Dietas especiales

Lista de jamones sin gluten: 10 marcas seguras, además de jamones para evitar

La mayoría de los fabricantes de jamón están dispuestos a informar que sus  jamones  no  contienen  ingredientes con gluten  , pero no están dispuestos a afirmar que sus productos necesariamente cumplen con la definición aceptada de “sin gluten” (que contienen menos de  20 partes por millón de gluten  ).

Esto se debe a que el jamón no siempre es seguro en la   dieta sin gluten: las  especias y los glaseados pueden contener (y con frecuencia lo hacen)  ingredientes con gluten  , y la carne en sí puede estar sujeta a   contaminación cruzada de gluten   durante el procesamiento.

Jamoneros sin Gluten

Sin embargo, hay algunos fabricantes de jamones que garantizarán que algunos o todos sus productos estén libres de gluten, incluidos dos que están  certificados como libres de gluten  :

  • Cabeza de jabalí
  • Jamón de cocinero
  • Dietz & Watson (certificado sin gluten)
  • Alimentos agrícolas
  • Jones Dairy Farm (certificado sin gluten)
  • Kentucky Legend
  • Ahumadero de Nodine
  • Nuestroke’s
  • Granjas de Wellshire
  • Wright

Si es particularmente sensible a las  trazas de gluten  , es posible que desee seguir con una de esas marcas. De lo contrario, muchas marcas no contienen ingredientes con gluten.

Independientemente de su nivel de sensibilidad, lea siempre los ingredientes de cualquier jamón que compre, ya que los paquetes de glaseado a menudo contienen gluten (en caso de duda, tírelo y haga el suyo con las recetas que se incluyen a continuación). También existe la posibilidad de que el propio jamón incluya un ingrediente problemático.

Además, tenga en cuenta que esta lista solo se aplica a los Estados Unidos; El jamón vendido en otros países (incluso por la misma empresa o marca) puede tener diferentes ingredientes y diferentes procedimientos de fabricación.

Aquí está nuestra lista de fabricantes de jamón de EE. UU. Y su estado sin gluten.

Carnes de armadura

Armor Meats , una división de John Morrell Food Group, vende más de una docena de tipos diferentes de jamón, que van desde jamones estilo charcutería hasta jamones enteros. Un portavoz de John Morrell me dijo que la compañía no usa ingredientes con cebada , centeno o avena , pero sí usa trigo en algunos productos. La etiqueta revelará si hay ingredientes a base de trigo, dice ella.

Las líneas compartidas pueden ser un problema: incluso si un producto de jamón parece estar libre de gluten por sus ingredientes, aún se puede hacer en líneas compartidas, dice, aunque la compañía sigue protocolos de limpieza para minimizar la contaminación cruzada. Por lo tanto, solo debe usar un jamón Armour que no incluya ingredientes a base de trigo en su etiqueta.

Beeler’s

Beeler’s Pure Pork, con sede en Iowa, vende varios tipos diferentes de jamón, incluidas las variedades sin curar con hueso y sin hueso. La portavoz de la compañía, Julie Beeler, dice que todos los productos Beeler se fabrican en una instalación sin gluten sin ingredientes con gluten. La compañía se enorgullece de criar cerdos de forma natural en un entorno donde pueden socializar y tener acceso al aire libre, sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.

Cabeza de jabalí

Todos los embutidos de Boar’s Head no contienen gluten, incluida su amplia gama de productos de jamón, según la empresa . Es mejor comprar Boar’s Head en el empaque original porque el riesgo de contaminación cruzada con gluten es alto si tiene su jamón cortado en el mostrador de delicatessen. Muchas tiendas de comestibles de gama media y alta ofrecen una amplia gama de productos Boar’s Head en el empaque original. Los jamones sin gluten de Boar’s Head incluyen una amplia variedad de sabores, como:

  • Jamón sin curar totalmente natural
  • Jamón sin curar ahumado en madera de manzano
  • Jamón ahumado sin curar Bold BourbonRidge
  • Jamón de ajo peppereno atrevido
  • Jamón Marca Cappy
  • Jamón de lujo
  • Jamón Gourmet Marca Pimienta
  • Jamón deluxe con bajo contenido de sodio
  • Jamón de capa de miel glaseado con arce
  • Jamón Pesto Parmesano
  • Jamón de Romero y Tomate Secado al Sol
  • Jamón de Virginia ahumado
  • Jamón Smokemaster Beechwood Black Forest
  • Jamón de taberna

Jamones de Broadbent

Broadbent’s , que tiene su sede en Kentucky (el hogar del excelente jamón, como dirían algunos), fabrica tanto jamones de “campo” como de “ciudad”. Sin embargo, un representante de la compañía me dice que Broadbent’s no realiza pruebas de gluten ni hace ningún tipo de afirmaciones sin gluten. Hace algunos productos que contienen gluten.

Bola de mantequilla

Butterball hace un jamón de pavo bajo en grasa que generalmente se vende en la sección de delicatessen. La página de preguntas frecuentes de la compañía indica que solo dos productos Butterball (una variedad de albóndigas y un pavo relleno congelado) contienen gluten. Por lo tanto, puede asumir que el jamón de pavo de Butterball no contiene ingredientes con gluten. Sin embargo, la compañía no realiza pruebas para detectar trazas de gluten.

Jamón de cocinero

Cook’s, una división de Smithfield Foods, Inc., no hace más que pechuga de jamón y carne de res. Según la página de preguntas frecuentes de la empresa , “el objetivo de fabricación de todos los productos cárnicos de marca Cook es que no contengan gluten”.

Cook’s especifica que todos los ingredientes utilizados en su producción de jamón no contienen gluten, pero la compañía aún advierte que sus proveedores pueden cambiar sus fórmulas sin avisar a Cook’s con anticipación. No obstante, esta empresa parece bastante diligente cuando se trata de elaborar jamones sin gluten. Los productos incluyen:

  • Medio jamon
  • Filetes de jamón
  • Jamón tipo charcutería precortado
  • Jamón cortado en espiral
  • Jamón entero

Granja Dakin

Dakin Farm, con sede en Vermont, ofrece jamones con y sin hueso, algunos de los cuales están cortados en espiral. También vende filetes y chuletas de jamón. Según la empresa, que sí etiqueta algunos productos sin gluten, ninguno de sus jamones se considera libre de gluten.

Dietz y Watson

Dietz & Watson está certificado como libre de gluten por la Asociación Nacional de Celíacos, 1  que requiere que los productos se prueben por debajo de 5 partes por millón de gluten (actualmente el nivel más bajo de pruebas comerciales disponibles). La compañía tiene muchas opciones de jamón sin gluten disponibles tanto en el mostrador de delicatessen como en el departamento de carnes, que incluyen:

  • Jamón Ahumado Selva Negra
  • Jamón Receta Cajún
  • Jamón curado con miel
  • Jamón a la pimienta
  • Jamón de tomate y albahaca

Eckrich

Esta es otra división de John Morrell Food Group. Al igual que los jamones Armour, los jamones Eckrich revelarán cualquier trigo agregado en la etiqueta, aunque aún puede haber riesgo de contaminación cruzada. La empresa no utiliza cebada, centeno ni avena en sus productos.

Granjero John

Farmer John , una división de Hormel, produce varios jamones enteros y semideshuesados ​​diferentes. Según Hormel, los jamones no se consideran libres de gluten.

Alimentos agrícolas

Farmland , otra división de Smithfield Foods, fabrica una amplia variedad de jamones y productos de jamón. Los jamones Farmland que aparecen en la lista sin gluten de Smithfield incluyen:

  • Jamón de marca bávara, agua añadida
  • Jamón Selva Negra
  • Jamón de desayuno
  • Jamón de azúcar moreno
  • Jamón plano Carvemaster
  • Jamón cocido
  • Jamón deli
  • Jamón de miel estilo delicatessen
  • Jamón loncheado
  • Jamón curado con azúcar morena Special Select

Gwaltney

Gwaltney hace varios jamones enteros en rodajas en espiral diferentes, incluidos los sabores glaseados con miel y azúcar morena. Según la compañía, cualquier ingrediente de gluten utilizado en la producción de los jamones se llamará por su nombre (trigo, centeno, cebada o avena) en la etiqueta del producto. Gwaltney no prueba sus jamones en busca de gluten ni utiliza equipos dedicados sin gluten.

Hatfield

La lista de productos sin gluten de Hatfield incluye solo un jamón: Bourbon BBQ Ham Steak. Esto se puede fabricar en las mismas líneas que los productos que contienen gluten (aunque las líneas se limpian a fondo entre corridas de productos), según un representante de la empresa.

Dado que Hatfield también fabrica numerosos productos que contienen gluten, le aconsejo que tenga cuidado con este jamón. Además, algunas personas reaccionan al bourbon, que se destila del trigo y la cebada.

Granja Hillshire

Hillshire Farm , una división de Hillshire Brands (que también es propietaria de Ball Park franks, Sara Lee cakes y salchichas Jimmy Dean), vende varios tipos diferentes de jamón ahumado. En este momento, Hillshire Brands solo etiqueta un pequeño puñado de productos como sin gluten (ninguno de ellos es de Hillshire Farm).

“No promocionamos ni certificamos que ninguno de nuestros otros productos esté libre de gluten en la actualidad, ya que no hacemos pruebas de gluten”, dice un representante de la empresa. Sin embargo, Hillshire Brands está en proceso de determinar cuál de sus productos calificaría como libre de gluten y debería tener más etiquetado en el futuro.

Jamón de vacaciones 

Esta empresa produce jamones y pechugas de pavo para pedidos por correo que envía a todo Estados Unidos. La empresa tiene una lista de productos sin gluten, pero los jamones no aparecen en ella.

Jamón al horno con miel

Esta cadena de jamoneros en franquicia reformuló hace años su glaseado para hacerlo sin gluten. HoneyBaked Ham afirma que sus carnes exclusivas —Jamón al horno con miel, Pavo en rodajas y glaseado y Jamón deshuesado— se consideran sin gluten. Sin embargo, tenga en cuenta que muchas personas han informado reacciones a estos productos en el pasado.

Independientemente de si el culpable es el glaseado (verifique dos veces los ingredientes del glaseado; las personas han informado haber encontrado “trigo” en la lista aunque se supone que el jamón no contiene gluten), contaminación cruzada de los ingredientes o problemas en las franquicias individuales , pise con cuidado al comprar HoneyBaked Ham.

Algunas personas han tenido éxito al pedirle a una tienda HoneyBaked Ham que les haga el jamón sin el glaseado, pero tenga en cuenta que aún podría haber problemas de contaminación cruzada con este enfoque.

Hormel

Hormel mantiene esta lista de productos “con fórmulas que no contienen gluten en forma de trigo, centeno, avena y cebada” (tenga en cuenta que aunque está etiquetado como una lista sin gluten, no aborda la contaminación cruzada). La lista sin gluten incluye:

  • Jamón DiLusso
  • Jamones enlatados Hormel Black Label
  • Jamón Hormel Chunk Meat
  • Hormel Cure 81 jamón y filetes de jamón
  • Empanadas de jamón hormel
  • Jamón de pavo refrigerado Jennie-O Turkey Store
  • Varias variedades de jamón que se venden como fiambres (jamón picado Hormel Black Label, jamón cortado en cubitos Hormel, jamón en cubos y filetes de jamón, jamón deli cocido Hormel Natural Choice, jamón deli con miel y jamón deli ahumado)

Siempre revise la etiqueta, ya que los ingredientes pueden cambiar.

Granja lechera Jones

Jones Dairy Farm elabora jamones enteros más lonchas y bistecs de jamón envasados. La compañía ha sido certificada sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), 2  que requiere que todos los productos contengan menos de 10 partes por millón de gluten.

Jones Dairy Farm también apoya a otras dos organizaciones celíacas: la Asociación Nacional de Celíacos y la Asociación de Enfermedades Celíacas. Consulte la lista sin gluten de Jones Dairy Farm para conocer las opciones actuales de jamón. Los productos sin gluten incluyen:

  • jamón cocido con hueso
  • jamón semi deshuesado
  • Jamón Heritage ahumado en nogal sin antibióticos
  • jamon deshuesado

Kentucky Legend

Esta empresa es una subsidiaria de Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend etiquetará los alimentos que considera libres de gluten. Las opciones de jamón etiquetadas como sin gluten incluyen:

  • Filete de jamón ahumado con nogal original
  • Filete de jamón con miel
  • Jamón de azúcar moreno
  • jamón de miel al horno
  • Jamón ahumado de nogal original
  • Jamón Selva Negra
  • Jamón BBQ
  • Jamón ahumado Kentucky Legend Hickory

Busque la designación prominente “sin gluten” en el empaque del jamón para asegurarse de que el producto que está comprando sea seguro.

Ahumadero de Nodine

Nodine’s elabora “jamones artesanales”, con opciones de filetes de jamón con hueso, deshuesados, ahumados con manzana, cortados en espiral y de jamón. Las variedades varían según la temporada. Estos jamones se consideran libres de gluten y se ahúman de forma natural. Dos productos de Nodine (salchichas irlandesas e inglesas) contienen gluten.

Carnes Ahumadas de Manzano de Nuestroke

Nuestroske’s , con sede en Wisconsin, vende jamones ahumados, paquetes de fiesta con jamón y cestas de regalo de jamón. La página de Preguntas Frecuentes de la compañía informa que todo lo que Nuestroke hace por sí mismo (que incluiría el jamón, pero posiblemente no otros componentes de los paquetes de fiesta o canastas de regalo de la compañía) no contiene gluten. Las opciones de jamón de Nuestroske’s incluyen:

  • Jamón petite deshuesado ahumado en madera de manzano
  • Jamón con hueso ahumado en madera de manzano y pimienta
  • Jamón en espiral con hueso ahumado en madera de manzano
  • Jamón espiral deshuesado ahumado en madera de manzano
  • Jamón deshuesado ahumado en madera de manzano a la antigua
  • Jamón con hueso ahumado en madera de manzano a la antigua

Smithfield

Este es un gran productor de jamones. La mayoría de los jamones que están disponibles en el supermercado local provienen de Smithfield. Los sabores de jamón que aparecen en el sitio web de Smithfield incluyen Pecan Praline y Caramel Apple (sin mencionar el Crunchy Glaze de Paula Deen). La lista sin gluten de Smithfield (vinculada arriba en la sección Farmland Foods) incluye varios jamones, que incluyen:

  • Jamón real danés
  • Medallones de jamón Smithfield
  • Jamón cocido Spring Hill
  • filetes de jamón deshuesados
  • Jamón cocido Smithfield, agua agregada

Un representante de servicio al cliente dice que la compañía identificará claramente los ingredientes del gluten en las etiquetas, por lo que siempre verifique dos veces la etiqueta de un producto antes de comprarlo. Además, Smithfield ha estado trabajando para eliminar el uso de gluten y otros alérgenos en sus productos, y la mayoría de sus plantas de procesamiento ahora no contienen gluten.

En los casos en que la contaminación cruzada sea una preocupación, Smithfield utiliza un programa que incluye lavados completos del equipo y un cambio de equipo de protección personal, con verificación documentada entre los ingredientes alergénicos y no alergénicos.

Granjas de Wellshire

Las opciones de jamón sin gluten de Wellshire Farms (que se encuentran en su base de datos de alérgenos de búsqueda ) incluyen tanto productos deli como jamones para cenar. La empresa se especializa en alimentos libres de alérgenos y evita el uso de nitratos / nitritos. También obtiene carne de cerdo criada humanamente. Los jamones sin gluten incluyen:

  • Jamón deli sazonado Selva Negra
  • Jamón deli en lonchas Selva Negra
  • Jamón sazonado en espiral, glaseado y deshuesado
  • Tallar jamón deshuesado sin curar
  • Jamón de pavo sazonado

Wright

Wright, una subsidiaria de Tyson Foods, Inc., vende jamones con su propia etiqueta y bajo la marca Corn King. Un representante de Tyson me dice que la compañía indicará claramente cualquier ingrediente que contenga gluten en sus etiquetas. Los productos pueden procesarse en líneas de producción compartidas, pero se limpian entre corridas, dice. Los productos etiquetados sin gluten incluyen:

  • Jamón ahumado deshuesado
  • Trinchar jamón con jugos naturales
  • Jamón Trim Saludable
  • Mini jamón de hueso
  • Jamón de fiesta a la antigua
  • Jamón receta atemporal

Una palabra de Verywell

Probablemente no piense en el jamón como un alimento procesado (los alimentos procesados ​​tienen un mayor riesgo de contaminación cruzada con gluten). Pero es más probable que el jamón tenga ingredientes con gluten o que haya sido contaminado con gluten que un lomo de cerdo fresco, por ejemplo.

Si tiene una marca de jamón que le gusta y no ha experimentado una reacción, quédese con eso. Pero si es nuevo en la dieta sin gluten y está buscando el jamón más seguro posible, su mejor opción es elegir uno que esté certificado como libre de gluten, como Dietz & Watson y Jones Dairy Farm.

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Jett Kolio

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