Cómo actúan las enzimas digestivas en los alimentos
Los nutrientes que necesita para una buena salud están encerrados en los alimentos que consume, por lo que es el trabajo de su sistema digestivo liberarlos. Mediante el proceso de digestión , los alimentos se descomponen en pequeños trozos para que los nutrientes se puedan liberar y absorber a través de las paredes del intestino delgado.
La comida tardaría mucho tiempo en desmoronarse por sí sola, por lo que se necesitan enzimas digestivas especiales para acelerar el proceso. Estas enzimas no solo atacan todos los alimentos; en realidad son bastante especializados. Algunos van tras los carbohidratos , algunos descomponen las grasas y otros descomponen las proteínas . Cada enzima tiene una acción específica.
Las enzimas digestivas son especializadas y cada una tiene un trabajo específico en el proceso de digestión. La mayoría de las enzimas se liberan y funcionan en el intestino delgado, pero algunas de ellas se liberan de las glándulas de la boca y el estómago.
Las principales enzimas digestivas
Estas son las principales enzimas digestivas, dónde se fabrican y qué hacen:
Amilasa salival
Producido y liberado por las glándulas salivales en la boca. La amilasa salival descompone el almidón en cadenas más cortas de moléculas de glucosa. Funciona en la boca, pero una vez que la comida llega al estómago, el pH ácido la desactiva.
Lipasa lingual
Elaborado por las glándulas de Ebner en la lengua y la parte posterior de la boca. La lipasa lingual actúa en la boca y el estómago. Rompe los triacilgliceroles (grasas) de cadena media y larga en trozos más pequeños.
Pepsina
La principal enzima digestiva del estómago. Las células principales del estómago producen pepsinógeno, que el entorno ácido del estómago convierte en pepsina. La pepsina descompone las proteínas en polipéptidos y aminoácidos.
Lipasa gástrica
Otra enzima digestiva secretada por las células principales del estómago. Es similar a la lipasa lingual, pero descompone los triacilgliceroles de cadena corta y media. La lipasa lingual y gástrica son más importantes durante la infancia porque descomponen las grasas que se encuentran en la leche materna.
Amilasa pancreática
Esta enzima es producida por el páncreas y secretada al intestino delgado. La amilasa pancreática descompone los almidones en cadenas cortas de glucosa y maltosa.
Lipasa pancreática
Otra enzima pancreática producida y secretada en el intestino delgado. La lipasa pancreática descompone los triacilgliceroles en diacilgliceroles, monoacilgliceroles y ácidos grasos libres y glicerol.
Tripsina y quimotripsina
Estas dos enzimas pancreáticas descomponen las proteínas. Rompen proteínas y polipéptidos en polipéptidos más cortos.
Peptidasas
Estas enzimas se elaboran a partir del páncreas y se secretan en el intestino delgado. Las peptidasas actúan en el intestino delgado y continúan donde se quedaron las tripsinas y la pepsina para reducir los polipéptidos a aminoácidos individuales.
Enzimas de azucar
Estas cuatro enzimas son producidas y liberadas por células en el revestimiento del intestino delgado. Cada enzima actúa sobre un tipo diferente de azúcar :
- Sacrasa : rompe la sacarosa (azúcar de mesa) en glucosa y fructosa.
- Lactasa : esta descompone la lactosa (azúcar de la leche) en glucosa y galactosa.
- Maltasa : rompe la maltosa en glucosa.
- Dextrinasa : rompe cadenas de glucosa en unidades de glucosa individuales.
