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Los mejores tipos de pescado para evitar el mercurio

El pescado puede ser un  superalimento antienvejecimiento , pero comer los tipos incorrectos de pescado con demasiada frecuencia puede elevar el nivel de mercurio en su cuerpo. Esto es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y en período de lactancia porque los fetos y los recién nacidos son muy sensibles al mercurio. 1  Descubra cuál es el mejor pescado para comer y en qué cantidades.

Visión general

Todos los pescados contienen trazas de mercurio. Para la mayoría de las personas, las pequeñas cantidades contenidas en el pescado no representan un problema de salud. Sin embargo, algunos pescados contienen grandes cantidades de mercurio, suficiente para dañar al feto o al recién nacido. Por eso, las madres embarazadas y lactantes deben tener mucho cuidado con las cantidades y tipos de pescado que comen. Los niños pequeños también deben evitar comer pescado con alto contenido de mercurio. 1

Según la FDA, las mujeres embarazadas y los niños pequeños (menores de 6 años) no deben comer más de dos porciones de pescado por semana, y solo deben comer pescados con bajo contenido de mercurio.

Los niveles de mercurio también pueden acumularse en los adultos, lo que eventualmente se vuelve perjudicial para la salud. Los niveles altos de mercurio pueden causar daño permanente a los riñones y al cerebro. 2 El  mercurio se elimina de forma natural de su cuerpo, pero pueden pasar varios meses antes de que pase. Por esa razón, las mujeres que están planeando quedar embarazadas pueden querer comenzar a evitar el pescado que tiene un alto contenido de mercurio antes de quedar embarazadas. 1

Cómo se contaminan los peces

El mercurio que se encuentra en el pescado es metilmercurio. Primero, el mercurio se libera al aire y luego se deposita en la tierra y en el agua. Las bacterias y otros microorganismos convierten el mercurio en metilmercurio. Luego, el pescado y los mariscos del agua comienzan a absorberlo. Los peces que comen otros pescados y que viven más tiempo tienen niveles más altos de metilmercurio. 3

Efectos en los humanos

El metilmercurio es tóxico para el sistema nervioso central: el cerebro y la médula espinal. Provoca daños irreversibles. Los cerebros de los bebés por nacer y los bebés son especialmente susceptibles. La cantidad de daño que se produce depende de cuánto esté expuesto al químico.

Los efectos del envenenamiento por metilmercurio incluyen parálisis cerebral, ceguera, sordera, deterioro del funcionamiento mental, deterioro de la función pulmonar, problemas de crecimiento y cabeza pequeña. 4

Niveles de mercurio en el pescado

Los peces grandes tienen más mercurio por la sencilla razón de que los peces grandes suelen vivir más tiempo. Tienen más tiempo para acumular niveles más altos de mercurio en sus cuerpos. Consulte las listas a continuación para conocer los niveles generales de mercurio de muchos tipos comunes de pescado y la cantidad de cada tipo que debe comer (según el Consejo Nacional de Defensa de Recursos). 5

La Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomienda consultar los avisos locales sobre el contenido de mercurio del pescado capturado en su área utilizando su sitio web .

Niveles bajos

Consuma dos o tres porciones a la semana del siguiente pescado (las mujeres embarazadas y los niños pequeños no deben comer más de 12 onzas o dos porciones):

  • Anchoas
  • Bagre
  • Almeja
  • Cangrejo
  • Cangrejo de río
  • Corvina (Atlántico)
  • Platija
  • Eglefino
  • Merluza
  • arenque
  • Caballa (Atlántico Norte, Chub)
  • Mójol
  • ostra
  • Perca (la FDA lo incluye en la lista baja, pero la NDRC lo enumera como moderado o alto)
  • Pollock
  • Salmón
  • Sardina
  • Vieira
  • Camarón
  • Único
  • Calamar
  • Tilapia
  • Trucha
  • Pescado blanco

Niveles moderados

Consuma seis porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitarlas):

  • Bajo (agua salada, rayas, negro)
  • Bufalofish
  • Carpa
  • Bacalao (Alaska)
  • Hipogloso
  • langosta
  • Trabajo Trabajo
  • Rape
  • Perca (agua dulce)
  • Pargo
  • Patinar
  • Tilefish (Atlántico)
  • Atún (en trozos enlatados light)

Niveles altos

Consuma tres porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitarlas):

  • Pescado azul
  • Agrupador
  • Lubina (Chilena)
  • Caballa (Española, Golfo)
  • Corvina (blanca, pacífica)
  • Sablefish
  • Perca (océano)
  • Atún (atún blanco enlatado, aleta amarilla)

Niveles más altos

La FDA enumera estas opciones para evitar comer:

  • Pez azul y mero: El Consejo de Defensa de los Recursos Nacionales los agrega a la lista de los que se deben evitar.
  • Rey Mackerel
  • Aguja
  • Rugoso anaranjado
  • Tiburón
  • Pez espada
  • Tilefish (del Golfo de México)
  • Atún (Patudo, Ahi)

Una palabra del Experto

El pescado puede formar parte de una dieta saludable, pero es aconsejable elegir pescado que tenga menos mercurio. Explore recetas de pescado , incluidas las que utilizan mariscos de la lista de bajo contenido de mercurio:

Disfrute de esta  gran fuente de proteínas  y  ácidos grasos omega-3 . De hecho, muchos pueblos longevos de todo el mundo tienen una dieta rica en pescados y mariscos. 6

 

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Jett Kolio

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