Dietas especiales

Fuentes y recetas de jalá sin gluten

Jalá es el pan de huevo tradicional que comen los judíos en sábado y festivos. Con una corteza suave por fuera, por dentro, es esponjosa y suave, dulce y masticable. No hay otro pan como este, y es desgarrador dejarlo solo porque no tienes gluten.

Afortunadamente, algunos de los mejores chefs de la comunidad sin gluten han desarrollado recetas para jalá sin gluten. Además, hay algunos lugares donde puede comprar jalá sin gluten. Aquí están las distintas opciones:

 

Katz sin gluten

Katz Gluten Free opera una instalación de vanguardia que no contiene gluten, nueces ni lácteos. Sus productos están certificados como Kosher y están bajo la estricta supervisión de la OU y el rabino Y. Gruber. Tienen tiendas minoristas en numerosos estados o puede realizar pedidos en línea. La compañía ofrece una amplia variedad de diferentes panes de jalá, incluidos algunos con avena (para aquellos que pueden manejar avena) y otros sin.

Libre de lácteos / Pareve

 

Todo el mundo come

Este panadero de Nueva York vende jalá sin gluten ya preparada. Según la panadería, la jalá es “casi indistinguible de la tradicional jalá rica y dulce para el sábado y las fiestas. Y lo mejor para las tostadas francesas “. Puede pedir la jalá en línea, recogerla en la panadería de Brooklyn o comprarla en una de las numerosas tiendas de la costa este. Everybody Eats es un producto 100% libre de gluten y una instalación sin frutos secos que utiliza productos lácteos.

Libre de lácteos / Pareve

 

Mariposa Baking Co.

Esta panadería con sede en Oakland, California, elabora jalá tradicional a base de huevo en variedades simples y de semillas de sésamo utilizando una mezcla de harina sin gluten hecha de harina de arroz integral orgánica, almidón de tapioca, almidón de papa y harina de amaranto orgánica. Ordene en línea o compre localmente.

Sin lácteos / Sin soja / Sin frutos secos

 

Bahía sin gluten

Elogia esta receta de un sitio de recetas kosher sin gluten: “¿Es esta la jalá perfecta sin gluten, ese equivalente judío celíaco de un santo grial que sabe exactamente como lo que recuerdas de tu infancia? No, no es perfecto, es un trabajo en progreso. ¿Pero es delicioso? Ciertamente lo es “. Utiliza almidón de maíz, almidón de tapioca, harina de arroz integral y harina de arroz blanco.

Libre de lácteos / Pareve

 

Sin gluten en los verdes

Este chef escribe: “La primera vez que tuve que cantar el hamotzi sobre una galleta de arroz mientras todos los demás partían el pan, lloré”. La receta incluye harina de tapioca, harina de sorgo, harina de arroz integral y harina de arroz blanco.

Libre de lácteos / Pareve

 

Receta de corona Jules Challah sin gluten

El conocido chef sin gluten Jules Shepard dice que esta corona de jalá no es tan difícil de hacer … y también es deliciosa. Esta receta, que se puede preparar con leche o sin lácteos, recibe excelentes críticas.

Opción sin lácteos / pareve

 

Productos de Pamela

Esta receta de jalá utiliza la mezcla de pan sin gluten de Pamela. Tenga en cuenta que la receta requiere leche y mantequilla, lo que la hace inapropiada para los judíos observantes.

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Jett Kolio

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