Lo esencial

Reseña de la máquina de yogurt electrónica Cuisinart

Es una yogurtera y una nevera.

Parece que el yogur está experimentando un pequeño renacimiento, y no es de extrañar: el yogur natural es una buena fuente de proteína (requerida en mayores cantidades a medida que envejece ), probióticos que promueven la salud gastrointestinal, contiene calcio saludable para los huesos y es relativamente bajo en calorías.

El dispositivo electrónico de yogur de Cuisinart (modelo CYM-100C), lanzado en 2014, promete hacer que los lotes caseros de yogur natural sean más fáciles de crear en su propia cocina. ¿Cumple?

La respuesta es un sí rotundo. Si ha estado haciendo yogur durante años con una variedad de marcas y electrodomésticos, el Cuisinart CYM-100C elimina algunas de las frustraciones que puede haber tenido con otros modelos.

Gran capacidad

La mayoría de los fabricantes de yogurt diseñados en el pasado para uso doméstico usaban pequeños recipientes de plástico o vidrio, que contribuyen a que los frascos medio vacíos y el desorden innecesario del refrigerador. ¿Por qué no utilizar un recipiente grande para preparar y almacenar el yogur, lo que le permitirá servir tanto como necesite a la vez?

La yogurtera Cuisinart tiene una capacidad de 1 litro (32 oz) y el recipiente sin BPA va fácilmente de la máquina al refrigerador. Se puede lavar en la rejilla superior de su lavavajillas.

Diseño Vertical

Esta yogurtera no solo es atractiva, su diseño vertical es alto y estrecho en lugar de bajo y ancho, ocupando un espacio más pequeño en el mostrador de la cocina. En comparación con otros modelos, su forma compacta consume un espacio de cocina menos valioso.

Refrigeración automática

Dado que el tiempo de fermentación puede tomar de seis a doce horas, calcular hacia atrás desde el tiempo que tendrá que tener su lote en el refrigerador requiere un poco de matemáticas. Si comienza el proceso a la hora de la cena, ¿estará listo su yogur para refrigerar a las 3 am? El modelo Cuisinart ha abordado esto de manera brillante incorporando un elemento de enfriamiento en la máquina. Si el temporizador de cuenta regresiva está configurado para un período de fermentación de 9 horas, la máquina cambia automáticamente al modo de enfriamiento cuando se acaba el tiempo. La máquina permanecerá en modo de enfriamiento hasta que la apague.

Cultura inicial

Al igual que con otros fabricantes de yogur, el cultivo comprado se puede utilizar como iniciador. Alternativamente, 1 / 4-1 / 2 taza de yogur natural de la tienda de comestibles funciona, siempre que no se agreguen saborizantes, jarabes, frutas o gelatinas. El yogur natural de un lote anterior que haya hecho usted mismo también funciona como entrante.

Nota: si utiliza un cultivo iniciador, preste atención a las instrucciones sobre el precalentamiento de la leche, ya que diferentes iniciadores pueden requerir temperaturas específicas para iniciar el proceso de fermentación.

Preparación de la leche

Siempre he comenzado calentando la leche a aproximadamente 180 F (82 C) o hasta que aparecen burbujas alrededor del borde de la cacerola. Agrego aproximadamente 1/2 taza de leche descremada en polvo que produce una textura más espesa. Una vez que la mezcla se ha enfriado a 110 F (43 C), agrego el iniciador, revuelvo y transfiero la mezcla a la yogurtera. El precalentamiento ayuda a descomponer las proteínas de la leche para obtener un yogur más suave y espeso.

Sin embargo, en las instrucciones de la máquina Cuisinart, sugiere omitir este paso y simplemente mezclar el cultivo en un tazón previamente medido de leche fría, remover bien para distribuir uniformemente, transferirlo a la yogurtera y configurar el temporizador de cuenta regresiva digital. Estaba escéptico, pero me sorprendió gratamente cuando mi lote salió listo y listo después de 9 horas.

Una vez más, usé yogur natural comprado en la tienda como entrante; un cultivo iniciador comprado puede requerir una temperatura de leche específica para que surta efecto.

Hacer yogur griego

Como prefiero un yogur más espeso, luego lo cuele en un colador diseñado para ese propósito, fabricado por Cuisipro Donvier. ¡Voila! Yogur griego espeso (colado) hecho en casa, frío y listo para comer.

Las instrucciones de Cuisinart recomiendan colar durante la noche con un colador forrado con un filtro de café, lo que también funcionaría; solo tenga en cuenta que perder tanto suero líquido mediante el colado puede producir algo más parecido al queso crema, no al yogur griego.

Las instrucciones también recomiendan mantener el recipiente en la máquina en modo de enfriamiento durante un mínimo de 12 horas antes de retirarlo del dispositivo. No pude entender esta directiva y, después de esforzarme para eliminar parte del suero, simplemente la transfié a un recipiente destinado a la nevera.

Otras notas

En su sección de solución de problemas, el manual sugiere que si después de enfriar su yogur no parece lo suficientemente espeso o picante, puede devolver la mezcla poco cultivada al dispositivo durante más tiempo de fermentación.

Cuisinart ofrece una garantía de tres años contra defectos del fabricante, incluidos problemas mecánicos y eléctricos, aunque no se cubren los daños por mal uso o reparaciones no autorizadas.

Línea de fondo

La yogurtera electrónica Cuisinart con enfriamiento automático (CYM-100C) es un dispositivo muy eficaz y fácil de usar que merece un lugar en el armario de su cocina.

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Jett Kolio

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