Dieta

¿Qué es la dieta Banting?

Las dietas bajas en carbohidratos no son nada nuevo, pero si retrocedemos, hace más de un siglo, podemos encontrar al autor. William Banting (1796-1878) comenzó una dieta baja en carbohidratos a instancias de su médico después de luchar contra la obesidad. La dieta que propugna Banting resultará familiar para cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos en la actualidad, enfatizando las carnes , verduras y frutas, y evitando el azúcar y el almidón.

Lo que dicen los expertos

“La dieta Banting es una dieta muy baja en carbohidratos que se divide en fases. La dieta afirma que las personas ‘nunca jamás’ deben comer ciertos alimentos, como el gluten y la fruta enlatada. Los expertos recomiendan omitir esta dieta, ya que las pautas excesivamente restrictivas pueden conducir a nutrientes desequilibrios “.
– Chrissy Carroll, RD, MPH

Antecedentes

Banting es a la vez una persona, una dieta y un verbo. A Banting se le atribuye generalmente la autoría y promoción de la primera versión publicada de una dieta baja en carbohidratos, después de curarse a sí mismo de la obesidad. Escribió un folleto llamado “Carta sobre la corpulencia” que se hizo extremadamente popular, hasta el punto en que “banting” era un término para hacer dieta, con un verbo que lo acompañaba, “bant”. 1

Recientemente, el término “Banting” se ha vuelto popular nuevamente, particularmente en Sudáfrica, principalmente debido al trabajo de Tim Noakes, autor de Real Meal Revolution. Noakes es profesor de ciencias del ejercicio y medicina deportiva, atleta y defensor del enfoque de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Pero esto difiere del enfoque de Banting.

Cómo funciona

En su folleto, Banting describió comer cuatro comidas al día y evitar el pan, la mantequilla, la leche, el azúcar, la cerveza y las verduras con almidón: patatas, chirivías, remolachas, zanahorias y nabos. La interpretación de Noakes amplía significativamente el plan de William Banting. En Real Meal Revolution (RMR) y en su sitio web, Noakes aboga por una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y un enfoque por fases:

  1. Observación: Comprenda “lo que realmente le hace a usted la comida que come”.
  2. Restauración: “Reponga los nutrientes y la flora intestinal” con una dieta media en carbohidratos, sin azúcar y sin gluten.
  3. Transformación: esta es la etapa de quema de grasa, utilizando una dieta sin azúcar, sin gluten y baja en carbohidratos.
  4. Conservación: esta fase de mantenimiento se adhiere a la dieta sin azúcar y sin gluten, pero agrega “niveles variables de carbohidratos según el individuo”. 2

Qué comer

Alimentos que cumplen

  • Carne, mariscos y huevos.
  • La mayoría de las verduras
  • Algunos alimentos fermentados
  • Algunos productos lácteos
  • Ciertos aceites
  • Hierbas, especias y té de hierbas.

Alimentos que no cumplen

  • Cualquier alimento que contenga gluten
  • Granos, productos de cereales y harinas sin gluten
  • Cualquier alimento que contenga azúcar agregada
  • Edulcorantes artificiales
  • Aceites vegetales y de semillas

La dieta RMR Banting clasifica los alimentos como “verde” (coma todo lo que quiera; los alimentos compatibles enumerados anteriormente), “naranja” (coma moderadamente; existen reglas especiales sobre estos para cada fase), “rojo claro” (coma ” casi nunca “),” realmente rojo “(nunca, nunca coma; la lista anterior de alimentos que no cumplen es de ambas listas” rojas “) y” gris “(es complicado). 2

Carne, mariscos y huevos

Noakes dice que comas tanto como quieras. La excepción son las carnes procesadas (como la mortadela) y las carnes curadas con azúcar “excesiva”.

Frutas, verduras y legumbres

La mayoría de las verduras sin almidón están en la lista verde. Los más almidonados, así como la mayoría de las legumbres y frutas, están en la lista naranja, lo que significa que se pueden comer en pequeñas cantidades durante algunas fases y no en absoluto durante otras.

Productos lácteos

La mantequilla, el ghee y los quesos firmes y duros son todos alimentos “verdes”. La leche , los quesos blandos, el requesón, el queso crema, la crema y el yogur están todos en la lista naranja. También lo son los sucedáneos de la leche, como la leche de almendras, el arroz y la leche de coco (no la leche de soja).

Comidas fermentadas

Noakes llama a estos “fertilizantes” e incluye kéfir, kimchi, chucrut y encurtidos fermentados naturalmente en la lista verde. Kombucha es naranja.

Aceites

Si bien Banting 1.0 no se pronunció sobre los aceites (o muchos otros alimentos), esta versión de Banting 2.0 los divide en verde y rojo como otros alimentos. En la lista verde: aceites de aguacate, coco, macadamia, oliva y nueces, si no se calientan.

Los aceites “rojos” incluyen aceite de canola, maíz, semilla de algodón, girasol y cártamo, y “todas las semillas industriales y derivados de aceite vegetal” (como la margarina). 2

Tiempo recomendado

William Banting abogó por comer cuatro comidas un poco más pequeñas de lo habitual por día. Noakes dice que solo debe comer cuando tenga hambre y que debe comer con atención, prestando atención a las señales de hambre de su cuerpo para que se detenga cuando se sienta lleno (no cuando su plato esté vacío).

Recursos y consejos

Noakes tiene dos libros más un sitio web que los seguidores de esta dieta pueden usar como referencia. Las listas de alimentos de RMR son largas y no siempre intuitivas. También están sujetos a cambios, pero puede descargar las últimas ediciones en el sitio web de RMR, junto con recetas y planes de comidas.

Modificaciones

La dieta RMR Banting ya no contiene gluten, por lo que funciona para personas que no pueden consumir gluten. Noakes dice que los vegetarianos e incluso los veganos podrían seguir su plan, pero no está claro qué fuentes veganas de proteínas cumplirían. Las nueces y las legumbres están en la lista “naranja” y la proteína de soja y guisantes están en la lista “gris”.

Pros y contras

Pros

  • El plan por fases permite la personalización
  • Sin contar carbohidratos ni calorías

Contras

  • Restrictivo
  • Poca evidencia científica

Pros

A continuación se muestran algunos de los beneficios de esta dieta:

Personalizado

Los diferentes cuerpos reaccionan a los alimentos, y especialmente a los carbohidratos , de diferentes maneras. Las fases y “a veces” los alimentos descritos en el enfoque RMR Banting están destinados a ayudar a los usuarios a determinar qué cantidad de carbohidratos y qué alimentos funcionan mejor para la pérdida y el mantenimiento de peso.

Sin contar

Un poco de seguimiento de alimentos puede ser útil para analizar ese nivel ideal de carbohidratos y cómo responde el cuerpo a los diferentes alimentos. Pero, en general, el plan Banting no se basa en un recuento específico de carbohidratos o calorías. Se trata de los tipos de alimentos que se consumen.

William Banting perdió con éxito 50 libras con su dieta. Y el sitio web de RMR presenta testimonios de usuarios felices. Pero eso no significa que esta dieta sea adecuada para todos.

Contras

Los siguientes son algunos de los inconvenientes de esta dieta:

Restrictivo

Los nutricionistas advierten contra dietas como estas que eliminan tantos alimentos . Es difícil vivir dentro de un conjunto de parámetros tan específico. Incluso en la fase de “conservación” o mantenimiento, muchos alimentos (incluidos todos los cereales integrales) todavía están prohibidos o casi.

Poca evidencia

No hay mucha investigación científica que apoye específicamente el enfoque de Banting. Un estudio mostró que los planes de comidas hipotéticos bajos en carbohidratos y ricos en grasas podrían ser nutricionalmente sólidos. 3  Pero otro no encontró diferencias en la pérdida de peso entre una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos en un pequeño grupo de pacientes con diabetes tipo 2. 4

Un tercer estudio pequeño comparó dietas muy bajas, bajas y moderadas en carbohidratos (todas con alto contenido de grasas). Solo aproximadamente la mitad de los participantes del estudio, en los tres grupos, pudieron completar la dieta de 12 semanas, y de ellos, los grupos de carbohidratos bajos y moderados pudieron seguir mejor con la cantidad de carbohidratos que las dietas les asignaron. Los tres grupos mostraron cantidades similares de pérdida de peso y otros indicadores de salud. 5

Cómo se compara

Notará similitudes entre la dieta Banting y otros planes bajos en carbohidratos.

Recomendaciones del USDA

El USDA sugiere comer una dieta balanceada que incluya proteínas, frutas y verduras, granos y productos lácteos. 6  La dieta Banting, especialmente según la interpretación de Tim Noakes en Real Meal Revolution , elimina o limita drásticamente varios de esos grupos de alimentos.

Dietas similares

La dieta Banting tiene mucho en común con otros planes bajos en carbohidratos. Pero algunos enfatizan la sustitución de carbohidratos por grasas, mientras que otros se centran más en las proteínas.

Dieta Banting

  • Composición de macronutrientes: el plan Banting (al menos como se describe en Real Meal Revolution ) es de aproximadamente 5% a 10% de carbohidratos (depende de la fase y la respuesta individual de cada persona a los carbohidratos), 15% a 20% de proteína y 70% a 75 % grasas.
  • Elección de alimentos: el azúcar y el gluten se eliminan por completo. Otros granos son muy limitados. Se incluyen la mayoría de las proteínas vegetales y animales.
  • Practicidad: si bien no es necesario contar los carbohidratos y las calorías, las listas de alimentos de RMR son detalladas y bastante complejas. No es tan simple como decir “come carne, no cereales”. Y los defensores de la dieta dicen que debes seguir sus reglas de por vida. 2

Dieta cetogénica

  • Composición de macronutrientes: los rangos de carbohidratos, proteínas y grasas en una dieta cetogénica son aproximadamente los mismos que los de Banting.
  • Opciones de alimentos: si bien no están expresamente prohibidos, los granos y muchas frutas están prácticamente descartados debido a que los límites de carbohidratos son muy bajos. Al igual que con Banting, la atención se centra en las carnes, los pescados grasos y las verduras con menos almidón.
  • Practicidad: deberá poder al menos vigilar los recuentos de carbohidratos en su comida para asegurarse de que está dentro de sus límites. Y puede ser difícil pasar de una dieta estadounidense tradicional rica en carbohidratos a una que se concentre en las grasas. La pérdida de peso a corto plazo es común, pero el jurado está deliberando sobre la sostenibilidad a largo plazo. 7

Dieta paleo

  • Composición de macronutrientes: la dieta paleo tiene aproximadamente un 20% de carbohidratos (es decir, más que Banting), 40% de grasas y 40% de proteínas (de nuevo, significativamente más que Banting).
  • Opciones de alimentos: al igual que con los otros planes bajos en carbohidratos, los azúcares y los granos están descartados; las legumbres y los alimentos procesados ​​también lo son. Los lácteos son limitados.
  • Practicidad: Las listas de alimentos “sí” y “no” son más cortas aquí y más fáciles de entender. Y no hay conteo de calorías. Pero es un desafío eliminar grandes grupos de alimentos y seguir comiendo de esta manera indefinidamente. 8

Dieta Sugar Busters

  • Maquillaje de macronutrientes: La dieta Sugar Busters creadores sugieren comer cerca de 40% de carbohidratos (pero éstos deben ser de alto contenido de fibra, alimentos de bajo índice glucémico), grasas 30 por ciento, y un 30% de proteína.
  • Opciones de alimentos: en lugar de reducir estrictamente los carbohidratos, la dieta Sugar Busters examina el índice glucémico de los alimentos y elimina los que tienen un alto índice glucémico. Así que los cereales integrales están bien, pero los carbohidratos refinados (como en el pan blanco) y los azúcares añadidos no lo son. La mayoría de las frutas y verduras están permitidas, pero algunas que se cree que tienen un alto índice glucémico no están permitidas.
  • Practicidad: esta dieta es más equilibrada desde el punto de vista nutricional que algunos otros planes bajos en carbohidratos y no requiere contar carbohidratos ni calorías. Entonces, puede ser más fácil de seguir. Pero los expertos dicen que no es necesario eliminar los alimentos que de otro modo serían saludables (como los plátanos, las piñas y muchos tubérculos).

Una palabra del Experto

Si está considerando la dieta Banting, infórmese primero con libros y otros materiales. Pero también, consulte a su médico antes de comenzar cualquier dieta nueva, especialmente si tiene alguna condición de salud como diabetes, presión arterial alta o enfermedad cardíaca. El conocimiento de su médico sobre la dieta y su salud lo ayudará a tomar una decisión informada sobre qué plan de alimentación (y ejercicio) es mejor para su cuerpo.

Author Image
Jett Kolio

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *