Dietas especiales

¿Qué es la dieta baja en FODMAP?

La dieta baja en FODMAP se basa en la teoría de que limitar los alimentos ricos en FODMAP reduce los síntomas digestivos incómodos, como dolor abdominal, distensión abdominal, gases, diarrea y estreñimiento. La investigación sugiere que esta dieta puede ayudar a los pacientes con síndrome del intestino irritable (SII) y enfermedad de Crohn.

FODMAP se refiere a un grupo de carbohidratos de cadena corta que contribuyen a los problemas digestivos. Se encuentran en muchos alimentos comunes, incluidos el yogur, el trigo, los frijoles y ciertas frutas y verduras. Los seguidores de la dieta baja en FODMAP evitan estos alimentos y se adhieren a una lista de alimentos bajos en FODMAP para prevenir los brotes.

Es una forma de dieta de eliminación, pero una dieta baja en FODMAP todavía tiene un alto contenido de alimentos ricos en nutrientes.

Lo que dicen los expertos

“La dieta baja en FODMAP reduce ciertos carbohidratos para ayudar a aliviar los síntomas del SII. Existe una investigación de calidad sobre la efectividad de esta dieta. Debido a que implica evitar ciertos alimentos, los expertos coinciden en que es útil trabajar con un profesional para maximizar las opciones de uso a largo plazo “. – Willow Jarosh, MS, RD 

Antecedentes

La teoría FODMAP fue introducida en 2005 por un equipo de investigación australiano dirigido por Peter Gibson y Susan Shepherd. Publicaron su hipótesis de que los FODMAP excesivos contribuyen a una mayor susceptibilidad a la enfermedad de Crohn, que es una enfermedad inflamatoria intestinal (EII).

¿Qué es un FODMAP?

FODMAP significa oligosacáridos, di, monosacáridos y polioles fermentables. Estos son carbohidratos de cadena corta que llevan agua al tracto digestivo, lo que puede provocar hinchazón y sensibilidad. Comer una gran cantidad de alimentos con alto contenido de FODMAP puede incluso hacer que fermenten en el intestino, contribuyendo a que se presenten más síntomas.

Al observar el aumento de la ingesta de FODMAP en las sociedades occidentales y el desarrollo de la enfermedad de Crohn, Gibson y Shepherd pudieron respaldar su hipótesis. Sugieren una dieta baja en FODMAP para prevenir y controlar la enfermedad de Crohn. Tras una mayor investigación, la dieta se ha asociado en gran medida con una reducción del IBS y otras formas de IBD.

La dieta se popularizó poco después del estudio inicial y desde entonces se ha investigado mucho y se ha aceptado como un tratamiento eficaz para el SII.

Cómo funciona

La dieta baja en FODMAP consiste en alimentos muy específicos para evitar y alimentos para comer. Con cada grupo de alimentos, algunos alimentos se consideran altos en FODMAP mientras que otros son bajos. Por ejemplo, las manzanas y los plátanos son frutas, pero solo esta última se considera baja en FODMAP.

Algunos alimentos compatibles con la dieta baja en FODMAP incluyen:

Llevar una dieta baja en FODMAP es un poco más complicado que simplemente evitar ciertos alimentos. Esto se debe a que algunos alimentos contienen niveles más altos de FODMAP cuando se consumen en porciones más grandes. Por lo tanto, el tipo de comida y la cantidad de comida son importantes.

Por ejemplo, los seguidores solo pueden consumir ⅛ de aguacate a la vez, y ciertas nueces deben limitarse a 10. De manera similar, la leche de coco debe limitarse a ½ taza y el bulgar debe limitarse a ¼ de taza cocida. Los edulcorantes artificiales están permitidos en la dieta, pero los alcoholes de azúcar no. Los alcoholes de azúcar terminan típicamente en -ol.

La lista de alimentos con bajo contenido de FODMAP es extensa, pero también lo es la de los alimentos con alto contenido de FODMAP que deben evitarse. Algunos ejemplos incluyen sandía, miel, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la mayoría de los productos lácteos, coliflor, ajo, cebolla, espárragos, legumbres, cebada, centeno, leche de soja, pasta, etc.

Pros y contras

Muchos estudios confirman los beneficios de una dieta baja en FODMAP. En un estudio de 2011 , el 76% de las personas con SII que siguieron una dieta baja en FODMAP informaron estar satisfechos con el manejo de sus síntomas mientras seguían la dieta. Una dieta baja en FODMAP también puede ser beneficiosa para pacientes con otros trastornos gastrointestinales. La investigación sugiere que los beneficios digestivos de una dieta baja en FODMAP incluyen menos dolor abdominal, gases, hinchazón, diarrea y estreñimiento.

Con tantos alimentos que no cumplen con los requisitos, una dieta baja en FODMAP puede ser difícil de seguir. Los expertos creen que una dieta baja en FODMAP solo debe realizarse a corto plazo y con la ayuda de un profesional. La dieta también es restrictiva, y los seguidores deben consumir una variedad de alimentos compatibles para prevenir deficiencias nutricionales. Los problemas digestivos también pueden reanudarse una vez que los seguidores regresen a una dieta más rica en FODMAP.

Mitos y preguntas comunes

La dieta baja en FODMAP puede ser complicada y difícil de entender. Como tal, es fácil difundir o creer en información errónea. Estos son algunos mitos comunes sobre la dieta baja en FODMAP y los hechos que aclaran las cosas.

Mito: No se pueden comer productos de origen animal con una dieta baja en FODMAP.

Algunos productos animales son alimentos con alto contenido de FODMAP, pero muchos productos animales están permitidos en la dieta. Los productos animales que cumplen con las normas incluyen carne, pescado, huevos y muy pocos productos lácteos. Se permiten productos lácteos sin lactosa, así como los siguientes quesos: brie, camembert, mozzarella y parmesano.

Mito: La dieta baja en FODMAP es un cambio de estilo de vida a largo plazo.

El bajo FODMAP está diseñado para ser temporal. Consta de varias fases que pueden diferir pero que suelen consistir en eliminación, reintroducción y mantenimiento. La fase de eliminación es la más restrictiva y suele durar de dos a seis semanas. Luego, los alimentos con alto contenido de FODMAP se reintroducirán lentamente para identificar qué alimentos desencadenan los síntomas digestivos. Los alimentos tolerables se pueden incorporar a sus alimentos a largo plazo, mientras que los alimentos desencadenantes deben consumirse con moderación o evitarse por completo.

Mito: No se puede comer gluten con una dieta baja en FODMAP.

La dieta baja en FODMAP no está completamente libre de gluten, aunque se recomiendan los alimentos sin gluten. Algunos alimentos que contienen gluten tienen un alto contenido de FODMAP, mientras que otros son más bajos. El búlgaro y la espelta son alimentos bajos en FODMAP que contienen gluten.

Cómo se compara

La dieta baja en FODMAP es similar y diferente a muchas dietas populares. Así es como se compara:


Dieta de eliminación

  • Elimina temporalmente ciertos alimentos para determinar la sensibilidad a los alimentos que causan síntomas indeseables.
  • Permite algunos alimentos ricos en FODMAP como ciertos cereales, legumbres, frutas y verduras.

Dieta sin lácteos

  • Recomendado para personas con alergia a la leche o intolerancia a la lactosa.
  • Tanto esta dieta como la dieta baja en FODMAP reducen o eliminan los alimentos que contienen lactosa y fuentes lácteas altas en grasas.

Dieta específica de carbohidratos

  • Dieta estricta sin cereales, sin lactosa y sin sacarosa para personas con enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, enfermedad celíaca, EII e SII
  • No tan investigado como la dieta baja en FODMAP
  • Tiene un conjunto diferente de restricciones (por ejemplo, sin almidones, semillas, granos, etc.) pero una selección más amplia de frutas y verduras.

Empezando

Se recomienda encarecidamente seguir la dieta baja en FODMAP bajo la supervisión de un profesional de la salud. Los fundadores de la Universidad de Monash recomiendan consultar con un dietista para crear un plan bajo en FODMAP para usted.

Una vez que haya consultado con un profesional, puede comenzar comprando alimentos con bajo contenido de FODMAP y ser creativo con recetas que cumplan con las normas. Aunque la parte más restrictiva de la dieta baja en FODMAP dura hasta 6 semanas, es posible que comience a experimentar menos síntomas en solo un par de semanas.

Una palabra del Experto

Los problemas de salud gastrointestinal afectan a millones de personas. La dieta baja en FODMAP se ha convertido en una de las terapias de referencia para las personas que experimentan síntomas digestivos incómodos, especialmente relacionados con el SII y la EII.

Debido a que la dieta baja en FODMAP es a corto plazo, no es una solución a largo plazo para sus síntomas digestivos. Aunque no existe cura para algunas afecciones digestivas, la dieta baja en FODMAP es un método para controlar sus síntomas y prevenir los brotes.

Esta dieta puede usarse como un programa temporal para identificar los alimentos que provocan malestar. Una vez que haya completado la dieta, es posible que pueda identificar qué alimentos con alto contenido de FODMAP son tolerables o desencadenantes para usted. Esto le permitirá elegir alimentos que le animen a sentirse mejor.

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Jett Kolio

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