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Información nutricional y beneficios para la salud del queso

El queso es un alimento que muchos de nosotros anhelamos. Algunas personas agregan queso a las ensaladas , otras lo colocan en sándwiches y algunos simplemente disfrutan del queso solo. De cualquier manera, el queso proporciona un sabor cremoso que la mayoría de nosotros considera satisfactorio. Pero las calorías y la grasa del queso pueden acumularse rápidamente y algunas opciones de queso son más saludables que otras.

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Si eres un amante del queso, entonces hay buenas noticias para ti. No todo el queso es insalubre para su dieta. De hecho, hay muchas formas de incluir queso en  un plan de pérdida de peso o de mantenimiento de peso , solo deberá tener cuidado con lo que compra y cuánto come.

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una rebanada (22 g) de queso suizo. 1

  • Calorías:  86
  • Grasas:  6,8g
  • Sodio:  40,5 mg
  • Carbohidratos: 0.3g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteínas:  5,9 g

Uno de los quesos con menos calorías es la mozzarella descremada. Una barra de queso mozzarella parcialmente descremado (28 g) proporciona alrededor de 84 calorías, 7 gramos de proteína y 6 gramos de grasa. 2  Este queso bajo en grasas y calorías es fácil de triturar o rebanar, fácil de usar en recetas y se derrite bien. Muchas personas también guardan palitos de mozzarella descremada en el refrigerador para tener un refrigerio rápido de proteínas listo para llevar.

El parmesano es otro queso popular entre los comensales saludables. Una cucharada de queso parmesano rallado (de un bloque duro) proporciona solo 21 calorías y 1,4 gramos de proteína. 3  Y debido a que el parmesano tiene un sabor intenso, es fácil usar menos en su plato favorito.

Una sola porción de una onza de queso suizo proporciona poco más de 100 calorías y poco menos de 8 gramos de grasa. Otras variedades de queso populares tienen recuentos de calorías en el mismo rango, según datos del USDA. 4

  • Una sola porción de queso cheddar proporciona 114 calorías, 7 gramos de proteína y 9 gramos de grasa.
  • Una sola porción de queso azul aporta 100 calorías, 6 gramos de proteína y 8 gramos de grasa.
  • Una sola porción de queso americano (pasteurizado y procesado) aporta 94 calorías, 5 gramos de proteína y 7 gramos de grasa. Pero las calorías del queso americano pueden ser difíciles de calcular. Muchos quesos “solteros” pesan menos de una onza y es probable que proporcionen más de 71 calorías.

Opciones de queso menos saludables

Las calorías y la nutrición del queso son menos saludables en productos muy procesados. ¿Por qué? Porque a menudo contienen ingredientes menos saludables como aceite y otros rellenos para aumentar la textura y el sabor.

  • Singles de queso. Muchos singles estadounidenses procesados ​​y envueltos individualmente no son en realidad queso, sino un producto similar al queso que contiene aceite y otros ingredientes.
  • Spray de queso. El queso que viene en lata es solo en parte queso. Si revisa la etiqueta de ingredientes de su queso enlatado favorito, probablemente verá que contiene aceites y otros aditivos.
  • Salsa de queso. Muchos productos de queso en tarro se elaboran combinando queso y otros ingredientes como aceite y sabores artificiales para hacerlos cremosos y picantes.

Beneficios e inconvenientes para la salud 

Aunque el queso proporciona grasas saturadas, cuando consume productos lácteos, como el queso, obtiene ciertos beneficios para la salud. 5 El  queso proporciona proteínas y grasas para mejorar la saciedad  o la sensación de saciedad y satisfacción que obtiene después de comer.

Además, como muchos productos lácteos, el queso real es una buena fuente de calcio. 6  Sus huesos necesitan calcio para mantenerse saludables. El calcio también puede contribuir a un corazón sano y músculos fuertes.

Algunos estudios han demostrado que comer queso puede ser útil para mantener niveles saludables de colesterol. 7  Sin embargo, la mayoría de los expertos en salud todavía recomiendan que limite su consumo de grasas saturadas. El queso es una fuente de grasas saturadas.

Por último, si está vigilando su consumo de sodio, asegúrese de revisar la etiqueta de información nutricional del queso antes de comprarlo. Algunas variedades de queso, como el requesón o el queso feta , tienen niveles más altos de sodio que otros.

Calorías de queso y pérdida de peso

Al considerar cuánto queso comer, es útil saber que una sola porción de queso equivale a una onza. 8  Eso es aproximadamente una rebanada fina o dos cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de un par de dados. Es fácil servirse más de una onza de queso, así que si está contando calorías o grasas, tenga en cuenta la cantidad que desea consumir.

Cuando use queso bajo en calorías o bajo en grasa, tenga en cuenta que, si bien algunos pueden disfrutar del sabor y la textura de estos productos, no siempre se derriten bien ni proporcionan la misma textura cremosa que el queso con toda la grasa. Además, tenga en cuenta que si come más queso bajo en calorías en un esfuerzo por satisfacer sus desvaríos de queso, puede terminar consumiendo más grasas y calorías como resultado.

Y por último, considere la forma en que come queso. A veces, no son las calorías del queso las que dañan tu dieta, sino el vino, las galletas saladas o el pan que consumes con el queso. Si le encanta el queso pero está cuidando sus calorías, considere combinarlo con una rodaja de fruta fresca.

Recetas de queso

Si eres un amante del queso, prueba una receta de macarrones con queso para mantener el queso en tu dieta saludable. Disfrute de su comida con queso con verduras y fruta fresca para que sea más nutritiva.

Una palabra del Experto

Debido a que es una fuente de grasas saturadas, el Asesor Presidencial de la  American Heart Association  ha evaluado el papel del queso en una dieta saludable para el corazón. 9  Recomiendan que los estadounidenses reduzcan su ingesta de grasas saturadas, incluido el queso. Por lo tanto, si elige agregar queso a su comida, solo intente comerlo con moderación.

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Jett Kolio

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