Recetas

Panqueque de manzana y espelta al horno estilo alemán

En esta receta, las rodajas de manzana primero se saltean en un poco de mantequilla para crear un color y sabor a caramelo. Luego, se vierte una masa de leche baja en grasa, huevos y harina de espelta encima y se hornea hasta que se infle.

Las manzanas son una buena fuente de fibra soluble y vitamina C, y contienen ciertos fitoquímicos antiinflamatorios como la quercitina, que tienen un efecto protector en el cuerpo al inhibir el crecimiento de ciertas células cancerosas.

La harina de espelta tiene un perfil similar a la harina de trigo integral, lo que le da un sabor a nuez a una harina con alto contenido de fibra y proteínas. La harina de espelta también tiene una alta solubilidad en agua, lo que significa que los nutrientes son fácilmente absorbibles por el cuerpo.

Esta receta te ayudará a hacer que al menos la mitad de los granos que comes cada día sean integrales . Además de comer suficientes frutas, verduras, frijoles y legumbres, cumplirá con su requerimiento diario de fibra , que también protege su corazón e intestino contra los cánceres relacionados.

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • ¾ taza de leche descremada
  • ¾ taza de harina de espelta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela, dividida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 2 manzanas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 1 cucharada de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425F.

  2. Batir los huevos, la leche, la harina, la vainilla, la sal y la mitad de la canela en un tazón mediano. Dejar de lado.

  3. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue las rodajas de manzana y espolvoree con azúcar morena y la canela restante. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las rodajas de manzana estén cubiertas y se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato.

  4. Limpia la sartén y calienta en el horno de 5 a 8 minutos hasta que esté muy caliente. Agregue la mantequilla restante a la sartén, inclinándola para cubrir el fondo y los lados.

  5. Agregue las rodajas de manzana a la sartén y vierta la masa.

  6. Vuelva a colocar en el horno y hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el panqueque esté inflado y dorado alrededor de los bordes y el centro esté firme.

  7. Espolvoree el panqueque terminado con azúcar en polvo y sirva.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Aunque la mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, a veces usar un poco de mantequilla puede realzar el sabor de una receta. Al final, una porción de este panqueque (1/6 del panqueque) solo contiene 2 cucharaditas de mantequilla (alrededor de 70 calorías; 8 gramos de grasa total; 5 gramos de grasa saturada; 20 mg de colesterol). Si desea eliminar la mantequilla por completo, puede usar un aceite neutro como el aceite de canola. El aceite de canola no contiene colesterol, sin embargo, todavía tiene un alto contenido de grasa, pero el tipo de grasa se conoce como grasa insaturada, que es más cardioprotectora que la grasa saturada.

Consejos para cocinar y servir

La temporada de otoño es el mejor momento para disfrutar de las manzanas. Reúna a su familia y amigos y haga un viaje a una granja de manzanas donde podrá recoger sus propias manzanas de temporada. Esta es una excelente manera de apoyar a las granjas locales y realizar alguna actividad física al aire libre durante el otoño.

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Jett Kolio

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