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Información nutricional y beneficios para la salud de la mantequilla de almendras

La mantequilla de almendras está hecha de almendras , por lo que contiene las grasas saludables , las proteínas y los minerales por los que se conocen las nueces. Puede ser fácilmente parte de una dieta saludable, agregando sabor y nutrición a sándwiches, batidos, avena y más. Sin embargo, la mantequilla de almendras también es rica en calorías. Entonces, si está buscando perder peso o reducir su consumo de grasas, deberá tener en cuenta el tamaño de la porción cuando agregue este alimento a su dieta.

Información nutricional de la mantequilla de almendras

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (16 g) de mantequilla de almendras natural (sin sal agregada). 1

  • Calorías :  98
  • Grasas :  9g
  • Sodio : 1  mg
  • Carbohidratos :  3g
  • Fibra :  1,6 g
  • Azúcares :  0,7 g
  • Proteína : 3,4 g

Carbohidratos

La mantequilla de almendras es muy rica en calorías, con 98 calorías por cucharada. Contiene solo 3 gramos de carbohidratos por porción, la mayoría de los cuales provienen de fibra (1.6 gramos por cucharada). Se estima que la carga glucémica de una porción de 1 cucharada es 0.

gordo

Hay 9 gramos de grasa en una porción de 1 cucharada. Una pequeña cantidad de grasa está saturada (poco más de 1 gramo), pero la mayor parte es grasa saludable monoinsaturada (5,2 gramos) y poliinsaturada (2,2 gramos).

Proteína

Al igual que otras mantequillas de nueces , la mantequilla de almendras es una buena fuente de proteínas, con 3,4 gramos por cucharada.

Vitaminas y minerales

La mantequilla de almendras es rica en potasio, calcio, manganeso y magnesio. El recuento de sodio variará un poco según si la mantequilla de almendras se hizo con sal agregada y la cantidad que se agrega durante el procesamiento. Revise la etiqueta del empaque para ver los niveles de sodio.

La mantequilla de almendras también es una excelente fuente de vitamina E. Una cucharada contiene poco menos de 4 miligramos, que es el 26% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina. La vitamina E es un antioxidante soluble en grasa que ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico. 2

Beneficios de la salud

En comparación con la mantequilla de maní , la mantequilla de almendras es un poquito más saludable para el corazón con menos grasas saturadas, más grasas monoinsaturadas y más fibra. Otros valores nutricionales (como calorías y proteínas) son casi exactamente iguales.

Promueve la salud del corazón

La mantequilla de almendras tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas (aproximadamente 5 gramos por cucharada). Las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el colesterol LDL (el tipo “malo”) y aumentan el colesterol HDL (el tipo “bueno”). Un estudio de revisión de 2016 sobre nueces de árbol y maní concluyó que “una mayor ingesta de nueces se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular, cáncer total y mortalidad por todas las causas, y mortalidad por enfermedades respiratorias, diabetes e infecciones”. 3  Un estudio anterior que se centró en las almendras también mostró que ayudaban a reducir el riesgo de enfermedad coronaria. 4

Apoya la salud ósea

Las almendras tienen un alto contenido de calcio, lo que es bueno para huesos fuertes, coagulación normal de la sangre y función muscular y nerviosa adecuada. También tienen un alto contenido de magnesio, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio.

Ayuda a controlar el azúcar en sangre

El magnesio también es esencial para cientos de procesos bioquímicos diferentes que tienen lugar en su cuerpo todos los días, como la regulación de los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. Un estudio de suplementos de magnesio encontró que ayudaron a controlar el azúcar en sangre en personas con diabetes, así como a mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con riesgo de diabetes. 5  Otro estudio, publicado en 2011, encontró efectos similares con las propias almendras (en lugar de los suplementos de magnesio). 6

Repara el daño celular

La vitamina E en las almendras contiene antioxidantes, que ayudan a reparar el daño causado por el estrés oxidativo. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y algunos cánceres. Las almendras tienen significativamente más vitamina E que otras nueces de árbol y también tienen otros compuestos antioxidantes saludables como polifenoles y flavonoides. 7

 

Puede ayudar a perder peso de manera saludable

Algunas investigaciones sugieren que las almendras pueden ayudar a los adultos con colesterol alto a perder peso, pero no se sabe si comer mantequilla de almendras tendría el mismo efecto. 8

Alergias

Las almendras son una nuez de árbol y las alergias a las nueces de árbol son una de las ocho alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos. Aproximadamente entre el 0,5% y el 1% de la población de EE. UU. Se ve afectada, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI). 9  Si bien una alergia a una nuez de árbol no significa necesariamente que una persona sea alérgica a otras nueces de árbol, si tiene alergia a las nueces de árbol, debe evitar las almendras y la mantequilla de almendras hasta que sepa si son seguras para usted. 

Aunque es una legumbre en lugar de una nuez de árbol, si es alérgico al maní, debe tener cuidado con las almendras y otras nueces de árbol. Alrededor del 30% de las personas alérgicas al maní también lo son a las almendras. 9  Si cree que usted o su hijo pueden ser alérgicos al maní o las almendras, hable con su proveedor de atención médica sobre el diagnóstico y el manejo.

Efectos adversos

Las almendras tienen un alto contenido de oxalatos, lo que puede ser un problema para las personas que tienen antecedentes de cálculos renales o están en riesgo de desarrollar cálculos renales. Si se le ha recomendado que reduzca los oxalatos en su dieta, debe evitar o limitar el consumo de almendras y mantequilla de almendras. 10

Variedades

La mantequilla de almendras disponible comercialmente a veces se elabora solo con almendras. Pero al igual que con la mantequilla de maní y otras mantequillas de nueces y semillas, los productos de mantequilla de almendras también pueden tener ingredientes adicionales que incluyen azúcar, sal y aceites agregados. Revise las etiquetas con cuidado, especialmente si busca evitar esos ingredientes.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La mantequilla de almendras sin abrir se puede almacenar a temperatura ambiente durante meses (consulte la etiqueta para conocer la fecha de mejor compra). Una vez abierto, su frasco de mantequilla de almendras durará más (de 3 a 6 meses) si lo guarda en el refrigerador. Las mantequillas “naturales” que contienen aceite de almendras de origen natural (en lugar de ser reemplazadas por aceites vegetales hidrogenados ) tienen una vida útil más corta.

Cómo preparar

Puedes comprar mantequilla de almendras en tu supermercado, pero también puedes prepararla en casa con un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. Todo lo que necesitas son almendras y un poco de sal. Agregue 2 tazas de almendras tostadas y 1 o 2 cucharaditas de sal a su procesador de alimentos y procese hasta obtener una textura cremosa agradable. Puede tardar unos 20 minutos, pero vale la pena esperar. También puede agregar hasta 1/4 taza de miel y 1 cucharadita de canela molida mientras se procesan las almendras para agregar dulzura y sabor.

Puede usar mantequilla de almendras de la misma manera que usa mantequilla de maní y otras pastas para untar con nueces. A la hora del desayuno, prepare un sándwich saludable con pan integral, mantequilla de almendras y untable 100% de frutas, o agregue una cucharada de mantequilla de almendras a un batido para darle un toque rico en proteínas. Para un refrigerio saludable, unte mantequilla de almendras en galletas integrales, rebanadas de manzana o palitos de apio.

Recetas

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Jett Kolio

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