Recetas

Sartén de pollo y papas con salsa griega fresca

Las cenas en sartén son mis favoritas, no solo por su fácil limpieza, sino también porque son la pizarra en blanco perfecta para crear comidas saludables de última hora basadas en cualquier ingrediente que tenga a mano. Si disfrutas de la cocina griega tanto como yo, créeme, ¡te encantarán los sabores inspirados en el Mediterráneo en este plato!

Las papas naturalmente sin gluten combinan deliciosamente con el pollo con infusión de limón, ajo y orégano, pero siéntase libre de omitirlas para una comida baja en carbohidratos, o agregue algunas verduras adicionales como judías verdes, espárragos o brócoli: el cielo es el límite !

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo pequeñas, deshuesadas y sin piel o 2 pechugas de pollo grandes cortadas por la mitad (~ 4-6 onzas por persona)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco, dividido
  • ¼ de cucharadita de sal o al gusto
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de papas pequeñas amarillas o rojas, cortadas en trozos pequeños
  • 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad o en tercios
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso y picadas

Preparación

  1. Combine aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta en una bolsa grande con cierre hermético. Coloque los trozos de pechuga de pollo en una bolsa con la marinada, selle y coloque en el refrigerador durante 30 minutos o más.

  2. Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

  3. Pica las papas y colócalas en una bandeja para hornear. Agregue trozos de pollo a la bandeja y vierta la marinada sobre las papas. Con las manos limpias, mezcle las papas y el pollo en la marinada para cubrirlos bien. Coloque el pollo y las papas en el horno y hornee durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas y el pollo ya no esté rosado por dentro.

  4. Mientras se cocinan el pollo y las papas, prepare la salsa griega combinando los tomates en rodajas, el queso feta desmenuzado, las aceitunas picadas y la cucharadita restante de orégano. Mantener tapado en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

  5. Cuando el pollo y las papas estén cocidos, divida entre 4 platos y cubra con salsa griega antes de servir.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Este pollo y papas en sartén sin gluten se hacen fácilmente con bajo contenido de FODMAP omitiendo el ajo picado y agregando 1 cucharadita de aceite de ajo a la marinada. Los aceites infundidos, como el aceite de ajo, no contienen los FODMAP que contiene toda la comida.

El orégano fresco es delicioso en lugar del orégano seco. Como regla general, use 1 cucharada de hierbas frescas en lugar de 1 cucharadita de hierbas secas.

Consejos para cocinar y servir

Para ahorrar tiempo, el pollo se puede marinar durante la noche o en la mañana, y la salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

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Jett Kolio

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