Recetas

Salteado de pollo asiático

La cocina asiática a menudo se desaconseja en las personas que siguen dietas bajas en sodio, ya que muchas de las salsas tradicionales contienen una carga significativa de sal . Esta receta usa salsa de soya reducida en sodio, que agrega un gran sabor cuando se mezcla con otras opciones de condimentos bajos en sodio como el jengibre y el ajo.

Las personas con enfermedad renal crónica a menudo dicen que se sienten limitadas en cuanto a las verduras que pueden comer. Esto se debe principalmente al contenido de potasio que tienen muchas verduras. Esta receta proporciona una buena mezcla de verduras pero mantiene las porciones lo suficientemente moderadas como para controlar los niveles de potasio. Además, las verduras proporcionan fibra , que ayuda a las personas con ERC a excretar potasio de manera más eficiente.

Ingredientes

  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 tazas de champiñones baby bella
  • 1 taza de pimiento rojo
  • ½ taza de cebolla blanca
  • 3 tazas de arroz blanco cocido (3/4 tazas seco)
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de azúcar morena, empacada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ libra (8 oz) de pechuga de pollo deshuesada

Preparación

  1. Pica el brócoli, los champiñones, el pimiento rojo y la cebolla.

  2. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la mantequilla o la sal.

  3. Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el azúcar morena en una licuadora pequeña.

  4. Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las verduras picadas y saltee hasta que estén blandas, unos 5-6 minutos. Dejar de lado.

  5. Corta el pollo en tiras. Cocine su pollo en la misma sartén donde estaban las verduras a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.

  6. Agrega las verduras a la sartén con el pollo. Agregue la salsa y mezcle bien.

  7. Sirva cada plato con ¾ de taza de arroz cocido y cubra con la mezcla de pollo y verduras.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

El tofu o los camarones son opciones de proteínas adicionales que funcionan bien en este plato.

El arroz integral debe sustituirse si no tiene problemas con niveles altos de potasio o fósforo en la sangre.

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Jett Kolio

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