Información nutricional y beneficios para la salud de la lima

Las limas, como los limones, son útiles para realzar el sabor de un platillo mientras agregan pocas calorías y muy poca grasa, azúcar y sodio. El jugo y la ralladura de lima se pueden usar en ensaladas, sopas, aderezos, adobos y salsas.

Las limas son una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes. Dado que generalmente se usan en pequeñas cantidades como guarnición o acento, no es probable que obtenga grandes beneficios para la salud al consumir limas de esta manera. Pero sustituirlos por ingredientes cremosos o aceitosos podría ayudarlo a reducir la grasa y las calorías, si ese es su objetivo.

Datos nutricionales de la lima

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una lima de 2 pulgadas de diámetro (67 g). 1

Carbohidratos

Una lima entera tiene solo 7 gramos de carbohidratos, de los cuales aproximadamente 2 gramos son fibra y 1 gramo es azúcar (natural). El jugo de una lima (aproximadamente 1,5 onzas) no tiene fibra y tiene aproximadamente la mitad de las calorías y carbohidratos de una lima entera.

No existe un estudio científico del índice glucémico del jugo de lima, como es típico de muchas frutas sin azúcar y verduras sin almidón. Esto se debe a que contienen pocos carbohidratos y no se espera que tengan mucho efecto sobre el azúcar en sangre.

La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de alimentos que se ingieren y cómo afecta el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina. Un valor inferior a 10 se considera bajo; la carga glucémica de una lima o su jugo es 1.

gordo

Como ocurre con la mayoría de las frutas, solo hay una pequeña cantidad de grasa en las limas.

Proteína

Las limas también tienen solo una pequeña cantidad de proteínas.

Vitaminas y minerales

Las limas y los limones, como todas las frutas cítricas, son una excelente fuente de vitamina C. Solo una lima contiene poco menos de 20 miligramos, un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos. La vitamina C ayuda con el crecimiento y la reparación de las células, como la cicatrización de heridas, y apoya el sistema inmunológico. Las limas también son una buena fuente de ácido fólico, vitamina B6 y potasio.

Beneficios de la salud

Si bien las limas contienen fitonutrientes saludables , normalmente las consumimos en cantidades demasiado pequeñas para ofrecer muchos beneficios. Su mayor contribución puede ser reemplazar el aceite o la sal en un plato para reducir su contenido total de grasa o sodio.

Combate el estrés oxidativo

Las limas contienen compuestos antioxidantes , lo que significa que pueden ayudar a las células a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. A su vez, esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y signos de envejecimiento.

Aumenta la absorción de hierro

Cuando se consume con alimentos ricos en hierro, especialmente fuentes de hierro no animales, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber ese hierro. Esto puede ayudar a las personas (especialmente a los veganos y vegetarianos) a obtener suficiente hierro en su dieta. 2

Reduce el riesgo de cálculos renales

El consumo de frutas cítricas, incluidas las limas, puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales (depósitos minerales que se forman en los riñones y son muy dolorosos al orinar). El ácido cítrico de estas frutas ayuda a retardar o detener la formación de cálculos. 3

Puede ayudar a tratar la malaria

Un estudio encontró que cuando se administra con medicamentos antipalúdicos, el jugo de limón ayuda a eliminar el parásito de la malaria más rápidamente. Esto puede deberse a las propiedades antioxidantes de la vitamina C y otros flavonoides en el jugo de lima. 4

Alergias

Si bien no es común, es posible ser alérgico a los cítricos como las limas. Algunas personas experimentan reacciones cruzadas cuando tienen alergia al polen y / u otras frutas o verduras. 5

Efectos adversos

De manera similar a la forma en que el jugo de toronja puede interactuar con los medicamentos , las limas y el jugo de lima también pueden cambiar la forma en que actúan los medicamentos. Por ejemplo, el jugo de lima puede aumentar la toxicidad de Tegretol (carbamazepina), un medicamento que se usa principalmente para la epilepsia y el trastorno bipolar. 4

Variedades

En los Estados Unidos, la variedad más común de lima es la lima persa, también llamada lima tahitiana. Las limas, de los Cayos de Florida, son más pequeñas y redondas que las limas persas, con una piel más fina. Sin embargo, nutricionalmente, los dos son casi idénticos. 6

También puede ver limas Kaffir en recetas, menús o alimentos preparados, a menudo en la cocina tailandesa. Estas limas tienen la piel rugosa y un sabor muy amargo. Por lo general, solo se usan las hojas, no la fruta.

Cuando son mejores

Las limas alcanzan su punto máximo en el verano, pero puede encontrar limas importadas en su supermercado durante todo el año. Busque frutas y piel suave y brillante que se sientan pesadas para su tamaño (pero que no sean demasiado duras).

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Mantenga las limas enteras sin cortar a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. Durarán aproximadamente una semana. O manténgalo en el refrigerador durante aproximadamente cuatro semanas, o en el congelador hasta cuatro meses. Enjuague las limas enteras antes de cortarlas o pelarlas.

Cómo preparar

Puede preparar un aderezo de ensalada de limón agridulce rápido y saludable mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y edulcorante. O omita el edulcorante para un aderezo agrio. Incluso puede prescindir del aceite y aderezar las verduras solo con un chorrito de jugo de limón y condimentos.

Una rodaja de lima o un chorrito de jugo de lima en agua o agua mineral puede animar su vaso o darle un poco de sabor al agua del grifo. El jugo de lima también es la base de muchos cócteles .

El jugo de lima es una buena base para adobos de carne de res o pollo. Guarde algunos trozos para un apretón final sobre la carne o las verduras asadas antes de servir. Agregará un sabor brillante y una buena dosis de vitamina C.También puede usar jugo de lima para evitar que los plátanos, melocotones, peras, manzanas y aguacates se doren cuando se exponen al aire (y se beneficiará del extra nutrientes también).

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