son otro tipo de bola de masa. Los rellenos de potsticker suelen ser similares a los rellenos de bola de masa y los rellenos de wonton, pero los potstickers generalmente se fríen al vapor.

Cuando es mejor

Los wonton están disponibles durante todo el año en restaurantes y se pueden encontrar en la sección de congeladores de muchas tiendas de comestibles.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Si compra wonton preenvasados ​​congelados, guárdelos en el congelador y utilícelos antes de la fecha de caducidad indicada en el paquete para obtener el mejor sabor y calidad de los alimentos. Si prepara wonton frescos o los lleva a casa de un restaurante, guárdelos en el refrigerador y consúmalos dentro de 2 a 3 días.

Cómo preparar

Puede comprar envoltorios de wonton o papel de arroz en la mayoría de las tiendas de comestibles. Úsalos para preparar tus propios wontons en casa. De esta forma, puede personalizar la carne, el marisco y las verduras según sus preferencias de sabor. También puede controlar la cantidad de sodio que se usa y condimentar las albóndigas con otras especias saladas como el jengibre o las cebolletas.

Para hacer wonton en casa, mezcle los ingredientes salados como carne de cerdo molida, pollo molido, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, cebollino y salsa de soja. Si no desea agregar carne, considere usar verduras y champiñones finamente picados. Algunas personas también incluyen almidón de maíz como aglutinante.

Mezcle bien los ingredientes, luego coloque aproximadamente media cucharada del relleno sobre cada envoltura de wonton. Humedezca los bordes del envoltorio y luego dóblelo en diagonal para crear un triángulo. Luego doble los dos extremos juntos nuevamente y selle presionando los bordes con los dedos húmedos.

Una vez que los wonton estén preparados, puedes hervirlos, cocinarlos al vapor o freírlos. Si desea sumergirlos en salsa de soja, busque una marca con menos sodio para limitar su consumo de sal. Algunas personas también sumergen los wonton en sriracha, salsa hoisin o salsa de ostras.

Author Image
Jett Kolio

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *