Recetas

Receta de envoltura de lechuga vegana

A las personas con enfermedad renal a menudo se les dice que limiten las legumbres como el maní y la soja, pero esta receta incorpora estos dos elementos envueltos en lechuga crujiente sin dejar de cumplir con las pautas de una dieta renal.

La porción es clave cuando se trata de opciones de alimentos con mayor contenido de potasio y fósforo. Esta receta equilibra estas opciones con verduras bajas en potasio y arroz blanco. La ingesta adecuada de fibra , como la de las verduras, también es importante para mantenerse regular y mantener niveles aceptables de potasio en la sangre.

Aunque se creó específicamente para personas con enfermedad renal crónica, casi todos pueden disfrutar de esta comida de inspiración asiática.

Ingredientes

  • ¼ taza de arroz blanco seco
  • 1 taza de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¼ de libra (4 onzas) de tofu extra firme
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ taza de zanahorias, ralladas o ralladas
  • 4 hojas medianas de bibb o lechuga mantequilla

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400F.

  2. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal o la mantequilla.

  3. Pica la coliflor en trozos muy pequeños, hasta obtener una consistencia de arroz.

  4. Pica el ajo y el jengibre. Licúa el ajo, el jengibre, el azúcar morena, la mantequilla de maní, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz en una licuadora pequeña. Dejar de lado.

  5. Seque el tofu con una toalla de papel. Cortar en trozos pequeños. Mezcle con aceite de canola y hornee por 20 minutos a 400F, volteando a la mitad.

  6. Cuando el arroz termine de cocinarse, apague el fuego y mezcle la coliflor.

  7. Cuando el tofu esté listo, colóquelo en un bol y mézclelo con la salsa de mantequilla de maní.

  8. Pon las hojas de lechuga en un plato. Rellene con la mezcla de arroz / coliflor, luego zanahorias ralladas, luego tofu. Rocíe los restos de salsa encima.

Variación y sustituciones de ingredientes

Use coliflor pre “con arroz” si puede encontrarla. Mide 2/3 de taza para esta receta.

Se pueden sustituir otros tipos de lechuga, pero la lechuga babero y mantequilla se dobla mejor.

Cubra con pimiento rojo triturado si le gusta picante.

Consejos para cocinar y servir

Cuanto más seque el tofu, más crujiente se pondrá cuando se cocine.

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Jett Kolio

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