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40 recetas vegetarianas de Acción de Gracias

Una comida tradicional de Acción de Gracias generalmente incluye alimentos como pavo, salsa y relleno a base de carne que no son consistentes con un plan de alimentación vegetariana. Pero también hay favoritos vegetales tradicionales como puré de camote , judías verdes y zanahorias glaseadas .

Si está buscando servir una cena de Acción de Gracias completa para vegetarianos, puede aprovechar esos favoritos y luego agregar recetas que incluyan alimentos abundantes de otoño como calabaza, tubérculos y granos. Descubrirás que puedes llenar tu mesa navideña con deliciosos platos que satisfacen a todos.

Aperitivos

A todos les encanta pastar en Acción de Gracias antes de que se sirva la gran comida. Ya sea que esté cocinando en la cocina o viendo fútbol, ​​estos bocadillos lo ayudarán a mantener a raya el hambre en las horas previas a la cena.

Mezcla de frutos secos de almendras tostadas con especias para pastel de calabaza

Este nutritivo bocadillo es dulce, salado y crujiente, perfecto para picar. Los ingredientes como las almendras, los cereales integrales y las pepitas aportan fibra y grasas saludables. Los arándanos proporcionan un toque de color y un refuerzo de vitamina C. ¿Y a quién no le encantan las especias para pastel de calabaza en el otoño? Las especias de esta mezcla están repletas de antioxidantes para combatir la inflamación y proporcionar otros beneficios para la salud.

Cuando hagas esta mezcla de frutos secos de almendras tostadas con especias para pastel de calabaza de  asegúrate de hacer un lote grande. Se almacena bien en un recipiente hermético si lo mantiene en un lugar fresco y seco. Solo asegúrese de dejarlo enfriar antes de empacarlo o puede volverse blando.

Sopas

Comenzar su comida de Acción de Gracias con un plato de sopa caliente es una manera maravillosa de comenzar la celebración. Disfrute de la conversación con familiares y amigos sirviendo solo una taza pequeña si desea dejar espacio para más tarde.

Sopa cremosa de brócoli asado con suero de leche y pepitas especiadas

Esta receta le da un toque picante a la sopa cremosa de brócoli. Asar el brócoli lo carameliza y realza la dulzura de este superalimento vegetal. Agregar suero de leche equilibra la dulzura y proporciona una cremosidad suave. Pepitas combinadas con especias que promueven la salud (cilantro, comino, semillas de mostaza y cúrcuma) cubren la sopa y le dan un toque picante.

Haga esta sopa cremosa de brócoli asado de Serious Eats con un día de anticipación para que pueda concentrarse en otros platos en Acción de Gracias. Y tenga en cuenta que este es otro alimento que quizás desee cocinar en lotes más grandes. Congele las sobras en recipientes de una sola porción para disfrutarlas en un día frío de invierno.

Ensaladas

A veces, la ensalada se olvida el día de Acción de Gracias, ya que los platos más pesados ​​parecen tener una mayor demanda. Pero una sabrosa ensalada de otoño es una gran adición a la mesa. También puede ser una buena oportunidad para destacar los cereales integrales nutritivos.

Ensalada de quinoa y naranja sanguina

Esta ensalada ligera y fresca es una buena elección si lleva un plato vegetariano a una cena tradicional de pavo. Los cítricos combinan maravillosamente con las aves de corral. Y aunque obtienes el beneficio de los granos integrales en esta ensalada, no es un plato de granos pesados ​​en absoluto, ya que la col rizada nutritiva y las naranjas sanguinas ricas en antioxidantes son los ingredientes principales.

Si está preparando esta ensalada de naranja sanguina y col rizada de quinoa en casa, solo necesitará unos 10 minutos para mezclar los ingredientes. Incluso puedes cocinar la quinua, separar las naranjas sanguinas en gajos o preparar el aderezo con un día de anticipación.

Si está transportando esta ensalada a otra casa, mantenga los ingredientes separados hasta que esté listo para servir. Luego combine todos los ingredientes en un tazón grande, rocíe con el aderezo, mezcle y sirva. Las sobras se pueden almacenar durante unos días en el refrigerador.

Vegetales

Una mesa vegetariana de Acción de Gracias, por supuesto, estará llena de muchas guarniciones de verduras. Sea creativo y vaya más allá de las zanahorias y las judías verdes y use otras verduras coloridas, de temporada o ricas en nutrientes.

Gratinado de coliflor

Esta receta de gratinado de coliflor de Simply Recipes brinda toda la bondad cremosa de un gratinado de papa tradicional, pero la coliflor brinda una gran cantidad de beneficios nutricionales. La verdura crucífera es una buena fuente de fibra, ácido fólico, vitamina C y vitamina K. También es baja en azúcar y proporciona un poco de proteína. Y también se beneficiará de los fitonutrientes en los puerros .

Cuando planifique su comida, tenga en cuenta que es mejor gratinar si se prepara con unas horas de anticipación y tiene tiempo para sentarse. Los sabores se mezclan y el enfriamiento ayuda a aumentar la cremosidad. Hágalo temprano en el día, luego caliéntelo en el horno antes de la cena.

Acompañamientos y salsas

La mayoría de las recetas de puré de papas son vegetarianas, por lo que son una adición fácil a su comida si no come carne. Pero hay algunas otras guarniciones con almidón que quizás desee considerar también.

Batata y Yukon Gold Bake

Este plato es tan hermoso como delicioso. Es la pieza central perfecta para cualquier extensión. Busque batatas en una variedad de colores, no solo por su atractivo estético sino también por su valor nutricional.

Las batatas moradas, por ejemplo, no solo proporcionan todos los nutrientes de las batatas comunes (que son ricas en vitamina A y potasio), sino que también proporcionan antocianinas, un tipo de flavonoide que proporciona beneficios antioxidantes. 1

Asegúrese de programar la preparación de esta batata y el horneado Yukon Gold de Simply Recipes para que salga del horno justo cuando se sienta a cenar. Este plato se sirve mejor caliente. Las sobras (si tiene la suerte de tener alguna) se pueden calentar fácilmente en el microondas.

Platos principales

Las alternativas de pavo a base de plantas, como el Tofurky, son un plato principal popular entre los vegetarianos. Pueden proporcionar una experiencia similar de “asado” para quienes les gusta cortar y distribuir la “carne”. Pero hay otros platos principales que quizás quieras preparar en su lugar.

Calabazas asadas rellenas de Acción de Gracias

No hay nada más elegante que servir a cada invitado su propio plato principal bellamente plateado. Considere servir a cada uno de sus amigos y familiares su propia calabaza asada rellena de Acción de Gracias, una receta de Serious Eats . El plato combina puré de calabaza y calabaza kabocha (ambas excelentes fuentes de vitamina A) con una mezcla de champiñones y col rizada, pepitas, nueces, gruyere y crema especiada.

Necesitará un poco de tiempo para preparar y armar calabazas rellenas (al menos dos horas), pero si la presentación es una prioridad cuando entretiene, este plato tiene un factor sorpresa sustancial.

Postres

El postre nunca debe olvidarse el día de Acción de Gracias. Incluso cuando los invitados están llenos de la cena, todos tienen espacio para un dulce, especialmente pasteles tradicionales como calabaza, nuez o manzana. Aquí hay otras opciones de postres que son deliciosas, hermosas y fáciles de preparar.

Peras escalfadas con miel y jengibre

Esta receta saludable y deliciosa de  es ligera y nutritiva. Las peras son bajas en calorías, aportan fibra y antioxidantes. La miel y el jengibre también están asociados con beneficios para la salud. Se sabe que el jengibre ayuda a calmar las náuseas (lo que puede ser especialmente útil en Acción de Gracias) 2  y la miel también se asocia con ciertos beneficios, como su capacidad para calmar la tos 3

 

  y promover la regularidad en personas con SII. 4

Esta receta se puede preparar con anticipación, lo que puede hacer que sus vacaciones sean menos agitadas. Hacer las peras cuando sea conveniente, luego dejarlas enfriar. Hará la cobertura de yogur por separado y la guardará en el refrigerador. Cuando llegue el momento de servir el postre, caliente las peras rápidamente en un horno caliente o sírvalas frías, cubiertas con la crema de yogur.

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Jett Kolio

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