Dietas especiales

¿Qué es la dieta del vinagre de sidra de manzana?

En un mercado saturado de productos para bajar de peso y planes de dieta, la dieta del vinagre de sidra de manzana se ha afianzado como uno de los métodos más populares para perder peso. Según algunos informes, fue una de las búsquedas de salud de mayor crecimiento en Google en 2017.

Pero la dieta del vinagre de sidra de manzana no es una “dieta” en el sentido tradicional. Si lo busca en línea, no es probable que encuentre una lista de restricciones alimentarias, planes de comidas recomendados o pautas de horarios. Para seguir el programa, simplemente tome una bebida de vinagre de sidra de manzana varias veces al día.

Desafortunadamente, no hay evidencia científica sólida que respalde este programa. Si bien se han realizado algunas investigaciones sobre la relación entre el vinagre de sidra de manzana y la pérdida de peso, los resultados no han sido impresionantes. Y algunos estudios incluso indican que el vinagre de sidra de manzana puede causar daño cuando se consume en grandes cantidades.

Lo que dicen los expertos

“Según la ciencia, no se ha demostrado que beber vinagre de sidra de manzana ayude a perder peso. De hecho, en realidad puede erosionar los dientes debido a la mayor acidez, así como también causar náuseas”.

– Kelly Plowe, MS, RD

Antecedentes

Si realiza una búsqueda en línea, encontrará innumerables variaciones de la dieta del vinagre de sidra de manzana. Pero no encontrará un experto en nutrición acreditado específico o un recurso autorizado (como un libro o un sitio web) asociado con el plan. En su lugar, encontrará videos de YouTube, blogs y otras historias anecdóticas sobre cómo el uso de vinagre de sidra de manzana ha producido resultados en la pérdida de peso.

El vinagre de sidra de manzana (ACV) se elabora a partir de jugo de manzana fermentado. Cuando se consume en cantidades muy pequeñas, no aporta calorías ni nutrientes sustanciales. El sabor agrio picante proviene del ácido acético y el ácido cítrico (subproductos del proceso de fermentación).

Este vinagre tiene una larga historia de uso en la medicina tradicional. Algunos dicen que el uso del vinagre de sidra de manzana se remonta a 5000 años. Y algunos informes dicen que Hipócrates usó vinagre de sidra de manzana como elixir curativo, antibiótico y para la salud en general en el año 400 a. C. Incluso hay informes de soldados de la Guerra Civil de Estados Unidos que usan vinagre de sidra de manzana para desinfectar heridas. 1

Los supuestos beneficios del vinagre de sidra de manzana son muy variados. Algunos creen que el líquido puede regular la presión arterial, reducir el colesterol, mejorar la salud de la piel, controlar el azúcar en sangre y proporcionar otras ventajas para la salud. Hay poca evidencia científica que respalde estos usos. 1

Aquellos que promueven el vinagre de sidra de manzana como ayuda para bajar de peso dicen que puede ayudarlo a perder kilos rápidamente. Por ejemplo, una fuente afirma que puede perder siete libras de grasa en siete días. Otro se jacta de que puede perder hasta 15 libras en solo una semana. Los blogueros de video a menudo afirman que puede reducir la hinchazón y aumentar las deposiciones.

Se carece de evidencia científica que respalde estas afirmaciones.

Cómo funciona

En la dieta del vinagre de sidra de manzana, no hay alimentos que cumplan o no cumplan con los requisitos. A muchos les resulta atractivo este programa porque puede continuar siguiendo su patrón de alimentación y elecciones de alimentos típicos. No hay conteo de calorías, control de porciones ni restricción de tiempo para las comidas.

El único requisito de esta dieta es el consumo de una bebida de vinagre de sidra de manzana varias veces al día.

Qué comer

Encontrarás diferentes recetas para la bebida dietética de vinagre de sidra de manzana. La mayoría de las veces, la receta incluye al menos una cucharada de vinagre, una cucharada de jugo de limón y de media a una taza de agua. Algunos fanáticos de la dieta también usan pastillas de vinagre de sidra de manzana. Y algunos renuncian a la receta de la bebida y beben cucharadas de ACV.

La investigación que investiga la dieta del vinagre de sidra de manzana ha utilizado concentraciones similares de la bebida en sus investigaciones. Por ejemplo, en dos estudios separados, los sujetos de prueba consumieron 30 mililitros por día (dos cucharadas) de vinagre de sidra de manzana divididos en dos dosis de 15 ml (una cucharada).  3

El vinagre de sidra de manzana se puede comprar en cualquier mercado o tienda de comestibles. Sin embargo, algunos blogueros recomiendan que compre vinagre de sidra de manzana que dice específicamente contener “madre”. El vinagre con la madre puede ser más difícil de encontrar.

Los investigadores han descrito a la madre como “una baba no tóxica compuesta de levadura y bacterias de ácido acético”. 4  Puede desarrollarse durante una fermentación prolongada. También puede desarrollarse en el vinagre de sidra de manzana abierto si se almacena durante mucho tiempo.

Algunos creen que la bacteria madre es necesaria para obtener beneficios para la salud. Pero también hace que el vinagre se vea turbio. Por esa razón, muchas marcas comerciales de vinagre compradas en tiendas no contienen estas bacterias. Los efectos sobre la salud de la madre no están demostrados. 4

Tiempo recomendado

Cuando sigue la dieta del vinagre de sidra de manzana, consume la bebida ácida varias veces durante el día. La mayoría de las variaciones de la dieta recomiendan beber una bebida por la mañana después de despertarse y una vez por la noche antes de acostarse. Otras variaciones de la dieta sugieren que consumas una taza de la bebida antes de cada comida.

La duración de la dieta del vinagre de sidra de manzana no se define específicamente en muchas publicaciones y blogs sobre el programa. De hecho, algunos parecen indicar que beber la bebida puede ser un plan a largo plazo para perder peso y mantenerlo. Sin embargo, no se ha verificado la seguridad de este hábito.

De hecho, el uso prolongado de vinagre de sidra de manzana puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. Ha habido informes de erosión dental después del consumo a largo plazo. 5  También hay un informe de caso de una mujer que presenta osteoporosis, deficiencia de potasio y desequilibrios sanguíneos después de consumir aproximadamente una taza de vinagre de sidra de manzana por día en bebidas y aderezos para ensaladas durante aproximadamente seis años. 6

Recursos y consejos

Si espera perder peso con la dieta del vinagre de sidra de manzana, es más probable que vea resultados si sigue una dieta que incluya alimentos ricos en nutrientes y minimice las calorías vacías. Seguir las pautas del USDA es un buen lugar para comenzar si está tratando de decidir qué comer y cuánto comer.

Recomendaciones del USDA

Las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) incluyen recomendaciones y consejos para una dieta sana y equilibrada. Las recomendaciones están diseñadas para ayudarlo a obtener las vitaminas y minerales importantes que necesita para tener células saludables, carbohidratos para obtener energía y fibra, proteínas y grasas saludables para ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho.

Prepare comidas y refrigerios en torno a estos alimentos saludables:

  • Verduras y verduras de hojas verdes oscuras (col rizada, espinacas, brócoli, acelgas, judías verdes)
  • Frutas (manzanas, bayas, melón)
  • Granos (quinua, arroz integral, avena)
  • Carnes magras (pechuga de pollo, pescado, pechuga de pavo)
  • Frijoles y legumbres (todos frijoles, lentejas, guisantes)
  • Nueces y semillas (nueces, almendras, semillas de girasol)
  • Lácteos (leche descremada, queso, yogur)
  • Aceites (aceite de oliva, aceite de aguacate)

Consumir la cantidad correcta de calorías cada día también te ayudará a adelgazar. El USDA recomienda consumir aproximadamente 1,500 calorías por día para perder peso, pero este número varía según la edad, el sexo, el peso y el nivel de actividad. Utilice esta calculadora para determinar la cantidad correcta de calorías para usted.

Modificaciones

Existen diferentes variaciones en la dieta del vinagre de sidra de manzana. Algunas personas agregan ingredientes a la bebida para que sea más sabrosa. Por ejemplo, puede intentar agregar menta, jengibre, cayena o fruta congelada para agregar sabor. Algunos fanáticos del programa también usan agua con gas en lugar de agua del grifo para que la bebida sea más agradable.

Pros y contras

Pros

  • Fácil de seguir
  • Los ingredientes son económicos
  • No requiere cambios en el plan de alimentación.
  • Puede beneficiar el azúcar en sangre

Contras

  • Evidencia científica débil
  • No fomenta los hábitos alimenticios saludables
  • Puede causar malestar o daño

Pros

No hay restricciones alimentarias en la dieta del vinagre de sidra de manzana, no hay planes de comidas complicados y no es necesario contar las calorías. Simplemente agregue la bebida de vinagre a su rutina diaria. El programa es económico y los ingredientes son fáciles de encontrar.

Hay algunas investigaciones que demuestran que el vinagre de sidra de manzana puede mejorar el control glucémico, especialmente en personas con diabetes. Pero muchos expertos advierten que se necesita más investigación para confirmar el beneficio. 7

Por último, algunas personas podrían beneficiarse al agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta. Por ejemplo, aderezar su ensalada con una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana en lugar de un aderezo cremoso ayudará a reducir las calorías y la grasa. Y algunos expertos en salud sugieren usar vinagre en lugar de sal para dar sabor a los alimentos y reducir el sodio en la dieta.

Contras

Desafortunadamente, la ciencia que respalda el vinagre de sidra de manzana para bajar de peso puede ser confusa. Hay algunos estudios que sugieren que beber ACV puede conducir a la pérdida de peso y otros beneficios. Pero un examen detenido de los estudios revela una historia ligeramente diferente.

Por ejemplo, se publicó un estudio ampliamente citado en el Journal of Functional Foods que promociona los beneficios del ACV. Los investigadores compararon a personas con sobrepeso y obesidad que consumían una dieta baja en calorías o una dieta reducida en calorías junto con una bebida de vinagre de sidra de manzana. En resumen, los autores del estudio concluyen que el vinagre de sidra de manzana ayudó a los participantes del estudio a reducir la grasa abdominal, el peso general, el IMC, los niveles de triglicéridos, el colesterol y el apetito. 3

Pero una mirada a los datos revela que no hubo una gran diferencia entre los dos grupos. Por ejemplo, el grupo de dieta baja en calorías + ACV perdió un promedio de aproximadamente cuatro kilogramos durante el estudio de 12 semanas (más o menos 2,5 kg). El grupo que siguió la dieta solo perdió un promedio de 2,3 kilogramos (más o menos 1,6 kg). La diferencia en el IMC entre los dos grupos fue de poco más de medio punto.

Si bien siempre es útil perder un poco más de peso que un poco menos de peso, estos resultados no están a la altura de las afirmaciones sustanciales de los defensores de la dieta del vinagre de sidra de manzana. Además, casi todos los estudios de investigación incluyen algún tipo de restricción dietética que no forma parte de los planes que se promueven con mayor frecuencia en línea.

Cómo se compara

Hay varios otros programas de pérdida de peso que sugieren que beber una bebida especial puede ayudarlo a perder peso. Al igual que la dieta del vinagre de sidra de manzana, la mayoría de estos programas no fomentan ningún otro cambio en su plan de alimentación habitual.

Té de barriga plana

Flat Tummy Tea es una bebida caliente popular que se vende a mujeres jóvenes que desean perder peso y lucir una sección media más delgada. Se promueve ampliamente en línea y ha ganado un seguimiento sustancial en las redes sociales.

Para seguir la dieta, se bebe un tipo de Flat Tummy Tea por la mañana y otro tipo de Flat Tummy Tea por la noche. No se requieren otros cambios en su rutina.

El té contiene varios ingredientes que pueden promover movimientos intestinales más frecuentes y reducir la hinchazón. Pero al igual que la dieta del vinagre de sidra de manzana, los expertos han expresado preocupaciones de seguridad, especialmente con el uso a largo plazo. No hay evidencia científica de que el té sea eficaz para perder grasa.

Té de bailarina

Otra bebida popular para bajar de peso, Ballerina Tea es una bebida elaborada con una combinación de ingredientes herbales chinos. Se recomienda a los usuarios beber la bebida tres veces al día después de una comida. No se requieren otros cambios dietéticos.

Los blogueros y algunos escritores de belleza promueven los beneficios del té de bailarina, incluida la pérdida de peso. Los fanáticos de la bebida a veces también dicen que puede promover la salud digestiva y brindar otras ventajas para el bienestar. Desafortunadamente, estas afirmaciones no se basan en ningún hecho científico.

Té verde

El té verde se ha utilizado en la medicina alternativa y en todo el mundo por una amplia gama de beneficios. También se promueve como una ayuda para perder peso. Algunos creen que beber té verde varias veces al día puede aumentar el metabolismo y quemar más calorías.

El té verde se ha estudiado en ensayos clínicos. Según los Institutos Nacionales de Salud, existe alguna evidencia de que el té puede mejorar el estado de alerta, pero no hay evidencia sólida que demuestre que sea eficaz para la pérdida o el mantenimiento del peso a largo plazo. 8

Una palabra del Experto

Es tentador creer que simplemente beber una bebida potente puede eliminar la grasa del vientre, aliviar la hinchazón y provocar la pérdida de peso. Puede resultar especialmente tentador creer en estas afirmaciones si un blogger popular, una celebridad o un fabricante de productos cita evidencia científica para respaldar los impresionantes beneficios. Pero muchas veces la ciencia no respalda las afirmaciones de la forma en que podría pensar.

Los expertos continúan aconsejando que la forma más saludable de adelgazar es comer una dieta nutritiva que incluya porciones moderadas de alimentos saludables pero agradables. El ejercicio también puede contribuir a aumentar el metabolismo y alcanzar un peso saludable. Si bien el vinagre de sidra de manzana se puede usar en la cocina como ingrediente o condimento, no es probable que genere resultados notables en la pérdida de peso.

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Jett Kolio

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