Recetas

Hash de camote con tomate y col rizada

Cree un desayuno rico en proteínas y fibra lleno de vegetales en minutos. Aquellos con enfermedad celíaca  no se perderán las rebanadas de pan tostado cuando pueden disfrutar de huevos junto con una cama de camotes crujientes.

Dado que las verduras pueden ser difíciles de conseguir a la hora del desayuno, esta receta ayuda a incluir algunas porciones adicionales. La col rizada salteada crujiente mezclada con tomates dulces y jugosos es una combinación ganadora.

Ingredientes

  • camote mediano
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • pimienta negra recién molida
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1 taza de tomates picados
  • 4 huevos grandes

Preparación

  1. Triture la batata con un rallador de caja o un pelador en juliana.

  2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.

  3. Agrega la batata, sazona con sal y pimienta negra al gusto.

  4. Saltee las batatas durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

  5. Agregue la col rizada y el tomate y continúe salteando por 5 minutos más.

  6. Una vez que la col rizada esté ligeramente marchita y la batata crujiente, transfiérala a un plato.

  7. Regrese la sartén al fuego y agregue los huevos a la sartén; cocine como desee.

  8. Sirva los huevos sobre la mezcla de camote.

 

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Puede seguir el mismo método usando papas normales en lugar de camotes para obtener una combinación diferente de nutrientes. Una pizca ligera de queso cheddar rallado o feta desmenuzado es una maravillosa adición a esta comida. Si le gustan las cosas picantes, golpee el plato terminado con unas gotas de salsa picante o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

 

Consejos para cocinar y servir

El hachís se puede recalentar con anticipación para el desayuno o el brunch; hacer los huevos justo antes de servir. Una sartén antiadherente es mejor para esto, ya que puede usar una pequeña cantidad de aceite. Un pelador de juliana de mano se puede encontrar en cualquier tienda de suministros de cocina por menos de 10 dólares.

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Jett Kolio

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