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Información nutricional y beneficios para la salud de las salchichas

Las salchichas vienen en muchas variedades diferentes. Debido a que se pueden usar muchos tipos diferentes de carne y partes de animales en la producción de salchichas, es difícil decir si las salchichas son saludables. Pero, en general, la salchicha tiene un alto contenido de grasas y calorías. Entonces, si está tratando de adelgazar o mantener su peso saludable, puede ser difícil incluir este alimento en su plan de alimentación habitual.

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El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una salchicha italiana mediana (75 g). 1

  • Calorías:  258
  • Grasas:  20,5g
  • Sodio:  557 mg
  • Hidratos de carbono:  3,2 g
  • Fibra:  0,1 g
  • Azúcares:  1,4 g
  • Proteína:  14,3 g

Muchos nutricionistas incluyen las salchichas en su lista de alimentos comunes con calorías vacías . 2 Los  alimentos con calorías vacías proporcionan energía principalmente en forma de azúcar agregada y grasas sólidas no saludables, como grasas saturadas o grasas trans. Muchos alimentos con calorías vacías también proporcionan altos niveles de sodio.

Los datos nutricionales varían para diferentes tipos de salchichas. Las calorías y la nutrición de las salchichas italianas (mostradas) indican que aunque la comida proporciona proteínas, es alta en calorías, alta en grasas y muy alta en sodio.

Calorías de salchicha por variedad

El USDA proporciona datos nutricionales para otros tipos de salchichas. Algunas son mucho más ligeras que las salchichas de cerdo italianas : 3

    • Una hamburguesa de salchicha de cerdo (salchicha de desayuno) proporciona 92 ​​calorías, 5 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0 gramos de azúcar, 8 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada y 202 miligramos de sodio.
    • Un enlace de salchicha de ternera proporciona 253 calorías, 10 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0 gramos de azúcar, 22 gramos de grasa, 8 gramos de grasa saturada y 643 miligramos de sodio.
    • Una porción de tres onzas de salchicha polaca (también llamada kielbasa) proporciona 287 calorías, 11 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar, 25 gramos de grasa, 8 gramos de grasa saturada y 905 miligramos. de sodio
    • Tres rebanadas de morcilla proporcionan 284 calorías, 11 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidrato, 0 gramos de fibra, 1 gramo de azúcar, 26 gramos de grasa, 10 gramos de grasa saturada y 510 miligramos de sodio.
    • Un enlace de cuatro pulgadas de salchicha de chorizo proporciona 273 calorías, 14 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidrato, 0 gramos de fibra, 1 gramo de azúcar, 23 gramos de grasa, 9 gramos de grasa saturada y 741 miligramos de sodio.

Calorías y nutrición de Hot Dog

El tipo de salchicha más popular es el hot dog . Un hot dog de res proporciona 186 calorías, 7 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 1 gramo de azúcar, 17 gramos de grasa, 6 gramos de grasa saturada y 572 miligramos de sodio. 4  Pero cuando comes un hot dog, probablemente también comes un panecillo y tal vez incluso algunas coberturas.

Un pan de hot dog proporciona 126 calorías adicionales, 4 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de grasa y 222 miligramos de sodio. 5  Si agrega mostaza y salsa de tomate, su recuento de calorías probablemente no aumentará mucho, pero puede agregar algunos gramos de sodio y azúcar.

Opciones de salchichas bajas en calorías

Debido al contenido de grasa y sodio de la salchicha, no es la opción más saludable a la hora de comer. Si está tratando de mejorar sus hábitos alimenticios para mejorar su salud, existen otras carnes y fuentes de proteínas no cárnicas que brindan una mejor nutrición.

Sin embargo, hay algunos tipos de salchichas que son un poco más saludables. Algunas carnicerías y marcas populares preparan salchichas de pollo, pavo e incluso mariscos que son un poco más bajas en grasa y calorías, pero aún así están llenas de sabor. 3

  • Un enlace de salchicha de pollo y manzana Aidells proporciona 180 calorías, 12 gramos de grasa, 3,5 gramos de grasa saturada, 12 gramos de proteína y 640 miligramos de sodio.
  • Una porción de salchicha de desayuno Aidells (hecha de pollo y manzana) proporciona 120 calorías, 8 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 8 gramos de proteína y 420 miligramos de sodio.
  • Un enlace (78 gramos) de salchicha de pollo estilo Buffalo de la marca al aire libre proporciona 100 calorías, 5 gramos de grasa, 1.5 gramos de grasa saturada, 13 gramos de proteína y 510 miligramos de sodio.
  • Dos salchichas para el desayuno hechas de pavo proporcionan 70 calorías, 3,5 gramos de grasa, 1 gramo de grasa saturada, 2 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteína y 340 miligramos de sodio.

Preguntas frecuentes sobre nutrición y preparación de salchichas

¿Es saludable la salchicha?

En general, las carnes procesadas como las salchichas no se consideran alimentos “saludables”. Pero ningún alimento por sí solo va a hacer o deshacer un programa de alimentación saludable. Si le gustan las salchichas, consérvelas en su dieta, pero cómelas con moderación y trate de consumir alimentos nutritivos y bajos en grasas, como verduras, frutas frescas, cereales integrales y proteínas magras.

¿Qué es una ración de salchicha?

En general, una sola porción de cualquier carne o marisco es de 3 onzas. 6  Sin embargo, notará que en muchos paquetes de salchichas procesadas, una sola porción se indica como un enlace, que generalmente tiene menos de tres onzas. Por ejemplo, una sola porción de Hot Dogs de Applegate Farms equivale a un hot dog, o 47 gramos (1,65 onzas). Una sola porción de salchicha de desayuno Johnsonville Original Recipe son tres enlaces cocidos, o 55 gramos (poco menos de dos onzas).

¿Las salchichas están cocidas o crudas? 

Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Es un mito que los perros calientes estén precocinados. 7  La agencia recomienda que cocine los hot dogs completamente antes de comerlos.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las salchichas en el refrigerador?

La mayoría de los fabricantes recomiendan consumir productos de salchicha antes de la fecha de caducidad indicada en el paquete o dentro de las 2 semanas posteriores a la compra. Una vez que se abre un paquete, debe consumir la comida dentro de una semana. 8

¿Se pueden congelar las salchichas?

Puedes congelar salchichas. Pon la carne en un recipiente hermético. Envuelva individualmente cada salchicha si planea comer porciones pequeñas de vez en cuando. Descongele en el refrigerador.

¿Puedo hacer mi propia salchicha?

¡Si! Hacer salchichas es fácil y divertido. Use esta receta saludable de salchicha de manzana, tocino y pavo bajo en calorías y grasas para probarla.

Una palabra del Experto

Recuerde que un solo alimento, como la salchicha, no hará ni romperá su dieta. Trate de planificar comidas saludables y disfrute de una indulgencia ocasional con moderación para una buena salud y bienestar.

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Jett Kolio

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