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28 recetas veganas de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias es una oportunidad maravillosa para conectarse con amigos y familiares con comida deliciosa y recetas creativas. Incluso si sus seres queridos solo se están reuniendo virtualmente este año, aún puede compartir una comida cuando estén a millas de distancia.

Si sigue una dieta vegana, hay muchas formas diferentes de preparar una comida de Acción de Gracias con productos de temporada, cereales salados y fuentes de proteínas de origen vegetal. Utilice estas recetas para llenar su mesa navideña con alimentos deliciosos y nutritivos que todos disfrutarán.

Aperitivos

Muchas personas prefieren saltarse un gran desayuno o almuerzo y comer bocadillos pequeños antes de una gran comida de Acción de Gracias. Es genial tener alimentos para comer con los dedos preparados con anticipación que proporcionen fibra y proteínas para ayudar a evitar el hambre. Combine alimentos calientes del tamaño de un bocado con un plato de nueces o una fuente de verduras crujientes.

Champiñones Rellenos Vegetarianos Con Salchicha Vegana

Esta deliciosa receta de champiñones rellenos de Spruce Eats combina su salchicha vegetal favorita, sabrosas hierbas frescas y pimientos morrones. Puede utilizar champiñones botón o champiñones portobello mini que proporcionan un sabor más sustancioso. Los hongos son bajos en calorías, pero brindan fibra y un poco de proteína para ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho después de comer.

Cuando compre ingredientes, revise la etiqueta de las migas de pan que elija. Muchas marcas incluyen leche, huevo y miel que muchas personas eligen evitar en un plan de alimentación vegano.

Marcas como Tofurky, Beyond Meat y Meatless Farm elaboran salchichas de diferentes sabores que puedes usar. Si está cocinando para un grupo, haga varios lotes con diferentes tipos de salchichas.

Si planea estar ocupado el día de Acción de Gracias, hágalo con uno o dos días de anticipación. Luego caliéntelos en un horno caliente antes de servir. Si tiene sobras, envuélvalas en papel de aluminio y guárdelas para otro día.

Sopa

Puede servir sopa como entrante el día de Acción de Gracias o simplemente hacer un lote para que disfruten sus amigos y familiares mientras se prepara la gran comida. Un plato caliente de sopa cremosa es la mini comida perfecta en un día de otoño fresco y fresco.

Sopa de curry de calabaza tailandesa vegana y sin gluten

Los sabores tailandeses picantes generalmente no son parte de un menú tradicional de Acción de Gracias, pero el curry y la calabaza combinan maravillosamente, y la especia proporciona un poco de calor que podría ser bienvenido si afuera hace frío y viento.

Esta receta de sopa de The Spruce Eats requiere calabaza, pero también puedes usar otros tipos de calabaza. La calabaza proporciona betacaroteno que se convierte en vitamina A en el cuerpo y le ayuda a mantener una piel, dientes y visión saludables.

La calabaza bellota y la calabaza moscada también tienen importantes vitaminas y minerales, además de mucho sabor. Esta receta requiere garbanzos que están llenos de proteínas y ayudan a que la sopa sea cremosa.

Adorne con semillas de calabaza u hojas de albahaca (o ambas). Se puede servir con arroz, pero en Acción de Gracias, es posible que desee omitir el almidón para dejar espacio para otros platos. Sin embargo, guarde las sobras y disfrútelo como una comida con arroz otro día.

Ensaladas

Las ensaladas son una gran oportunidad para resaltar los granos abundantes, las verduras de hoja, las nueces, las legumbres y las legumbres. Las ensaladas frías se pueden preparar con anticipación y, por lo general, viajan bien, por lo que si se le pide que lleve un plato a un Día de Acción de Gracias vegano, una ensalada es una opción inteligente.

Ensalada de garbanzos tostados y col rizada con vinagreta de tomate secado al sol

Esta deliciosa receta de ensalada de Serious Eats es fácil de hacer, está llena de sabor y tiene un poderoso toque nutricional. La col rizada , a menudo conocida como superalimento, es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A y vitamina C.

También aporta calcio de origen vegetal, un nutriente importante para todos pero especialmente para quienes eligen una dieta vegana porque no se consumen productos lácteos. En esta ensalada, la col rizada no es abrumadora porque se equilibra con garbanzos tostados con nueces.

Incluso las especias de esta ensalada están asociadas con ciertos beneficios para la salud. Existe alguna evidencia de que tomar dosis regulares de comino puede ayudar a reducir el colesterol total y el colesterol LDL. 1  Algunas personas incluso toman comino como afrodisíaco, aunque la evidencia científica que respalda este beneficio es limitada.

Debes planear preparar esta ensalada con mucha anticipación a la comida. Necesitará tiempo para dejar enfriar los garbanzos y los piñones después de asarlos. Si está transportando la ensalada a otro lugar, mantenga los ingredientes separados mientras está en ruta. Luego combine todos los ingredientes en un tazón grande, rocíe con la vinagreta y mezcle.

Vegetales

Encontrar una guarnición de verduras hermosa y deliciosa es fácil en Acción de Gracias porque hay tantas verduras de otoño brillantes y coloridas para elegir.

Las verduras de temporada incluyen alcachofas, remolachas, coles de Bruselas, acelgas, hinojo, colinabo, chirivías, colinabos y muchos más. Use la comida navideña como una excusa para diversificarse y probar algunas verduras que son nuevas para usted.

Verduras de raíz asadas con arce dulces y picantes

Este plato de verduras de  es perfecto para el Día de Acción de Gracias porque es muy versátil. La receta requiere zanahorias, chirivías y batatas, pero no hay razón para limitarse a esas tres verduras. Vea lo que está disponible en su mercado local y use los ingredientes más frescos que pueda encontrar.

Mejor aún, apoye a su productor local y visite un mercado de agricultores o una granja real; es una gran oportunidad para aprender sobre agricultura sostenible o métodos alternativos de producción orgánica.

Cuando establezca su horario de cocina de Acción de Gracias, planee asar estas verduras bastante cerca de la hora de la cena. Tardan entre 30 y 35 minutos en cocinarse (aunque puede variar un poco según las verduras que elija). Querrás servirlos calientes.

Si tiene sobras, empaquételas y guárdelas en el refrigerador. Luego, haga una comida con las verduras restantes combinándolas con algunos granos abundantes, como farro, quinua o arroz integral.

Acompañamientos y salsas

El hecho de que siga un plan de alimentación vegano no significa que no pueda disfrutar de los favoritos tradicionales de Acción de Gracias como el relleno, el puré de papas y la salsa. Las alternativas veganas son igual de sabrosas y seguramente serán disfrutadas por todos en la mesa, veganas o no.

Relleno vegano

Las nueces tostadas y los champiñones ocupan un lugar central en esta receta de relleno de primera categoría de Serious Eats que proporciona una textura abundante y carnosa y un rico sabor. Use sus hongos favoritos (botón, cremini, portobello o shiitake) o una mezcla.

Las hierbas y especias tradicionales como la salvia, el perejil y el ajo le dan al plato un sabor relleno familiar que muchas personas anhelan. Puede preparar este plato con anticipación y recalentar antes de la cena si planea estar ocupado con otras tareas en Acción de Gracias.

Platos principales

No hay una regla fija que dice que usted tiene que tener un plato principal en Acción de Gracias. Pero si elige proporcionar un plato principal, hay mucho para elegir que será muy satisfactorio.

Calabaza Bellota Vegana Rellena de Quinoa

No hay nada más elegante que servir a cada invitado su propio plato principal bellamente plateado. Considere servir a cada uno de sus amigos y familiares su propia calabaza de bellota rellena de quinua de The Spruce Eats . Incluso sus invitados carnívoros quedarán impresionados con la satisfactoria calidez de este plato, y no podría ser más fácil de preparar.

Cada mitad de calabaza asada se rellena con una combinación de quinua, pasas, cebolla y nueces. Sirva caliente y no olvide decirle a sus invitados que puede comerse toda la calabaza, incluida la piel. De hecho, la piel queda deliciosa cuando se asa. Congele las calabazas sobrantes que tenga y caliéntelas en el horno o microondas para una comida rápida y deliciosa.

Postres

No olvides el postre del Día de Acción de Gracias. Incluso si comen en exceso durante la cena, casi todos los invitados esperan un dulce para terminar la comida.

Receta vegana de zapatero de manzana con clavo y pimienta de Jamaica

Sorprenda a sus invitados y sáltese el pastel. En su lugar, sirve este pastel de manzana vegano caliente y desmenuzable de The Spruce Eats . Solo asegúrese de comprar los ingredientes con cuidado. Requiere margarina, pero no todas las marcas de margarina son veganas. Algunos incluyen suero, lactosa, caseína y caseinato que se derivan de los lácteos.

Si tiene la suerte de tener restos de adoquines, cúbralo y déjelo a un lado en el refrigerador. Luego disfrútelo con una taza de té caliente para el desayuno a la mañana siguiente.

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Jett Kolio

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