Recetas

Receta de tazón de fideos con tofu al horno pegajoso

Los cuencos de fideos se pueden adaptar fácilmente para hacer uso de cualquier verdura que tenga a mano. Es imprescindible tener las verduras para esta receta limpias y cortadas con mucha anticipación, antes de comenzar a cocinar. El tofu firme y extra firme es bajo en FODMAP porque la fibra de la soja se ha reducido durante el proceso de elaboración del tofu. El tofu se empaqueta entonces en un baño de agua, y cualquier resto de oligosacáridos probable remojo fuera de él. Exprimir esta agua antes de marinar el tofu ayuda a que absorba la salsa y mejora el dorado.

Ingredientes

  • 1/3 taza más 2 cucharadas de agua (dividida)
  • 1½ cucharaditas de maicena
  • ¼ de taza de salsa de soja (reducida en sodio)
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara (envasada)
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre (picada y pelada fresca)
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 paquete de 14 onzas de tofu (extra firme)
  • 8 onzas de fideos pad Thai de arroz (sin cocer)
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo (frescos, ligeramente triturados)
  • ¼ de libra de judías verdes (frescas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • 1 taza de edamame sin cáscara (congelado)
  • 1 zanahoria grande (pelada y cortada diagonalmente en óvalos de 1/8 de pulgada de grosor)
  • ½ pimiento rojo mediano (sin semillas y cortado en trozos de 1 x 1 ½ pulgada)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo (tostado)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 F. Rocíe generosamente una bandeja para hornear con borde con spray para hornear o cubra con aceite de canola.

  2. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de agua y maicena; revuelva hasta que quede suave y reserve.

  3. En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja , el 1/3 de taza restante de agua, el azúcar morena, el jengibre, el mirin y el vinagre de arroz. Deje hervir a fuego medio, revolviendo periódicamente. Hervir durante 2 minutos. Baje el fuego a fuego lento, vuelva a mezclar la maicena y el agua, y rocíe la mezcla de maicena en la salsa picante, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar de lado.

  4. Sobre un fregadero, coloque las palmas de las manos planas a ambos lados del bloque de tofu y apriete suavemente con una presión uniforme, como apretando una esponja, hasta que sea más difícil ver salir el agua. Corte el tofu por la mitad a lo largo y luego transversalmente en un total de 16 piezas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.

  5. Coloque el tofu en la bandeja para hornear preparada. Cepille cada pieza con una fina capa de salsa por ambos lados. Hornee hasta que los bordes inferiores del tofu se hayan caramelizado, de 14 a 16 minutos. Dar la vuelta a los trozos de tofu y volver al horno para hornear hasta que la base se haya dorado o caramelizado en los bordes, de 8 a 10 minutos más.

  6. Mientras se hornea el tofu, en una olla grande tapada, hierva aproximadamente 4 litros de agua a fuego alto. Agregue los fideos y vuelva a hervir el agua, revolviendo suavemente varias veces para separar el bloque de fideos en hebras. Comience la prueba de cocción después de que los fideos hayan hervido aproximadamente 2 minutos y continúe la prueba a intervalos de 1 minuto. Cuando los fideos estén tiernos, viértelos en un colador y enjuague con agua fría.

  7. En un wok o una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de canola, girando para cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, las judías verdes y el edamame y saltee durante 1 minuto. Agregue las zanahorias y el pimiento y saltee durante 4 minutos más, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Retire los dientes de ajo y deséchelos (esto mantiene el plato bajo en FODMAP).

  8. Agregue el resto de la mezcla de salsa de soja al wok, revuelva para cubrir los vegetales y cocine por un minuto más. Retire del fuego y agregue aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo usa.

  9. Divida los fideos en 4 tazones. Cubra cada tazón con ¼ de las verduras y 4 piezas de tofu. Sirva con salsa de soja adicional si lo desea.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Para un tazón de arroz, reemplace los fideos con 4 tazas de arroz cocido.

Sustituya el tofu por ¾ de libra de pollo. En lugar de hornear, corta el pollo crudo en dados y sofríelo en 2 cucharaditas de aceite hasta que esté completamente cocido. Déjelo a un lado y devuélvalo al sofrito junto con la salsa justo antes de servir.

Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soja sin gluten .

Consejos para cocinar y servir

Para mayor comodidad, use judías verdes, pimientos y zanahorias frescos o congelados preparados en el supermercado.

La salsa se puede preparar más temprano en el día y refrigerar hasta que se necesite.

Author Image
Jett Kolio

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *