Dieta

Información nutricional y beneficios para la salud del tomatillo

Los tomatillos pueden parecer mini-tomates , pero en realidad son una fruta completamente diferente. Los tomatillos imparten un sabor cítrico brillante a muchos platos tradicionales de América del Sur. Si desconfía de las solanáceas o prueba cosas nuevas, puede preguntarse si vale la pena agregar tomatillos a su carrito de compras. Con muchos beneficios que ofrecer, los tomatillos aportan variedad y una chispa de nutrición a su plato.

Información nutricional del tomatillo

La siguiente información es proporcionada por el USDA para un tomatillo mediano (34 g). 1

  • Calorías : 11
  • Grasas : 0.3g
  • Sodio : 0,3 mg
  • Carbohidratos : 2g
  • Fibra : 0,7 g
  • Azúcares : 1,3 g
  • Proteína : 0,3 g

Carbohidratos

Los tomatillos son bajos en carbohidratos con solo 2 gramos por fruta mediana. 1  De esto, 0,7 gramos provienen de fibra y 1,3 gramos son azúcares naturales.

Grasas

Los tomatillos son casi sin grasa con menos de 1/2 gramo en un tomatillo de tamaño mediano.

Proteína

También hay menos de 1/2 gramo de proteína por tomatillo.

Vitaminas y minerales

Los tomatillos aportan vitamina A, vitamina C y potasio. Proporcionan varios otros micronutrientes en dosis más pequeñas.

Beneficios de la salud

Los tomatillos son una fruta nutritiva con su propio conjunto de beneficios para la salud y efectos protectores que ofrecer.

Apoya la salud del corazón

Como muchas frutas y verduras, los tomatillos encajan perfectamente en un patrón dietético saludable para el corazón. Naturalmente bajos en sodio y ricos en potasio, consumir tomatillos puede ayudar a regular la presión arterial. Los tomatillos también aportan vitaminas A y C, que actúan como antioxidantes contra los radicales libres.

La American Heart Association recomienda comer una variedad de frutas y verduras todos los días. Uno de los muchos beneficios de las frutas y verduras es su contenido de fibra. La fibra es la parte no digerible de los carbohidratos que puede ayudar a reducir el colesterol al actuar como aglutinante y eliminar el colesterol del cuerpo. Los tomatillos contienen aproximadamente 1 gramo de fibra en un tomatillo mediano, lo que los convierte en una excelente adición a una dieta saludable para el corazón. 2

Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

Los tomatillos tienen varios antioxidantes con propiedades para prevenir el cáncer. Específicamente, los tomatillos son una fuente de fitoquímicos llamados witanólidos. Se ha demostrado que estos compuestos vegetales naturales inducen apoptosis o muerte celular en las células de cáncer de colon. 3

Los patrones dietéticos ricos en frutas y verduras se han asociado durante mucho tiempo con menores riesgos de cáncer. Los tomatillos son una excelente adición a un plan de alimentación con alto contenido de antioxidantes centrado en la prevención del cáncer.

Mejora los síntomas de la artritis

Además de los efectos antioxidantes, los withanólidos son antiinflamatorios. Por esta razón, la medicina ayurvédica comúnmente usa withanólidos en el tratamiento de la artritis. En la medicina occidental, la investigación sobre los withanólidos demuestra beneficios clínicos en el alivio de los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide. 3  Aunque no son una panacea, comer tomatillos puede ayudar a reducir la inflamación, lo que puede hacer que la artritis sea más manejable.

Previene la pérdida de visión

Los tomatillos son una buena fuente de varios nutrientes clave para la salud de los ojos. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes que se concentran en la retina y ayudan a proteger contra el daño ambiental. Además, los tomatillos proporcionan betacaroteno, vitamina E, vitamina C, cobre y zinc, que es una combinación probada para retardar la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad, una causa común de pérdida de la visión. 4

Apoya la pérdida de peso

Los tomatillos son un ingrediente alimenticio integral bajo en calorías, con solo 21 calorías por porción de 1/2 taza. Debido a su alto contenido de agua, es posible llenar una gran porción de tomatillos sin acumular calorías en exceso. A diferencia de muchos otros condimentos, la salsa fresca hecha con tomates o tomatillos es una opción saludable y sabrosa que prácticamente no contiene azúcares agregados. 5

Alergias

Se han notificado casos de alergia al tomatillo. 6  Aunque son raras, las reacciones graves (incluida la anafilaxia) son posibles incluso si la persona no muestra signos de alergia al tomate. Si sospecha que es alérgico a los tomatillos, consulte a un alergólogo para que le haga una prueba.

Efectos adversos

Los tomatillos son parte de la familia de las solanáceas . Si bien no hay evidencia concluyente que confirme los efectos dañinos de las solanáceas, algunas personas informan haber experimentado sensibilidad a ellas. 7  Para la mayoría de las personas, las solanáceas ofrecen más beneficios nutricionales que costos. Si cree que es sensible a los tomatillos, reúnase con un dietista registrado para identificar la raíz del problema y determinar formas de mejorar su tolerancia.

Variedades

Las diferentes variedades de tomatillos se encuentran en amarillo, verde y morado. 8  Rendidora es una variedad verde que crece erguida y produce un alto rendimiento. Gulliver Hybrid, Tamayo, Gigante y Toma Verde también son verdes, pero crecen en un patrón más extenso. Algunas variedades moradas incluyen Purple Hybrid, Purple De Milpa y Purple Coban. 9

Cuando es mejor

Elija tomatillos que aún estén firmes y verdes, pero lo suficientemente grandes como para llenar completamente sus cáscaras. Cuando los tomatillos se dejan madurar en la vid durante demasiado tiempo, su sabor se vuelve suave, por lo que querrá evitar los tomatillos demasiado maduros. 8  Si bien también puede encontrarlos enlatados en el supermercado, comprar tomatillos en el mercado de agricultores local le permitirá experimentarlos frescos.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las condiciones ideales para almacenar tomatillos son 60% de humedad entre 50 y 60 grados Fahrenheit. Mantenga los tomatillos en sus cáscaras y extienda una capa de profundidad. Siempre que el área esté bien ventilada, los tomatillos pueden durar meses almacenados. 8

Si los va a usar antes, los tomatillos se pueden guardar en una bolsa de papel en el refrigerador por no más de 2 semanas. No guarde los tomatillos en plástico, ya que esto provoca un rápido deterioro.

Para un almacenamiento prolongado, los tomatillos también se pueden congelar o enlatar. Retire las cáscaras, lave y seque los tomatillos antes de comerlos o prepararlos para un almacenamiento a largo plazo.

Cómo preparar

Aunque los tomatillos están relacionados con los tomates, no se pueden usar indistintamente en recetas. Los tomatillos tienen un sabor distintivo y una textura firme. Los tomatillos se pueden comer enteros, no es necesario sembrarlos ni descorazonarlos. 9

Incorpora tomatillos en platos de inspiración mexicana como esta receta saludable de burrito de pollo con frijoles y verduras . Haga su propia salsa, bruschetta o pique tomatillos en una ensalada o guiso. Los tomatillos añaden un toque interesante y un impulso nutricional a los platos salados.

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Jett Kolio

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