Dietas especiales

10 marcas recomendadas de encurtidos sin gluten

Los encurtidos generalmente se hacen con pepinos , vinagre y especias. Solo unos pocos encurtidos vendidos en los Estados Unidos contienen ingredientes con gluten, pero eso no significa que pueda asumir que cualquier encurtido que compre (o que aparezca en su pan de hamburguesa sin gluten ) sea seguro en la dieta sin gluten .

Algunas de las marcas de encurtidos más populares no son consideradas sin gluten por sus fabricantes, ya sea porque no saben si todos sus ingredientes son seguros o porque los encurtidos corren el riesgo de contaminación cruzada con gluten en el procesamiento. Entonces, ¿qué marcas de encurtidos debería comprar cuando no tiene gluten?

Estas 10 marcas de encurtidos afirman que todos o algunos de sus productos no contienen gluten:

  • B&G Pickles (solo las lanzas de eneldo polaco, los pepinillos de eneldo kosher crujientes y las lanzas de ajo picantes)
  • Mejor mucama
  • Boar’s Head (incluida su marca Hans Jurgen)
  • Bubbies
  • Famous Dave’s (solo los chips de pepinillos picantes y los chips de pepinillo del diablo)
  • McClure’s
  • monte Aceituna
  • Tillen Farms
  • De Van Holten
  • Encurtidos Wickles

Muchas de estas marcas también elaboran condimentos sin gluten (después de todo, los condimentos y los encurtidos comparten muchos de los mismos ingredientes).

Si eres alguien que reacciona al vinagre derivado de los granos de gluten , busca pepinillos hechos con un vinagre de grano sin gluten (Best Maid y McClure’s son dos marcas), o un pepinillo fermentado naturalmente, que usa salmuera en lugar de vinagre. (Bubbie’s hace esto). La siguiente lista de marcas de encurtidos describe la fuente del vinagre siempre que sea posible.

Tenga en cuenta que la mayoría de los encurtidos incluyen vinagre. Aunque los expertos afirman que la destilación elimina el gluten , 1  algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca reaccionan al vinagre destilado elaborado con granos de gluten. 2

Marcas de encurtidos sin gluten

Estas son las principales empresas que venden varios tipos diferentes de encurtidos en los Estados Unidos, además de lo que dice cada empresa sobre el estado libre de gluten de sus encurtidos:

Encurtidos B&G

Algunas variedades sin gluten.  B&G, que elabora encurtidos, condimentos, aceitunas, chucrut y una variedad de mezclas de aderezos para sándwiches, tiene tres tipos de encurtidos que, según la compañía, no contienen gluten. Incluyen lanzas de eneldo polaco, pepinillos de eneldo kosher crujientes y lanzas de ajo picantes. Según la empresa, “la mayoría de los encurtidos y condimentos de B&G, pero no todos, no contienen ningún ingrediente de gluten y se elaboran en una instalación que no procesa productos que contienen gluten”, pero B&G solo ha analizado el contenido de gluten en esos tres productos, por lo que no etiqueta a los demás como “sin gluten”.

Ba-Tampte

Sin ingredientes de gluten.  Ba-Tampe, que se anuncia a sí mismo como “operando en el mercado terminal de Brooklyn durante más de 55 años”, distribuye sus productos en todo el noreste de EE. UU. Sus sabores de pepinillos, que se encuentran en la sección refrigerada del supermercado, incluyen: medio amargo, eneldo de ajo, deli spears, pan y mantequilla, pimientos maravillosos y tomates en escabeche.

Los pepinillos encurtidos con ajo y eneldo se elaboran con ajo fresco y se fermentan naturalmente. Los productos no incluyen ingredientes con gluten,  pero pueden no estar libres de gluten.

Mejor mucama

Sin gluten.  Esta empresa de encurtidos con casi 100 años de antigüedad elabora todos sus productos en Fort Worth, Texas. Best Maid ofrece ocho variedades de encurtidos: eneldo , ácido, picante, dulce, pan con mantequilla, kosher, polaco y rebanadas de encurtido.

Un representante de servicio al cliente de la empresa dice que todos se consideran libres de gluten, aunque la empresa no coloca etiquetas “sin gluten” en sus productos. El vinagre utilizado para hacer los productos Best Maid, incluidos los encurtidos, se deriva del maíz.

Cabeza de jabalí

Sin gluten. Boar’s Head, mejor conocido por sus embutidos, vende chips de pepinillos de pan y mantequilla, pepinillos de eneldo y chips de pepinillos de rábano picante. Todos son libres de gluten, según la empresa .

Boar’s Head advierte que los artículos preparados o manipulados en los mostradores de delicatessen de las tiendas pueden contener gluten o estar contaminados con gluten, así que tenga cuidado con los encurtidos de Boar’s Head en esos entornos y siempre pídale al mesero que se cambie los guantes antes de manipular su comida.

Bubbies

Sin gluten. A diferencia de la mayoría de los encurtidos comprados en la tienda, los Bubbies se fermentan naturalmente, lo que los hace similares a los encurtidos caseros. Bubbies ofrece encurtidos de eneldo, encurtidos de eneldo picantes, encurtidos de pan y mantequilla y tomates verdes encurtidos. Según la empresa, “Todos los productos de Bubbies no contienen gluten y se fabrican en un entorno libre de gluten”.

Los eneldos kosher puros y los tomates verdes en escabeche de Bubbies se fermentan y curan naturalmente en salmuera de agua salada mediante un proceso de lacto-fermentación, que es un “proceso tradicional de salmuera que utiliza sal kosher y una mezcla patentada de especias”.

Los chips de pan y mantequilla Bubbies, los productos de rábano picante y los pimientos de plátano picantes en escabeche que se encuentran en los eneldos Kosher picantes y el chucrut picante de la compañía están elaborados con vinagre blanco derivado del maíz, según un representante de servicio al cliente de Bubbies.

Claussen

Sin ingredientes de gluten. Claussen fabrica productos que se anuncian como “siempre refrigerados, nunca calentados”, ya que no se procesan con calor. Claussen es una marca de Kraft Heinz. Kraft Heinz solo etiqueta algunos productos como “sin gluten”.

Según Kraft, los clientes pueden determinar si un producto tiene algún ingrediente de gluten al revisar la etiqueta; la compañía indica que mencionará específicamente cualquier ingrediente que contenga: trigo, cebada , avena o centeno.

“Sin embargo, debe saber que no garantizamos que nuestros productos no contengan gluten porque a veces compramos ingredientes aromatizantes, colorantes o especiados de proveedores que no enumeran todas las posibles fuentes de gluten más allá de lo que exige la ley”, dijo un cliente de la empresa. representante de servicio dice.

Kraft señala que todo su vinagre se destila, pero no reveló la fuente del vinagre.

Dave famoso

Algunas variedades sin gluten. El famoso Dave’s es conocido por su barbacoa de hoyo , pero la compañía también hace encurtidos en tres variedades picantes: chips de pepinillos picantes, lanzas de pepinillos picantes y chips de pepinillos en vinagre del diablo. Dos de los tres, los chips de pepinillos picantes y los chips de pepinillos picantes del diablo, se consideran libres de gluten, según la compañía. Todos contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa .

Jardín del granjero

Sin ingredientes de gluten.  Esta etiqueta está hecha por Vlasic pickles, una gran marca de encurtidos. Los productos no contienen ningún ingrediente de gluten, pero pueden estar sujetos a contaminación cruzada de gluten en el procesamiento.

Hans Jurgen Pickles

Sin gluten. Estos encurtidos, que están hechos por Boar’s Head y son cada vez más difíciles de encontrar, se consideran sin gluten.

Heinz

Sin ingredientes de gluten.  Heinz ofrece una gran variedad de encurtidos, que van desde pequeños pepinillos dulces hasta rebanadas de sándwich y encurtidos especiales como encurtidos Pickalilli. Los encurtidos Heinz siguen la política de Kraft Heinz “sin gluten”: la etiqueta del producto indicará cualquier ingrediente específico que contenga gluten, pero la empresa no garantizará que el producto no contenga gluten.

Los ingredientes de proveedores externos pueden contener gluten y el producto podría estar sujeto a contaminación cruzada de gluten en el procesamiento. (Tenga en cuenta que el ketchup Heinz  es libre de gluten de uno -es de los pocos productos Kraft Heinz específicamente al estado que está libre de gluten.)

Jake y Amos

Sin ingredientes de gluten.  Esta empresa produce alrededor de 30 tipos diferentes de encurtidos y verduras en escabeche, que van desde lanzas de pepinillos en vinagre hasta remolachas en escabeche de Harvard y coles de Bruselas en escabeche . La mayoría no contiene gluten, pero todos se fabrican en una instalación compartida que también procesa trigo (junto con soja, lácteos, huevos, maní y nueces de árbol).

Maille

Sin ingredientes de gluten.  Estos pepinillos franceses, distribuidos en los EE. UU. Por Unilever, vienen en cuatro sabores: mini cornichons gourmet, mini cornichons classique, cornichons con chiles de cayena y cornichons con cebollas caramelizadas . Ninguno tiene ingredientes con gluten, pero los pepinillos con chiles de cayena llevan una advertencia de contaminación cruzada de alérgenos:

“Puede contener trigo y leche”. Unilever mencionará cualquier ingrediente de gluten (incluso en “sabores naturales”) y revelará cualquier riesgo de contaminación cruzada. Según la empresa:   Nuestros productos están formulados para su uso por la mayoría de los consumidores, y no específicamente para aquellos con una dieta restringida”.

McClure’s

Sin gluten . McClure’s, una pequeña empresa especializada, elabora encurtidos en cuatro sabores: ajo eneldo, picante, dulce y picante, y pan con mantequilla. Según un representante de servicio al cliente, todos los sabores se consideran sin gluten. McClure’s usa vinagre destilado hecho de maíz y azúcar de caña. Su sabor a pan y mantequilla y los encurtidos de sabor dulce y picante también incluyen vinagre de sidra de manzana .

monte Aceituna

Sin gluten. monte La aceituna es conocida por sus encurtidos, y las muchas opciones de la compañía incluyen encurtidos de pan y mantequilla, encurtidos de eneldo, encurtidos de azúcar real, encurtidos sin azúcar agregada, encurtidos con sal marina, encurtidos picantes y encurtidos reducidos en sodio. Todas las variedades no contienen gluten, según un portavoz de la empresa. monte Los productos de la aceituna también están libres de lácteos , huevos, cacahuetes, nueces de árbol, soja y MSG (glutamato monosódico). monte Olive usa un vinagre a base de maíz, por lo que si eres sensible al vinagre a base de granos de gluten, esta marca sería una buena opción.

Nalley Pickles

Sin ingredientes de gluten.  Este es un pequeño fabricante de encurtidos y condimentos que solo distribuye en el noroeste del Pacífico de EE. UU., Incluido en el norte de California, Oregón, el estado de Washington, Montana, Idaho y Utah. Los sabores de pepinillos incluyen pan y mantequilla, eneldo y eneldo kosher, jalapeño, dulce y picante. Los encurtidos vienen en papas fritas, lanzas de sándwich y tamaños de encurtidos enteros. Según Nalley, los encurtidos no contienen ingredientes con gluten.

Tillen Farms

Sin gluten. El fabricante de alimentos especiales Tillen Farms (distribuido por Stonewall Kitchen) elabora siete variedades de encurtidos, aunque solo uno está hecho con los pepinos tradicionales; el resto son espárragos en escabeche (tanto en suave como en picante), frijoles dilly (nuevamente, en ambos suaves). picante), zanahorias y guisantes dulces. Todos son libres de gluten , según la empresa. También son veganos y sin nueces.

De Van Holten

Sin gluten . Esta compañía hace eneldo “encurtido en una bolsa” en tres sabores (eneldo abundante, picante y picante, tarta y ajo picante) para aquellos que quieren un encurtido fresco para llevar con ellos. Van Holten’s también ofrece paletas heladas con sabor a pepinillo, batidora de pepinillos (con salmuera de pepinillos) y pepinillos a granel. Los productos de encurtidos no contienen gluten, según la empresa. El vinagre utilizado es de maíz.

Vlasic

Sin ingredientes de gluten.  Vlasic (la marca de encurtidos con la cigüeña en sus etiquetas) hace literalmente docenas de variedades de encurtidos, además de pimientos en escabeche y condimentos. Ninguno contiene ingredientes de gluten, según la compañía. El vinagre utilizado es de maíz. Vlasic es propiedad de Pinnacle Foods Inc., que elabora de todo, desde cenas congeladas (bajo las etiquetas de Mrs. Paul’s y Hungry Man) hasta mezclas para pasteles Duncan Hines y aderezos para ensaladas Wishbone . Pinnacle también es propietario de Glutino y Udi’s Gluten-Free.

Encurtidos Wickles

Sin gluten. Wickles es una pequeña empresa con sede en Alabama con pepinillos bailando en sus etiquetas. La compañía ofrece encurtidos y chips de pepinillos regulares, además de eneldo, chips y eneldo “sucios” (con hojuelas de chile y extracto de cúrcuma). Todos los sabores de encurtidos se consideran sin gluten, dice un representante de la empresa. Wickles Pickles utiliza vinagre de sidra de manzana, junto con un poco de vinagre blanco, en sus productos.

Alimentos Woodstock

Sin ingredientes de gluten.  Woodstock elabora encurtidos orgánicos en seis sabores: pan dulce y mantequilla, eneldo baby kosher, eneldo entero kosher, eneldo en rodajas kosher, lanzas de eneldo kosher y zanahorias baby en escabeche. Los productos de encurtidos no contienen ingredientes con gluten, pero la empresa no considera que Woodstock Foods (que cuenta con la certificación sin gluten para algunos de sus productos) no contenga gluten.

Una palabra del Experto

Los encurtidos que se encuentran fuera de los Estados Unidos, particularmente en el Reino Unido y Europa, son mucho más propensos a contener ingredientes de gluten, generalmente en forma de vinagre de malta (la malta generalmente está hecha de cebada, que es uno de los principales granos de gluten) . Por ejemplo, la salmuera de Ploughman (un condimento popular en el Reino Unido) a menudo contiene vinagre de malta. Tenga esto en cuenta cuando viaje o cuando compre en línea pepinillos de aspecto interesante.

También es posible hacer encurtidos en casa, utilizando sus propios ingredientes naturalmente libres de gluten. Estos tipos de encurtidos se denominan encurtidos lacto-fermentados y no usan vinagre. En cambio, utilizan salmuera (agua salada). Los encurtidos lacto-fermentados tardan varios meses en fermentar, pero las personas que los hacen juran que son los mejores encurtidos posibles.

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Jett Kolio

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