Recetas

Dip de calabaza ahumada

Esta receta de salsa de tahini de calabaza es una excelente manera de incorporar una verdura de temporada en un bocadillo bajo en carbohidratos que todos pueden disfrutar. Similar al hummus , esta salsa usa tahini pero está hecha principalmente con calabaza butternut en lugar de garbanzos . Los dátiles agregan un poco de dulzura natural para complementar la calabaza, mientras que el cilantro, el jengibre y la canela agregan capas de especias otoñales y el pimentón ahumado agrega un sabor dulce y ahumado.

Ingredientes

  • 1 calabaza butternut grande (2.75 libras), pelada y cortada en cubos en trozos de 1 ”, las semillas reservadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas + 1/4 de cucharadita de semillas de calabaza
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado + una pizca de semillas de calabaza
  • 2 dátiles Medjool picados

Preparación

  1. Precaliente el horno a 325F para asar semillas de calabaza.

  2. Combine la calabaza picada, 1 cucharada de aceite de oliva y agua en una olla mediana y baje el fuego a medio-bajo.

  3. Tape y cocine, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, durante unos 20 a 30 minutos hasta que la calabaza esté completamente suave y el líquido se haya evaporado. Si el líquido aún permanece en la olla después de 20 minutos, destape por el resto del tiempo de cocción.

  4. Mientras tanto, separe las semillas de cualquier carne fibrosa y mezcle con un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente ¼ de cucharadita) y una pizca de pimentón ahumado. Extienda en una capa uniforme sobre papel de aluminio y hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Reservar y usar como guarnición.

  5. Cuando la calabaza esté cocida, transfiérala al procesador de alimentos y agregue el resto del aceite de oliva, tahini, jugo de limón, diente de ajo, sal, cilantro, jengibre, canela, pimentón ahumado y dátiles. Mezclar hasta que esté suave.

  6. Sirva a temperatura ambiente o frío, adornado con semillas de calabaza tostadas.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Esta receta se hizo con sal kosher; si usa sal marina fina o sal de mesa, reduzca la cantidad a la mitad.

Los dátiles Medjool son una excelente alternativa a los edulcorantes refinados o concentrados. En este caso, se usaron dátiles en lugar de jarabe de arce, que es un edulcorante para la calabaza de invierno. Los dátiles agregan potasio, magnesio y fibra y ayudan a espesar la salsa.

Esta receta es vegana tal como está, pero si está buscando algo más cremoso, intente incorporar 1 taza de yogur griego natural sin grasa una vez que esté frío. Ajuste la consistencia con agua o un poco más de jugo de limón según sea necesario.

Para obtener una receta más similar al hummus y para obtener más proteínas y fibra, agregue 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos sin sal a la licuadora junto con la calabaza cocida y los ingredientes restantes.

Consejos para cocinar y servir

Esta salsa es excelente con pan pita integral o galletas integrales, pero para una opción baja en carbohidratos, sírvala con vegetales crudos o escaldados como apio, pepino, pimientos dulces o zanahorias.

Esta salsa también se puede servir tibia como un puré de verduras para acompañar un plato principal como pollo asado o doblado en un plato vegetariano como arroz y frijoles para agregar más capas de sabor y crear una consistencia cremosa junto con la ventaja de incorporar más verduras. tu comida.

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Jett Kolio

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