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Receta de pollo a la barbacoa en olla de cocción lenta sin gluten

Todo cocinero casero necesita algunas ideas confiables de olla de cocción lenta para cenas ocupadas entre semana. Esta receta utiliza sabrosos muslos de pollo, llenos de grasas poliinsaturadas saludables para el corazón que ayudan a mantener la carne tierna con el largo tiempo de cocción. La salsa dulce y picante está salpicada de verduras y espesada con maicena en lugar de harina para mantenerla libre de gluten y apta para celíacos .

Ingredientes

  • 1/4 taza de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 paquete grande de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 1.5 libras)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de salsa barbacoa
  • 1/4 taza de jugo de manzana 100%
  • 1/2 cebolla morada (en rodajas)
  • 1 pimiento verde o rojo (en rodajas)

Preparación

  1. Coloque la maicena y la sal en una bolsa grande con cierre.

  2. Agregue los muslos de pollo, selle la bolsa y agite para cubrirlos con maicena.

  3. Caliente el aceite en una sartén o olla de cocción lenta con función de dorado. Sacuda el exceso de maicena del pollo y (en 2 tandas) dore por ambos lados (toma alrededor de 2 a 3 minutos por lado).

  4. En una olla de cocción lenta, combine el pollo dorado, la salsa BBQ, el jugo de manzana, la cebolla, el pimiento morrón; revuelve para combinar. Tape y cocine a BAJA durante 8 horas o ALTA durante 4 horas. Triture la carne con un tenedor antes de servir.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Use cualquier tipo de salsa barbacoa que desee, solo revise la etiqueta para asegurarse de que sea una variedad sin gluten . La salsa BBQ estilo Kansas City de Trader Joe es muy recomendable.

Si eres fanático del ajo, echa unos dientes de ajo en rodajas en la olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes.

Consejos para cocinar y servir

Sirve este pollo en rollos sin gluten o envuelto en tortillas sin gluten con una pizca de queso. También puede servir en tazones sobre arroz integral cocido y cubiertos con jalapeños frescos en rodajas. Los frijoles horneados sin gluten también son un buen acompañamiento.

Guarde las sobras en un recipiente en el refrigerador hasta por 4 días.

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Jett Kolio

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