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Por qué comer grasa te mantiene saludable

Las grasas han recibido una mala reputación durante años. Se ha culpado al consumo de grasas de causar obesidad, aumento del colesterol y problemas de salud.  

Muchos médicos y nutricionistas se han subido al tren de las dietas bajas en grasas como respuesta a la pérdida de peso y al manejo de problemas de salud. Esto no podría estar más lejos de la verdad. De manera similar a la información errónea que rodea a la restricción de carbohidratos , las grasas se han agrupado en la categoría de alimentos nocivos durante demasiado tiempo. 

Este artículo arrojará luz sobre por qué las grasas son importantes para comer todos los días para una buena salud. 

Nuestros cuerpos necesitan grasa

Las grasas son uno de los tres macronutrientes necesarios para que el cuerpo funcione a un nivel óptimo. Eso significa que se requiere un gran porcentaje para mantener una buena salud.

Según las ingestas dietéticas de referencia publicadas por el USDA, entre el 20% y el 35% de las calorías deben provenir de las grasas. El propósito de la grasa en nuestro cuerpo es el crecimiento y el desarrollo, la energía , la absorción de vitaminas, la protección de nuestros órganos y el mantenimiento de las membranas celulares.

Comprender el importante papel que juegan las grasas en la ingesta diaria de alimentos define por qué no deben eliminarse de nuestra nutrición. Las grasas son una fuente importante de energía y se utilizan durante nuestros entrenamientos . Las grasas también contienen moléculas activas que influyen en cómo los músculos responden a la insulina y controlan la respuesta a la inflamación.

Las grasas son necesarias para la producción de energía y hormonas, la absorción de vitaminas, el mantenimiento de la integridad de la membrana de cada célula de nuestro cuerpo y el crecimiento y desarrollo.

Las grasas buenas mantienen el cuerpo sano

Una investigación exhaustiva muestra que la cantidad total de grasa en la dieta no está relacionada con el peso o la enfermedad. Los estudios han revelado que lo que realmente importa es el tipo de grasa y las calorías totales de la dieta.

Las grasas buenas mantienen el cuerpo sano, mientras que las grasas malas promueven el colesterol alto y los problemas de salud. Todas las grasas no son iguales y deshacerse de las malas y mantener las buenas es necesario para mantenernos saludables.

Con todo el bombo publicitario de “no comer grasas” , hemos dejado de consumir las grasas buenas que son beneficiosas para nuestro corazón y la salud en general. Si bien elegir grasas más saludables es mejor para su corazón, cuando se trata de su cintura, todas las grasas tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías.

Prestar atención al control de las porciones y la ingesta total de grasas no solo ayudará a perder peso,  sino que también promoverá una vida más larga y saludable.

Las grasas buenas

Las grasas buenas se conocen como grasas insaturadas o monoinsaturadas y poliinsaturadas. Algunos beneficios para la salud de las grasas buenas insaturadas incluyen niveles reducidos de colesterol en sangre, inflamación reducida y ritmos cardíacos estabilizados. Las grasas saludables se encuentran predominantemente en alimentos de plantas como aceites de oliva y vegetales, nueces y semillas y son líquidas a temperatura ambiente. Hay dos tipos de grasas insaturadas:

  • Grasas monoinsaturadas: también conocidas como grasas saludables para el corazón, son líquidas a temperatura ambiente pero se solidifican cuando se refrigeran. El aceite de oliva probablemente esté en la parte superior de la buena lista de grasas monograsas. También se pueden encontrar altas concentraciones en aceitunas; aguacates; avellanas; Almendras; Nueces de Brasil; anacardos; semillas de sésamo; semillas de calabaza; y aceites de oliva, canola y maní.
  • Grasas poliinsaturadas: bien conocidas por su papel en la reducción de los niveles generales de colesterol y triglicéridos en sangre. Los ácidos grasos omega-3 son una grasa poliinsaturada infame que ha demostrado proporcionar beneficios para la salud del corazón. Las fuentes alimenticias incluyen pescados grasos como el salmón, la trucha, el bagre, la caballa y también las semillas de lino y las nueces. Se recomienda obtener ácidos grasos Omega-3 de fuentes alimenticias en lugar de suplementos y comer 2 porciones de pescado graso cada semana.

Las grasas vegetales como las aceitunas, los aguacates y las nueces son beneficiosas para el corazón. Los pescados grasos como el salmón y la caballa, además de las nueces y las semillas de lino, tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que pueden combatir la inflamación.

Las grasas malas

Las grasas malas se conocen como grasas saturadas o grasas trans y aumentan el riesgo de enfermedades en el cuerpo humano. Ha habido mucha controversia y debates alimentados sobre el tema de las grasas saturadas. Los estudios a largo plazo han concluido que reducir el consumo de grasas saturadas puede ser bueno para la salud si las personas reemplazan las grasas saturadas con grasas buenas, especialmente grasas poliinsaturadas.  Como mínimo, las grasas saturadas deben consumirse con moderación. Hay dos tipos de grasas malas:

  • Grasa saturada: vinculada a un aumento del nivel de colesterol en sangre, arterias obstruidas y enfermedades cardíacas. Las grasas saturadas se encuentran en fuentes animales como carnes rojas, piel de aves, lácteos con alto contenido de grasa, huevos y grasas vegetales que son líquidas a temperatura ambiente como los aceites de palma. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda mantener las grasas saturadas en solo el 7% de las calorías totales .
  • Grasas trans: la grasa saturada muy mala se produce calentando aceites vegetales líquidos en un proceso llamado hidrogenación. Este proceso crea un resultado de comida falsa y, de forma antinatural, prolonga la vida útil de los productos alimenticios. La hidrogenación convierte lo que debería ser líquido en un producto alimenticio sólido como la margarina. Las grasas trans son muy utilizadas en los restaurantes y la industria alimentaria para freír, productos horneados, pasteles, bocadillos procesados ​​y margarina. La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda limitar las grasas trans a menos de 2 gramos por día.

Se necesita más investigación para determinar el valor de las grasas saturadas de origen animal, pero los estudios actuales sugieren que deben consumirse en cantidades limitadas. Todas las grasas trans hechas de aceites hidrogenados deben evitarse como parte de una dieta saludable.

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Jett Kolio

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