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Sustitutos de la leche sin lácteos: soja, nueces, arroz y más

Desde leche de soja hasta leche de cáñamo, esto es lo que está disponible

Ya sea que tenga alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa en su familia, o simplemente esté renunciando a la leche por un tiempo como parte de una dieta de eliminación, es posible que se encuentre revisando las filas de sustitutos de la leche sin lácteos en el supermercado. Tienda. Hay bastantes opciones disponibles, y la mayoría tienen propiedades ligeramente diferentes para beber y cocinar.

Aquí hay una hoja de trucos que enumera sus muchas opciones. Pruebe una variedad para descubrir qué gusto le conviene más; la mayoría son bastante distintivas.

 

Leche de soja

 

La alternativa a la leche sin lácteos más ampliamente disponible es la leche de soja. Puede encontrarlo en el estante de la tienda de comestibles o en la sección refrigerada. También es una de las alternativas lácteas más rentables.

Las marcas populares incluyen:

  • Seda. Esta marca omnipresente viene en envases de medio galón y está disponible en varios sabores diferentes, que incluyen: vainilla, vainilla sin azúcar, chocolate y orgánico. Búscalo en la sección refrigerada del supermercado.
  • Westsoy. Sus opciones en la leche de soja Westsoy incluyen: orgánica, orgánica sin endulzar, orgánica plus con vitaminas agregadas, vainilla orgánica, baja en grasa, sin grasa y la línea Soy Slender de bebidas con sabor a leche de soja. Westsoy viene en cajas estables en el estante y se encuentra con otras bebidas estables en la tienda.
  • Edensoy. Todas las opciones de leche de soja orgánica de Edensoy incluyen: original endulzada, original enriquecida, sin endulzar, vainilla, vainilla enriquecida, cacao y algarroba. Edensoy está disponible en cajas de almacenamiento estable y no necesita refrigeración.

Cocinar con leche de soja

La leche de soya es rica en proteínas, lo que la convierte en una opción atractiva para cocinar y hornear. Debe elegir una leche de soja natural sin azúcar para cocinar, o el sabor de la leche de soja tenderá a abrumar los sabores de su receta.

La soya en sí tiene un sabor distintivo, así que asegúrese de que le guste antes de agregarla a su cereal favorito. Algunas personas encuentran la textura ligeramente granulada, pero ese es un problema común con todos los sucedáneos de la leche. La mayoría de las leches de soja , pero no todas, se consideran sin gluten , y algunas leches de soya son más bajas en carbohidratos que otras.

 

Leches de frutos secos

 

Las posibles opciones de leche de nueces incluyen: leche de almendras, leche de coco, leche de avellanas, leche de nueces de macadamia y leche de anacardo (también hay disponibles leches de cacahuete y nueces, pero pueden ser más difíciles de encontrar). Todos se hacen básicamente de la misma forma: triturando las nueces y mezclándolas con agua. La mayoría de las marcas también agregan edulcorantes y otros ingredientes destinados a estabilizar la leche.

La leche de almendras se encuentra entre las leches de frutos secos más comunes. Las leches de almendras populares incluyen:

  • Diamante azul. Dado que Blue Diamond es una empresa de frutos secos, tiene sentido que ofrezca leche de almendras. Blue Diamond Almond Breeze viene en vainilla original, vainilla, chocolate, sin azúcar y sin azúcar.
  • Seda. Aunque Silk comenzó con la leche de soja, desde entonces se ha expandido a otras leches alternativas. Encontrará leche de almendras Silk junto con leche de soja en la sección refrigerada de la tienda de comestibles.
  • Granjas de California. Esta empresa elabora diferentes leches de almendras y mezclas de leche de almendras / coco, que incluyen: vainilla sin azúcar, leche de almendras de coco tostada y leche de almendras de coco con chocolate. Califia Farms también fabrica leche de almendras mezclada para baristas para su uso en bebidas de café. Busque Califia Farms en línea o en muchas tiendas de comestibles.
  • Alimentos del Pacífico. Las variedades de leche de almendras disponibles en Pacific Foods incluyen: original, sin azúcar y vainilla. La empresa también ofrece una mezcla de barista. Busque leche de almendras de Pacific Foods en la sección de estantería del supermercado.
  • Almendras ordeñadas de Elmhurst. Esta marca, hecha solo con almendras, azúcar de caña, agua, sal y sabores naturales, afirma que usa más nueces que otras compañías en su leche de almendras. Tampoco contiene OMG, carragenina y no contiene sabores artificiales. Búscalo en línea o en algunas tiendas de comestibles.

Si no le gusta la leche de almendras, considere probar la leche de avellana, la leche de anacardo, la leche de coco o una mezcla de leches de nueces. Hay múltiples opciones en el mercado, que incluyen:

  • Leche de nuez de proteína de seda, hecha con almendras y anacardos (en la sección refrigerada)
  • Leche de avellana de Pacific Foods en original, vainilla y chocolate (en la sección de almacenamiento estable)
  • Leche de anacardo de Pacific Foods en sabores originales y de vainilla (en la sección de almacenamiento estable)
  • Leche de coco Go Coconuts de Califia Farms (en la sección refrigerada o en línea)
  • Leche de almendras y anacardos tan deliciosa (en la sección de almacenamiento estable)
  • Nueces, avellanas y anacardos ordeñados en Elmhurst (en línea o en supermercados seleccionados)
  • Leche de nuez de macadamia Milkadamia (en línea o en algunos supermercados)

Cocinar con leche de nueces

Al igual que la leche de soja, las leches de frutos secos son útiles para hornear. Puede encontrar que su sabor se mezcla con productos horneados, café o cereales con nueces mejor que la leche de soja, aunque los gustos personales varían. Al igual que la leche de soja, algunas personas las encuentran granuladas.

Los frutos secos son ricos en grasas buenas (aunque no siempre se transfieren a la leche de frutos secos) y vitamina E. Un inconveniente de la leche de soja y de frutos secos es que ambos son alérgenos comunes.

Al igual que la leche de soja, algunas leches de frutos secos se consideran sin gluten .

 

Leche de arroz

A diferencia de las leches de soja y nueces, la leche de arroz no es especialmente alergénica, por lo que es una opción atractiva para las familias preocupadas por evitar los alérgenos en los niños pequeños.

Las marcas comunes de leche de arroz incluyen:

  • Rice Dream. Anunciado como “la leche de arroz original”, Rice Dream está disponible en: original, vainilla, enriquecido, vainilla enriquecida, horchata (canela y vainilla), chocolate y sabores de arroz germinado. Búscalo en cajas que se pueden almacenar en el estante en la sección de comestibles del supermercado.
  • Alimentos del Pacífico. Esta leche de arroz está disponible en variedades originales y sin azúcar. Nuevamente, está disponible en cajas estables en la sección de comestibles.
  • Bebida de arroz de Trader Joe. Si tiene un Trader Joe’s cerca, la bebida de arroz de la compañía es otra opción de leche de arroz estable.

La leche de arroz, especialmente con sabor a vainilla, es bastante dulce. Su textura es la más acuosa de todas las alternativas a la leche y no es particularmente útil para cocinar.

Baja en proteínas, la leche de arroz no es un buen sustituto nutricional de la leche a menos que esté muy fortificada. Bébalo como bebida o viértalo sobre cereal.

Existe cierta controversia sobre si Rice Dream realmente no contiene gluten . Si necesita evitar el gluten, considere comprar leche de arroz de Pacific Foods.

 

Leche de cáñamo

Una alternativa de leche más nueva es la leche de cáñamo. Su nivel de proteína y textura se encuentran entre el arroz y la leche de soja. Al igual que las otras leches, las recetas de leche de cáñamo toman semillas de cáñamo (que son pequeñas), las muelen y las mezclan con agua y otros ingredientes para crear una bebida similar a la “leche”.

Las opciones de marcas de leche de cáñamo incluyen:

  • Alimentos del Pacífico. Esta marca produce leche de cáñamo de vainilla original sin azúcar y sin azúcar. Ambos están disponibles en cajas de almacenamiento estable.
  • Tentar cáñamo. La leche de cáñamo Tempt está disponible en: original, original sin azúcar, vainilla, vainilla sin azúcar, chocolate y coco sin azúcar. Se envasa tanto en cajas de almacenamiento estable como en botellas refrigeradas.

La leche de cáñamo contiene ácidos grasos esenciales además de cantidades saludables de vitamina A y vitamina E. También es una fuente de potasio y calcio, necesarios para desarrollar huesos fuertes.

La leche de cáñamo es más líquida que la leche normal, pero tiene suficiente proteína para usar en algunas aplicaciones de cocina, incluidas las salsas que no dependen de grandes cantidades de proteína.

 

Leche de avena

La leche de avena está ganando popularidad como sustituto de la leche que funciona bien en las bebidas de café y sobre los cereales (pruébelo con la avena).

Al igual que la leche de cáñamo, la leche de avena tiene una cantidad moderada de proteínas. Sin embargo, todavía no es un verdadero sustituto de la leche de vaca para cocinar u hornear.

Las marcas de leche de avena incluyen:

  • Alimentos del Pacífico. Esta marca ofrece leche de avena en sabores de mezcla original, vainilla y barista. Búscalo en cajas resistentes al estante.
  • Oatly. Oatly, una empresa sueca, elabora leches de avena originales, bajas en grasa y con chocolate. También hace una mezcla de barista.
  • Elmhurst. Junto con las leches de nueces, Elmhurst tiene una popular leche de avena.
  • Chobani. La empresa de yogur se ha diversificado con una línea de opciones de leche de avena.

Es bastante suave, tiene un sabor a nuez y es una combinación obvia y natural de los cereales calientes u otros alimentos para el desayuno.

La leche de avena puede no ser adecuada para las personas que tienen enfermedad celíaca y no pueden consumir los granos de gluten, trigo, cebada y centeno, ya que la avena comúnmente está contaminada de forma cruzada con esos granos.

Además, algunas personas celíacas también reaccionan a la avenina, una proteína que se encuentra en la avena y que tiene una estructura muy similar a la proteína del gluten. Sin embargo, puede hacer su propia leche de avena sin gluten utilizando avena sin gluten.

 

Leche de cabra y otras leches de rumiantes

Las leches de cabra, oveja y otros rumiantes contienen proteínas similares a las de la leche de vaca y pueden tener un alto grado de reactividad cruzada. Eso significa que si es alérgico a la leche de vaca, es probable que también reaccione a otras leches de rumiantes.

Sin embargo, a algunas personas que no pueden tomar leche de vaca les va bien con la leche de cabra o de oveja. Por lo tanto, si bien estas no son alternativas verdaderamente libres de lácteos, comúnmente se agrupan con sustitutos de la leche.

Si está considerando probar la leche de cabra (por ejemplo, beberla usted mismo o dársela a un niño pequeño), consulte primero a un alergólogo.

Estas leches contienen lactosa y no son adecuadas si eres intolerante a la lactosa sin el uso previo de un suplemento de lactasa de venta libre.

Probablemente tendrá que visitar una tienda de alimentos naturales o una tienda de comestibles Whole Foods para encontrar leche de cabra u oveja. Búsquelos en la sección refrigerada cerca de los productos lácteos regulares.

Una palabra del Experto

Puede que sea necesario un poco de prueba y error antes de determinar su leche no láctea favorita. Muchas personas encuentran que prefieren un tipo para beber y para cereales, mientras que otro funciona mejor para recetas.

Cuando hornee o cocine con leche no láctea, asegúrese de elegir una leche sin sabor. No debería tener que ajustar la cantidad de leche que usa, pero puede encontrar que la consistencia de la masa o la salsa es más delgada de lo que está acostumbrado, dependiendo de la leche que use.

También puede considerar usar la leche no láctea de su elección para hacer leche dorada. También conocida como latte de cúrcuma, la leche dorada combina cúrcuma, jengibre, pimienta negra y leche no láctea (generalmente leche de almendras o coco) en una bebida que se dice que ayuda a aliviar la inflamación y mejorar el bienestar.

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Jett Kolio

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